㈠ 怎么样做蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕（戚风）
材料： （8吋）
蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。
鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。
装饰用糖粉适量。
工具：
8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。
做法：
1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。
2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至干性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。
4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可）
5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。
6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。
站长注：
1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。
2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从里到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来尝尝!!^^
3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。
4. 如果使用不沾的脱底模（non-stick springform pan），建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。
5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱（我有时用piping gel，效果也不错），可以保湿，避免草莓脱水变乾。
备注：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
[注]：
一. 烘烤时间会随着烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！
草莓慕丝蛋糕的做法
附件:
喜欢吃甜点的女孩们，肯定也很喜欢吃蛋糕。点心店里卖的蛋糕虽然精致可爱，价格却也不菲，而且不一定合乎口味。其实要自制一款蛋糕未必是件难事，甚至不必专门为制作蛋糕而买烤箱，只要用电饭锅就可以做出美味可口的各式蛋糕。虽然4月23日会与大家一起DIY制作蛋糕，但见到如此诱人的图片，是不是已经心动了，那么我就先透露一点小秘诀给大家吧！
草莓慕丝蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
草莓蛋糕卷
材料:
a 全蛋 4个
b 糖 1/2杯
c 中筋面粉 1/2杯
d 泡打粉baking powder 1小匙
e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 .
f 温牛奶 2大匙
(馅)
g 鲜奶油 1/4杯
h 糖粉 1大匙
做法: 烤预热160度c. (烤盘可用9*13至15.5*10.5吋烤盘. 烤出来厚薄不同)
1. 将温牛奶与草莓粉调匀备用. 中筋面粉与泡打粉混合过筛两次. 10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸.
2. 将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发. 用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上. 不会立即沉入.)（我用手提电动打蛋器打10多分钟. 无隔水加热. 效果较差一些）
3. 将温的草莓牛奶液加入(2) 混合均匀. 再轻轻拌入粉纇搅拌均匀. (不要怕消泡.宁可搅拌均匀)
4. 将面糊倒入烤盘内. 抹平. ‘迅速’放入烤箱中烤约15分钟左右. 至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出. 放网架上将底纸剥离再放回去. 另覆盖一张白报纸待凉. (若蛋糕柔软可不必卷起. 若蛋糕外表干燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿)
5. 将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发. (也可添加数滴蓝姆酒). 抹在已凉的蛋糕焦面. 卷起. 用纸包住外围固定后放冰箱冷藏至蛋糕卷固定.
㈡ 送给哥哥的蛋糕怎么做
食材
主料
低粉
100克
辅料
糖
70克
蛋
5个
玉米油
50克
牛奶
80克
巧克力水果适量
安佳淡奶油一盒
步骤
1.自制戚风蛋糕坯子一个:蛋白糊：蛋白加几滴白醋打至粗泡 分3次加入糖和玉米淀粉的混合物 打至干性发泡 有小小弯勾的状态
蛋黄糊：蛋黄 加油 加牛奶混匀 加过筛的面粉（可加点香草粉）拌匀
将蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊里拌匀 在将蛋黄糊倒入蛋白糊里切伴均匀 倒入蛋糕模中2.下层160度60分钟 出炉后倒扣在烤网上 ，等待凉后裱花。 将安佳淡奶油加糖粉打发 将蛋糕均匀的片成两片 将打发的奶油均匀涂抹在蛋糕片上 撒上黄桃罐头碎块 在抹上一层奶油 将另一片蛋糕放上，将蛋糕全涂抹上奶油 先用裱花嘴挤一圈图案 在用水果摆上自己喜欢的图案 字我是先在油纸上
3.将巧克力化开，做字和树叶
㈢ 水果裸蛋怎么做更方便
水果裸蛋糕的做法步骤
步骤 1
这是一款纯手工的无添加蛋糕，所以全程我们都会用手工来完成它。希望你们要多一些耐心和细心，千万不要偷懒哟。我们在进行制作之前要先把蛋糕模准备好，里面要铺上油纸。同时把烤箱打开至160度预热。
步骤 2
在开始制作之前，我们要准备一支锅，里边放上热水，把称好的奶油和黄油一起放在一个小碗里，把小碗放进热水里，隔水加热到融化为止。
步骤 3
鸡蛋是蛋糕里边重要的材料之一，新鲜的鸡蛋打开的时候蛋黄一般不会散，通常我们做蛋糕一般不会选用柴鸡蛋，柴鸡蛋虽然美味，但是它的蛋白非常少，会导致蛋糕的蛋白和蛋黄量不均匀。上面有配料，鸡蛋一定要按配比来配置，做出来的蛋糕才不容易失败！
步骤 4
打好的鸡蛋把糖放进去，用打蛋器搅拌均匀，最好是放在热水里加一下温，40度左右更容易打发。
步骤 5
准备好打蛋器，当我们转动打蛋器的时候，打蛋器要沿着盆子的边缘转动。这样更有利于快速的打发蛋糊，打发的时间约3分钟左右，不建议快速的打法，快速的转动容易疲劳，出来的蛋糊口感也会差一些。打好的蛋糊把机器拎起来，可以在上面写字持久不会消失，代表你的打发很成功。
步骤 6
在打发的过程中会出现很多的气泡，现在我们来做一个整理，把打蛋器的速度调到最低档，沿着盆子的边缘逆向转动盆子，打蛋器不动，约两圈左右。你会发现大的气泡都会慢慢变小甚至消失，在打发好的蛋糊里，立根儿牙签儿不倒，就代表你的蛋糊很成功。
步骤 7
接下来我们把面粉筛入蛋糊，面粉在放置一段时间以后会有小的颗粒出现，在搅拌时容易拌不均匀，所以在搅拌前进行一次筛粉是很有必要的！
步骤 8
筛好面粉我们搅拌的时候，我们把盆子看成钟表，以12点钟为准，刮刀从两点的位置开始下刀，当下至盆的底部时，我们将横穿盆子底部的直径，来到八点的位置，然后我们的左手扶着九点的位置转动打蛋盆至八点，同时右手的刮刀沿着盆子的底部八点的位置向上往九点的位置移动。
步骤 9
然后抬起刮刀把刮刀上的蛋糊运回两点的位置，然后反复重复此动作约30次。此时面粉已经充分的融进蛋糊，这时候在添加奶油和牛奶就不会让蛋糕体出现颗粒的现象。
步骤 10
融化的牛奶和黄油倒进蛋糊，用同样的方法搅拌约65次，要记得数数哟~这是一个我们尝试了很多次的数据，这个数据比较能充分的让牛奶黄油融进蛋糊。
步骤 11
我们把搅拌好的蛋糊倒进模具里，要记得把盆里的面糊刮干净哟~做了那么久很辛苦，所以不要浪费。
步骤 12
倒好以后，端起蛋糕模，离桌面十厘米的位置摔一下，震出大气泡。这样做出来的海绵蛋糕会更细腻。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一切准备好了，放入烤箱吧。160度约30分钟，记得在烤箱里放一个温度计哦，以我的经验，大部分的烤箱的温度都是不准的，需要根据天气温度的变化进行调整。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
隔着玻璃看着蛋糕慢慢升起的样子，你有没有满满的成就感~把蛋糕放凉，你可以直接吃浓浓的蛋香，让你忍不住咬一大口。我们也可以顺便制作一个简单的水果裸蛋糕！
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一些草莓切片备用，让我们开始DIY吧！先准备一些奶油，按上面的材料准备吧！加牛奶是为了更快的把奶油打发！打发的方法和蛋糊差不多，为了避免打过，在最后的时刻，我们会选择用手工打发！
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把做好的蛋糕胚子分三片，把蛋糕胚子的底片放到底托上面，刷点酒水然后奶油摆放一层草莓然后再放一层奶油即可，第二片和第一片一样的做法。
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
到了最后啦，我知道你们看的很辛苦，我学的也很辛苦，其实我写的也很辛苦。最上面的装饰，水果蓝莓，车厘子，随意摆放好看就好，最后再摘几片溥荷叶放上去装饰一下，筛上点儿糖粉颜值会更高哦~我们的裸蛋糕完成啦，好辛苦啊。
如果你坚持到最后，我会给你一个大大的赞，如果你能坚持做五次，你一定会成功。我和小宝教的也很辛苦哦，也请你给我们一个赞~
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品完成啦~
㈣ diy蛋糕是什么意思
diy就是do it by yourself，你自己动手做，所以diy蛋糕也就是自己动手做蛋糕的意思了。下面是我给大家整理的diy蛋糕的意思，供大家参阅!
diy蛋糕的意思
DIY是英文Do It Yourself的缩写，直译为“己为之”，扩展开的意思是自己动手做。DIY原本是个动词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”，后经网络化以“地狱”代替，如地狱(DIY)蛋糕。
diy蛋糕的做法
主料：鸡蛋4个，绵白糖60g。
方法：
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开，然后用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。(容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状了)
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。(一定要拌不能搅的，否则就上劲啦，如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。加上一小勺奶粉可能味道会更不错呢)
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。(也可以放些自己喜欢的水果，黄桃罐头和草莓不错，下次可以尝试下)
将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就OK啦。
最后就可以享用DIY美味健康的蛋糕了。
蛋糕DIY的做法1.将鸡蛋、细砂糖混合用打蛋器拌打(20分钟)至产生均匀气泡为止
2.加入面粉，加速搅拌混合(5分钟)
3.在锅内表面涂上一层植物油，在混合的蛋糕材料中的气泡尚未消失前，将快打好的蛋糕材料从容器内倒入内锅
4.闭合锅盖，选择蛋糕键，工作结束处于保温状态后泄压开盖即可食用
㈤ 请介绍下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法
DIY奶油草莓蛋糕
材料
草莓150克、动物性奶油200克、甜饼干100克、黄油25克、细砂糖25克、鱼胶粉6克（用吉利丁也行）、细砂糖35克、草莓5颗（切成小丁），动物性奶油100克、细砂糖10克、草莓8-9颗，
做法
（1）黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化（这步没拍照片）
（2）饼干提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀
（3）黄油饼干倒入蛋糕模，压实
（4）草莓切半，竖放入模具四周
（5）草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀，开小火煮微沸即关火（边煮边搅拌，以免糊底），放入鱼胶粉搅拌均匀，放一旁备用
（6）动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发
（7）加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀
（8）倒入步骤5制作的草莓液，用刮刀快速搅拌均匀
（9）倒入模中
（10）将表面抹平，放冰箱冷藏3小时以上
（11）时间到后，从冰箱拿出来，用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模
（12）奶油+糖打至8-9成发，装入裱花袋，挤出造型
（13）摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可