㈠ 自制不用烤箱的小蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
自制不用烤箱的小蛋糕
主料
面粉 ：100克
白糖 ：45克
鸡蛋 ：3只
辅料
油 ：适量
牛奶 ：适量
具体步骤
第一步
将蛋清蛋黄分离，分别盛在无油无水的盆里！
第二步
蛋黄里加入苹果醋，牛奶，油，15克白糖！搅拌均匀！
第三步
将面粉筛入蛋黄糊中，用炒菜方法上下翻拌！切记不能划圈，防止面糊生筋！翻拌均匀后，蛋黄糊顺滑粘稠！
第四步
开始打蛋清，蛋清液变白，出现泡泡时，加入20克白糖！
第五步
打发至蛋清液粘稠顺滑，出现痕迹时再加入20克白糖！
第六步
继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖！
第七步
打发至提起打蛋器，出现小尖角时即可！换个角度，提高打蛋器，蛋清液不滴落！
第八步
打发的蛋清，取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中还是上下翻拌，翻拌均匀！
第九步
翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中，上下翻拌均匀！
第十步
容器抹一层油，为了蛋糕蒸好后更轻松脱模！将搅拌好的蛋糊倒入容器中，轻轻震出气泡！
第十一步
蒸锅内加水，放入震好的蛋糊，隔水蒸40分钟！时间到了，不要急着掀开锅盖！ 再焖五分钟后马上倒扣！脱模
㈡ 不用烤箱纸杯小蛋糕怎么做
这个需要用烤箱才可以。
原料
低筋面粉40克、鸡蛋3个、细砂糖45克、黄油30克、牛奶40ml、柠檬汁3ml、黄油酱.
模具：纸质蛋糕杯。
蛋糕做法
1、把小奶锅烧热，放入黄油30克，溶化后马上关火，将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。
2、将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至面糊顺滑即可。
3、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。
4、分三次将蛋白和面糊切拌均匀，装入纸杯模具中，只放7分满即可。放入烤箱中层，用170度的温度，烤20-25分钟，烤好后取出自然晾凉。
㈢ 蛋糕怎么折 立体三层
立体三层纸质蛋糕做法如下：
1、将正方形纸对折，展开，留下折痕。
2、将正方形的底边和顶边向折痕折叠。
3、用手把正方形的顶边展开，沿着中线向下折叠，折出一个等边梯形。
4、用手把正方形的底边展开，沿着中线向上折叠，这出一个等边梯形。
5、将多余的角向内折叠，折出小正方形。
11、将两个这纸模型重叠，并用胶水固定。提示：请将两个模型相互交错，重叠放置，并将向内折叠的四个角折到另个模型之上。
12、将八个内折的角向上打开，压平，形成立体的拱形。
13、取原来纸张长度六分之一的正方形，对角折叠，展开，留下折痕。
14、将两边向对角线折叠，将下方的小三角形向上折叠。
15、用相同的方法制作出8个相同的制模。
16、将8个三角形竖直用胶水固定在底面上，形成锯齿状。
17、取原来三分之二长度的正方形纸，用步骤一至步骤九的方法再制作两个模型
18、交错重叠，用胶水固定在一起。
19、用步骤十二的方法将内折的三角形制作出拱状。
20、将八个菱形的角向下折叠。
21、与底边的锯齿交错重合，并用透明胶带固定。
22、根据自己的喜好可以在表面添加装饰物，如玫瑰花朵，蜡烛等。
这样，立体三层纸质蛋糕就完成啦。
㈣ 用低筋面粉做蛋糕
笼屉上面铺笼布，注意一定要把四周铺满，不要有漏出笼屉的地方，否则上汽之后会把面粉打湿。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
倒入普通的 面粉，注意面粉不要太多，面粉的最上面不要触碰到锅盖，否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
面粉中间都用筷子戳洞，因为面粉的密度比较小，蒸汽不容易上来，戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布，防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉，同样笼屉四周的边边要衔接住，不能给水接触到面粉的机会。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火，立即把面粉转移出来，不要停留。因为关火之后锅里的水还有热气上来，会把面粉底部打湿。面粉转移到案板上，就是大家看到的这样，是硬硬的块状。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
把面粉块转移到一个干燥的盆子里面，用擀面杖把面粉块捣碎，然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子，科一过一下筛，面粉就更细腻了。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
这是最后的成品，低筋面粉的色泽比普通面粉的白一点，搓成面粉的时候基本已经凉透，可以装起来用了。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
这是我用自己做的低筋面粉做的蛋糕卷，烤出来的非常细腻，和卖的低筋面粉做出来的没有差别。
最后给大家说一下原理。我们平时说的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。这里着重说低筋面粉和普通面粉的区别。低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白质的含量也不同，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之间。
我们在蒸普通的面粉中，高温的水汽就破坏了蛋白质，使面粉中的蛋白质含量下降了，同时面粉的面筋也会下降，就成了我们使用的低筋面粉。
市场出售的饺子粉，面条粉，特精粉等等面粉，都是因为面粉中的蛋白质和面筋含量调整制作出来的。
低筋面粉的面筋含量低，所以就适合纸质糕点之类的蓬松暄软的食物。
是不是很简单呢，以后需要低筋面粉就自己在家做吧，别花冤枉钱买了。自己制作的低筋面粉，我一次可能是做2斤左右，吃一个月没有发霉变坏，更久的储存时间没有试过。建议大家可以一次少做一点，又不麻烦，可以多做几次哦。
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㈤ 可以用微波炉做纸杯蛋糕吗
可以。需要材料包括： 面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，油少许 。
步骤：
面粉（低筋面粉）和泡打粉混合好
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
㈥ 家里有烤蛋糕用的烤箱，可是烤蛋糕的面应该加些什么呢
最简单的蛋糕很容易制作。
首先是面粉的选择，要选择低筋面粉，这个在大型的超市才能买到，但是水饺粉其实也可以。
然后是选择容器，我一般会去超市买纸质蛋糕模，十几块钱三十多个，可以做小蛋糕，超市都有卖。
做蛋糕要准备以下材料：
面粉/鸡蛋/黄油/糖
这些是基本材料，如果要做抹茶味蛋糕就加抹茶粉，如果咖啡口味就加咖啡粉，你还可以买一些巧克力味道的饼干，比如说奥利奥，捏碎铺一层，烤出来很好吃哦。
下面是做法：
面粉差不多一碗就够了。这个量够两三个人吃啦，当下午茶喽。
鸡蛋2个
黄油少许，我是去超市买固体不含盐的黄油，切一块放在碗里，锅中坐水，放进去把它融化掉。当然黄油也可以用食用油代替的。
糖要根据自己的口味来了，我一般放三茶匙。
1、面粉加入温的纯净水，成糊状就好了，别太稠。
2、加入两个鸡蛋，跟糊状面粉一起搅匀。有条件的话，用打蛋器把蛋清打成泡最好，嫌麻烦就扔俩鸡蛋进去。
3、加入融化好的黄油或者食用油，食用油的话多加一点没问题的。
4、放入糖。
5、以上食材全部打匀，多打一会。充分的搅拌。
6、把糊倒入容器，不要满，因为会发起来，就容易溢出容器。
7、接下来的部分完全可以随心所欲，铺巧克力屑，奥利奥屑，蛋糕底部放水果都可以。
8、烤箱180度预热10分钟，把蛋糕放进去，180度烤20分钟。
就可以吃啦。