‘壹’ 3种口味迷你芝士蛋糕！口感超棒
3⃣️种口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒
小，终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三种口味，口感细腻，淡淡的芝士味道超好吃的，下面来看看做法
💞材料💞
1⃣️原味：低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克，1个全蛋、1个蛋清
2⃣️可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
3⃣️抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
模具：20连迷你麦芬模具（下3cm上5cm）
💞做法💞
1⃣️码余奶油奶酪格热水软化至顺滑
2⃣️提前过筛好低粉和玉米淀粉（以免手忙脚乱），如果做可可或抹茶，就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉
3⃣️将玉米油加热至70-80度，将过筛好的粉类倒入搅拌
4⃣️趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌，这样不容易有颗粒，等面糊不烫手时加入一个全蛋，以Z字形搅拌均匀，如果是可可或抹茶味，加鸡蛋的时候再加入5克水，否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒，搅拌好以后用纯埋刮刀按压即可，有细小颗粒是不影响口感的，可以忽略
5⃣️另外打一个做模蚂蛋清（蛋黄会多出来一个，不需要用），细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态，先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，在全部翻拌
6⃣️用裱花袋挤入装在模具的纸托内，表面不平整可以用牙签画圈，烤箱中层135度烤35-40分钟，抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色
7⃣️烤好取出放凉，可以侧躺，蛋白打发状态、烤到位的话，不倒扣不侧躺都不会回缩的。
8⃣️常见问题：
开裂：蛋白太硬、烤箱温度过高，但不影响口感
回缩塌陷：蛋白太软、烤的不透，严重塌陷可能是消泡了
‘贰’ 正宗糯米蛋糕窍门
以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三种原料等份就行了）
制作流程：1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里，然后用打蛋器顺着一个方向搅拌，记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右，这是个比较枯燥的过程，可以边做其他的事情边搅拌；
2、等鸡蛋打发了以后，加入白糖，继续搅拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一边加入一边搅拌，防止形成粉球；
4、上蒸笼，在蒸笼底铺一层纱布，然后倒入搅拌好的材料，大火烧四十五分钟左右，至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。
其中在打发好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可随心所欲的加。（在第三步和第四步中间加)
制作要点：这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋，一定要顺着一个方向打，然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。
做法二编辑
材料
用料
糯米粉120克
辅料
鸡蛋3个
泡打粉4克
调料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.鸡蛋和细砂糖放入容器
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存
‘叁’ 如何制作三色蛋糕
三色蛋糕是一种色彩鲜艳、层次分明的甜点，通常由三种不同颜色的蛋糕层组成，每层可以是不同的口味。以下是制作三色蛋糕的基本步骤：
材料准备：
低筋面粉：适量
糖：适量
鸡蛋：若干
牛奶：适量
植物油：适量
香草精：少许
食用色素：三种颜色
盐：一小撮
发酵粉（比如泡打粉）：适量
巧克力酱、水果酱或其他装饰材料：适量
工具准备：
三个混合碗
电动搅拌器
三个烤盘
刷子
量杯和量勺
橡皮刮刀
烤箱
制作步骤：
第一步：蛋糕糊准备
将烤箱预热至180°C。
在三个混合碗中分别准备三种颜色的蛋糕糊。每个碗中加入等量的鸡蛋和糖，用电动搅拌器打发至体积膨胀，颜色变浅。
分别加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
加入适量的低筋面粉、盐和发酵粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
分别加入不同的食用色素，调制成所需的三种颜色。
第二步：烘焙蛋糕
在三个烤盘中铺上烘焙纸，然后将不同颜色的蛋糕糊倒入各自的烤盘中。
轻轻震动烤盘，使蛋糕糊平均分布在烤盘中。
将烤盘放入预热好的烤箱中，分别烘烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面金黄且插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
烤好后，取出蛋糕让它们在烤盘上冷却几分钟，然后脱模放到冷却架上完全冷却。
第三步：组装蛋糕
选择一层蛋糕作为底层，将其放在蛋糕板上。
用橡皮刮刀或刀片将蛋糕顶部切平，使其平整。
涂上一层巧克力酱或果酱作为粘合剂。
叠上第二层蛋糕，重复涂酱步骤。
叠上第三层蛋糕，确保三层颜色按顺序排列。
最后一层蛋糕上也涂上一层酱料，然后用橡皮刮刀将整个蛋糕表面和侧面涂平。
第四步：装饰蛋糕
根据个人喜好，可以用巧克力酱、水果酱或其他装饰材料来装饰蛋糕表面和侧面。
可以使用裱花袋和裱花嘴来制作花边或其他图案。
也可以撒上彩色糖珠、巧克力碎片或其他装饰品来增加视觉效果。
完成以上步骤后，三色蛋糕就制作完成了。在切割和享用之前，最好将蛋糕冷藏一段时间，这样可以使蛋糕更加紧实，口感更佳。记得在制作过程中要精确计量材料，并根据实际情况适当调整烘焙时间和温度，以确保蛋糕的质量和口感。
‘肆’ 三种口味古早蛋糕！基础配方！
材料：
1.原味：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
1.原味古早
油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。
2.可可古早
热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。
3.轻稿模奶酪古早
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌，热油中筛入低粉混合，加入奶酪中，搅拌放凉加蛋黄，搅拌蛋白湿性混合翻拌。
4.模具准备
油纸剪开，放入固底模具如果是固底底部包锡纸，槐锋烤盘加1cm高冷水一起约热，预热10分钟水中有小气泡，模具放入水中，连油纸取出无需倒扣。
‘伍’ 三层糕有哪些具体的做法
三层糕，又称三色糕或彩虹糕，是一种色彩分明、层次丰富的甜点。它通常由三种不同颜色的糕点层层叠加而成，每层都有其独特的风味和口感。以下是一种基本的三层糕做法，包括了三种颜色的基本配方和制作步骤。
材料：
低筋面粉 - 200克
糖 - 150克
鸡蛋 - 4个
牛奶 - 200毫升
黄油 - 100克
食用色素或天然色素（如可可粉、草莓粉、抹茶粉等）- 适量
发酵粉 - 1小勺
盐 - 一小撮
做法：
准备工作：将烤箱预热至180°C。准备三个相同大小的烤盘，并铺上烘焙纸。
制作面糊：将低筋面粉、糖、发酵粉和盐混合均匀。在另一个大碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
分配面糊：将混合好的干性材料分成三份，分别加入到三份液体材料中，搅拌均匀，得到三份原始面糊。
上色：根据你想要的颜色，向每份面糊中加入不同的食用色素或天然色素。例如，第一份加入可可粉制成巧克力味，第二份保持原味，第三份加入草莓粉或抹茶粉。
倒入烤盘：将调好色的面糊分别倒入准备好的烤盘中，用刮刀平整表面。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，以180°C烘烤约15-20分钟，或者直到糕点表面呈金黄色且弹性良好。
冷却与叠加：将烤好的三层糕分别从烤盘中取出，放在冷却架上冷却至室温。待冷却后，可以将每层蛋糕小心地叠放在一起，中间可以涂抹一层果酱或奶油作为粘合剂和增添风味。
装饰：你可以根据个人喜好在三层糕的最顶层撒上糖粉、椰蓉或者用鲜果和奶油进行装饰。
切片享用：使用锋利的刀子沿着三层糕的边缘轻轻切下一片，观察层次分明的横切面，然后可以切片享用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于混合时更加均匀。
在烘烤过程中，要注意观察糕点的颜色变化，以免过度烘烤。
每层糕点的厚度要尽量保持一致，这样在叠加时才不会因为重量不均而倾斜或塌陷。
在叠加糕点时，确保每层都已经充分冷却，否则可能会因为热量导致糕点变形或融化。
这只是一种基本的三层糕做法，你可以根据自己的口味和喜好调整配方和颜色，创造出属于自己风格的三层糕。
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