⑴ 淡奶油蛋糕的常见好吃做法
做蛋糕经常会有剩余的奶油，怎么办?那就做一个简单美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我为你整理的，不放一起动手试试吧!
淡奶油蛋糕食材准备 淡奶油蛋糕家常做法步骤
1.用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
2.淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。
3.筛入面粉，
4.拌匀至无干粉。
5.加入蛋黄。
6.拌成均匀细腻的糊状。备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
8.成带小弯勾的中性发泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
11.最后倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入六寸活底圆模，
14.震平表面，磕出大泡。
15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。
16.出炉，立即倒扣。
17.彻底冷却后翻面，
18.脱模。
淡奶油蛋糕做法小贴士
后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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⑵ 在家里怎么做奶油蛋糕
材料：低筋面粉180克，糖150克，黄油180克，鸡蛋4个，泡打粉1/4小勺，柠檬汁少许，橙汁50克。
作法：
1. 黄油加糖打发后加入鸡蛋打发，拌入低筋面粉。
2. 拌入柠檬汁和橙汁。
3. 模具内涂抹黄油，倒入面糊，160度烤50分钟。
奶油蛋糕材料：
- 淡奶油100毫升
- 即溶咖啡粉1包
- 奶油芝士200克（可用120克左右）
- 糖80克
- 鸡蛋2个
- 玉米淀粉1汤匙
- 巧克力50克（可用巧克力酱代替）
制作步骤：
1. 奶油芝士室温软化，加糖打发至顺滑，加入蛋黄拌匀。
2. 加入玉米淀粉拌匀，最好先过筛。
3. 蛋黄芝士糊准备好，暂时放置一边。打发淡奶油，加入咖啡粉打至硬性发泡。
4. 淡奶油拌入芝士糊。
5. 蛋白打至起泡，加入剩余糖打至硬性发泡，加入几滴柠檬汁。
6. 轻手将打好的蛋白拌入芝士糊。
7. 模具内倒入面糊。
8. 在表面横着划上巧克力酱。
9. 用牙签快速划几道形成花纹。
10. 烤箱预热至180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。
上海奶油蛋糕原料配方：
- 蛋糕料：富强粉5公斤，鸡蛋8公斤，砂糖4公斤，黄油膏5公斤，砂糖5公斤，鸡蛋1.5公斤，牛奶10瓶（227克装），香草粉2.5克，朗姆酒100克，糖水：砂糖1公斤，水2公斤，朗姆酒100克。
制作方法：
1. 制蛋糕坯：将鸡蛋和砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上（或用打蛋帚）将蛋打发泡至原体积的三倍左右（热天不要上炉加温），然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2. 烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3. 制黄油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加入牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同黄油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制黄油。
4. 制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5. 裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入黄油膏，表面也刮上一层较厚的黄油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6. 蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的黄油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细剪去三角尖，挤出黄油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项：
1. 烘烤时掌握炉温稳定至关重要。
2. 打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种：
加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋（人造奶油）、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量：
1. 形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2. 色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3. 嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4. 优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5. 奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5至5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其他冷藏设备的温度是否在10摄氏度以下的管理条件。
6. 口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
7. 看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变。
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方：
- 高筋面粉180克，温水80毫升，干酵母1又1/4小勺，面包改良剂1/4小勺（无可省）
- 黄油20克，奶粉2勺，糖2勺，盐1/3小勺
奶油布丁馅：
- 牛奶1杯，玉米粉2勺半，糖4勺，蛋黄2个（或全蛋1个），奶油1勺，香草精少许（无可省）
做法：
1. 所有材料放入锅中拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可。
2. 烤箱预热至180度，放中层烤约12分钟。
⑶ 家庭自制奶油蛋糕简单做法
1、食材：蛋糕胚1个、淡奶油适量。
2、准备蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，蓝莓，蛋白糖，鲜花。
3、提前烤好基础蛋糕胚，晾凉，然后裁出两片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打发，然后装入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片，挤上淡奶油，再盖上另一片蛋糕片，挤上奶油。
6、摆上草莓，蛋白糖，蓝莓和鲜花即可。
⑷ 怎样制作奶油蛋糕
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
原料配方
蛋糕料：富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料
奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
【主料】
鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】
白糖150克，香精水少许。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。 [1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟
⑸ 鲜奶油蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量
2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
3、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
11、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
13、用蛋糕刀片成三片。
14、杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
15、黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
17、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
18、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
19、盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
20、再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
21、放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
22、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
23、最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。