‘壹’ 蛋糕的做法烤箱新手做
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋面粉（低筋面粉就行） 45克
土鸡蛋 2个
砂糖 30克
玉米油或黄油 20克
牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
玉米淀粉可不加 3克
白醋 几滴
草莓和芒果 随意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的做法
鸡蛋先冷藏更好分离！！！
准备好所有的东西～
蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。
蛋白里面不能混进蛋黄。
如果混进去了怎么办，捞出来阿捞出来～
蛋黄里面加入牛奶，玉米油和10g糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊，用面粉筛筛入低筋面粉（我假装筛了）搅拌均匀，放一旁。
蛋清滴入几滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打发到大气泡加入，第二次打发到绵密的气泡加入，第三次打发到白色纹路加入。
关于蛋白的打发，用电动打蛋器打就完了，打到硬性小弯勾就好（没做过的随便搜一个蛋白打发）
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面，用刮刀像炒菜一样拌均匀（不能打圈）。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀～
把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具，模具在台面震动几下
烤箱200℃预热5分钟（根据自己烤箱调整，我的小熊烤箱就是这么奇葩）
ps:烤箱的温度差异大！！！我不喜欢家里囤一堆东西没有买烤箱温度计，第一次做建议时刻观察上色程度，先调到温度150℃ ，时间设置50分钟，预热温度也是150℃，再根据自己的烤箱脾气慢慢适应，也可以跟我一样换个高级的电子烤箱～
200℃ 烤20分钟（根据自己烤箱的脾气来，第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度，期间可以用牙签插进去看看，不是湿的就熟了）
倒扣放凉，变凉以后脱膜！变凉以后脱膜！建议活动模好脱
雀巢淡奶油（冷藏过的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样
然后装入裱花袋，用的三能8齿中号一顿自由发挥～
小贴士
1 鸡蛋分离前在先冷藏，赶时间冻一下
2 雀巢淡奶油打发之前先冷藏（有条件不要用雀巢奶油！后来我换铁塔了～）
3 蛋白里面不能混进去蛋黄，会影响打发蛋白霜
4 因为小烤箱害怕顶部距离不够可以倒进模具五六分满就可以了
‘贰’ 生日蛋糕胚的做法和配方
制作生日蛋糕胚，要选用低筋面粉，蛋清打发是非常重要的一步，加入白砂糖会更加细腻。
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分离，备用。
注意事项：
1、翻拌手法要轻，蛋黄糊不可长时间搅拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
‘叁’ 怎样做蛋糕胚子
制作蛋糕胚子，首先准备好材料：鸡蛋4个，白糖80克，低筋面粉120克，牛奶55克，黄油20克（或玉米油），以及适量的杏仁片和蔓越莓干。将鸡蛋磕入容器，加入白糖80克，用电动打蛋器低速打发，直至颜色发白、体积增大，提起打蛋器画8字，保持5秒以上不消失，说明打发成功。
接着，将低筋面粉120克过筛后，轻轻筛入蛋液中，采用翻拌手法，用刮刀轻轻由下至上翻拌，避免消泡，直至面糊均匀无颗粒。随后，加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌均匀。
将面糊倒入不粘烤盘或纸杯中，撒上喜欢的干果，如杏仁片和蔓越莓干。预热烤箱至130度，烤制45分钟。根据自家烤箱的实际情况调整温度，烤好后轻轻震动烤盘，蛋糕即可轻松脱模。
这款蛋糕胚子烤制完成后，质地非常松软，口感极佳，且制作过程简单。它不仅适合烘焙爱好者，也适合忙碌的上班族，随时可以享受到美味的小蛋糕。
‘肆’ 如何自制好吃松软的蛋糕胚
要自制好吃松软的蛋糕胚，你需要遵循一些基本的烘焙原则和步骤。以下是详细的指南：
准备材料：确保你有所有需要的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、盐和香草精。所有材料都应该是室温，这有助于混合和膨胀。
预热烤箱：将烤箱预热至指定温度，通常在350°F（175°C）左右。预热烤箱是确保蛋糕均匀烘烤的关键。
混合干性成分：在一个中等大小的碗中筛入面粉、泡打粉和一小撮盐。搅拌均匀，确保没有块状物。
搅打湿性成分：在另一个大碗中，将软化的黄油和糖一起打发，直到混合物变得轻盈和蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。然后加入香草精和牛奶，继续搅拌直至光滑。
合并干湿成分：将干性成分逐渐加入到湿性成分中，用橡皮刮刀或搅拌器以轻柔和折入的方式搅拌，直到刚刚混合均匀。避免过度搅拌，这会导致蛋糕变得密实。
准备烤模：使用黄油或烘焙喷雾轻轻涂抹蛋糕模具的内侧，然后在底部铺上一层烘焙纸。这有助于蛋糕在烤制完成后轻松脱模。
倒入面糊：将蛋糕面糊倒入准备好的模具中，用刮刀平滑顶部。轻轻敲击模具几下，以释放任何气泡。
烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤时间根据蛋糕大小和烤箱类型而异。一般蛋糕胚需要烘烤约20-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签干净无面糊粘附，蛋糕即熟。
冷却：从烤箱取出蛋糕后，让它在模具中冷却10分钟，然后脱模放到冷却架上彻底冷却。这一步很重要，因为热蛋糕很脆弱，直接脱模可能会导致破损。
装饰：一旦蛋糕完全冷却，你就可以根据喜好进行装饰，比如涂抹奶油霜、覆盖水果或巧克力碎片等。
记住，烘焙是一门科学，每个步骤都很重要。温度、时间和比例都需要精确，以确保蛋糕的质地和口感。实践是提高烘焙技巧的最佳方式，所以不要害怕尝试和调整，直到你找到最适合你的方法和食谱。
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