❶ 蛋糕肉松卷好做吗
咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻，又让整款甜点吃起来口感丰富，简直让人流连忘返，今天就把做法分享给大家。
用料- 蛋黄 60克（3-4个鸡蛋）
- 蛋清 170克（4-5个鸡蛋）
- 牛奶 50克
- 玉米油 35克
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 45克
- 肉松、香葱碎、沙拉酱 适量
9、在蛋糕体表面盖上一张油纸，翻转过来，撕开底部的油纸或油布。用刀薄薄切去蛋糕体四边，然后在表面均匀涂抹一层沙拉酱，可以根据自己的喜欢洒上适量的肉松，卷起，放在冰箱固定一小时左右就可以切片享用啦。
小贴士1. 还是那句老话，每家烤箱脾气不一样，所以烘烤时间和温度要根据实际情况自行调整。 2. 这个蛋糕卷烘烤出来后，厚度大概在1.5厘米至2厘米之间，如果厚度不够，那说明蛋糕体还蓬发不足。蛋糕体蓬发不到位的原因：蛋白打发不到位，翻拌手法不当导致消泡，烘烤温度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面会掉皮，那说明表面水分还没有充分烘干，需要继续延长烘烤时间。 4. 若蛋糕体卷起时表面开裂，那可能烘烤温度太高，下次需要降低烤箱温度。 5. 如果蛋糕体内部出现布丁层，那可能是翻拌手法不对导致消泡，或是蛋黄糊没有充分拌匀。
❷ 肉松卷怎么做
1.把所有材料放入面包机 顺序是液体 糖盐 面粉 酵母
2.扩展阶段就可以
3.发酵至两倍大
4.取出排气 松弛十分钟
5.面团有些粘手 用少许手粉 或者油都可以
6.擀成适合烤盘的大小
7.我用的就是普通的28*28金盘 用刮板切去多余部分
8.再像披萨一样 在面皮上扎些排气孔
9.裁下的面当然不能浪费 做个豆沙小面包 给大顺打打牙祭 一同放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
10.这是发酵至1.5倍大的样子 表面刷蛋液
11.这是所有需要的配料 当然具体都要看自己喜好
12.这是第一次做的 因为是大师的配方 我是卯足了劲的下料啊 (^_^;) 都放好后 烤箱180度14分钟
13.结果……呵呵了 当然还是可以吃的 而且很松软
只是看着有些差强人意 取出冷却就可以 不用倒扣啥的
14.翻面 先在开始卷的一头 划几刀 以防开裂 再抹上沙拉酱
15.利用擀面杖卷起 定型两个小时
16.切了四个 就是按照原配方火轻了点
17.切口处抹上沙拉酱 多少因人而异
18.再沾上满满的肉松 因为是自己做的 没有金钱概念 所以下手比较狠
19.看这松软度……就是和自己印象里的肉松卷有些出入 所以又做了第二次
20.但是我还是给大师面子 依旧拍了封面
21.这是第二次做的 比原配方增加了10克低粉 5克黄油 5克糖 而且揉到了完全阶段 因为是手揉 所以干了我就沾了点水 所以配方里的水分也增加了 但是具体多少没有计算 大概15克 又多烤了两分钟 就酱
22.看这大葱花就知道当时多随意了 还好 效果不错 一样松软好吃 至少我觉得比太松软的好吃 就像我不咋中意舒芙蕾那种虚无缥缈的蛋糕一样……
❸ 肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
1.面粉放入盐、糖、发酵粉、牛奶和面。
2.用筷子搅拌成絮状。
3.和成面团。
4.加入软化的黄油继续揉发。
5.揉了一个小时以后。
6.出膜即可。
7.放进温暖的地方发至2倍大。
8.拿出揉展排气。
9.烤盘上放烹饪纸面皮擀成烤盘大小。
10.葱切末、蛋液、沙拉酱、芝麻和肉松（肉松可以参照我已发的菜谱）。
11.再放进烤箱预热发酵至膨胀。
12.扎些小孔，刷上蛋液洒葱末和芝麻。
13.放进烤箱预热180度烤15分钟。
14.出炉待凉。
15.放上一层保鲜膜。
16.然后再翻过来再面包上划几刀，不要划的太深，放上沙拉酱和肉松卷起来。
17.记住不用太大力卷会裂掉的。
18.切成块状两边放点沙拉酱再沾点肉松就可以开吃了。
❹ 想要做出高颜值的肉松卷，都该掌握哪些技巧
肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷。蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!关于回缩，戚风类蛋糕有点回缩都是正常的，出炉振一下热气，立刻撕开四周油纸，可以有效防止回缩。烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。超经典香葱肉松面包卷，魂牵梦绕的童年味道，香甜的沙拉酱配上肉松，早餐吃一个就已足够！在家自制更是随心所欲可以多放肉松。
肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松软！ 我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。 烤箱温度时间以自己为准仅供参考！ 烤盘要垫油纸或者油布！
❺ 肉松卷里卷的酱是什么酱
可以很多种啦```按照自己的喜好
一般沙拉酱多
奶油霜也可以
卡士达耶布错
❻ 肉松蛋糕制作重难点是什么
肉松蛋糕一道甜点，是在蛋糕的基础上，添加肉松作为辅料而做成的蛋糕。口感甜中带咸，比一般的蛋糕更有特色。
工具/材料
食材：85克低筋面粉，玉米淀粉7克，鸡蛋4个，白砂糖65克，盐1小勺，牛奶50克，玉米油45克，柠檬1只，肉松，葱花，沙拉酱。
操作方法
01
首先将蛋清分离，将50克牛奶和45克玉米油搅拌乳化。
07
这样就完美完成了肉松卷蛋糕的制作。