Ⅰ 怎么做蛋糕上的裱花
制作蛋糕上的裱花，首先需要准备奶油和糖，将它们放入容器中。使用打蛋器进行打发，直至奶油呈现凝固状态。在此过程中，继续打发，直至感觉奶油开始变硬，但又不会过于坚硬。打发时切勿过头，因为稍微硬一点的奶油有助于制作出更加美观的纹路。
接下来，准备好裱花袋，首先剪一个小口，然后将裱花嘴装入裱花袋中。为确保操作顺畅，可以将裱花袋的一端扭紧。接着，将裱花袋的一端插入一个杯子中，这样操作会更加方便，同样适用于制作饼干等甜品。
将打发好的奶油装入裱花袋中。检查奶油的状态，确保奶油已经达到了适当的硬度，不会轻易滑落。奶油应呈现固体状态，便于裱花操作。
最后一步是排出裱花袋中的空气。将裱花袋前端轻轻挤压，以排出空气，确保裱花时奶油能够顺畅地挤出。
Ⅱ 裱花的时候怎样才能使蛋糕不露胚，上面能抹平呢
对于新手烘焙爱好者来说，掌握裱花技巧是制作完美蛋糕的关键。首先，要根据蛋糕胚的最高处来决定奶油霜的高度，通常高出1-2cm较为合适。接着，使用大圆口裱花袋，在蛋糕表面挤出奶油霜，形成高于蛋糕表面的奶油层。
接下来是关键步骤：用抹刀从蛋糕边缘向中心涂抹奶油霜，完成一圈后，右手持抹刀，左手轻轻转动蛋糕台，均匀涂抹奶油霜，重复几圈。最后，采用类似开枪的姿势，右手在蛋糕上方，左手扶住，从右向左拉抹奶油霜，直至表面平整。
在操作过程中，力度和速度的掌握非常重要，过快或过慢都可能导致奶油霜涂抹不均。同时，保持抹刀与蛋糕表面的角度适中，以免留下刮痕或造成蛋糕表面凹凸不平。此外，保持蛋糕台的稳定和清洁，有助于提升蛋糕表面的平滑度。
值得注意的是，每次涂抹奶油霜时，应从蛋糕边缘开始，逐渐向中心推进，避免出现蛋糕胚露出来的情况。同时，涂抹奶油霜时要保持均匀，避免出现厚薄不均的现象。这样，才能使蛋糕表面更加美观，蛋糕胚也不会露出来。
掌握这些技巧后，你的蛋糕表面不仅能够抹平，还能呈现出光滑细腻的质感。不断练习，你就能成为烘焙高手，制作出令人惊艳的蛋糕。
Ⅲ 关于蛋糕-裱花，求高手帮助
1应该是用奶油，用大圆嘴挤的。至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈挤好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用装有大圆嘴的裱花袋装好奶油，插入表面再慢慢慢上拉挤出圆球，再在每个圆球顶部满挤几圈果膏，再转动转盘使果膏自然流滑下来履盖圆球即可。
2，圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最为重要，在蛋糕一边抹到边角位置，要注意抹过去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感觉边角位置奶油显少，回推不足以抹出直边，那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直为止，另一边也如此反复。再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟练的人回推的次数越少。
Ⅳ 奶油蛋糕怎么裱花
简单裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚风蛋糕坯子1个、夹层涂抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力酱少许、蓝莓果酱适量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。
德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。
8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。
把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。
两片蛋糕合起来，记号部位对齐。
蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。
沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。
再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。
挤出格子图案，随意撒上银珠糖和小巧克力豆。
装入包装盒内。