1. 古早蛋糕和戚风的区别
古早味蛋糕，在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
古早蛋糕和戚风的区别：
古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比鼓捣蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。
口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。
制作方法：
准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬升。用小火将玉米油加热1-2分钟。
将加热后的玉米油倒入盆里，再将提前过筛的面粉倒入。用蛋抽拌至无颗粒状态，倒入牛奶拌两下，防止液体过热，再加入鸡蛋黄。拌成细腻的蛋黄糊。细砂糖分3次加入到蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡。将1/3打发好的蛋白霜刮到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜里。用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具里，并在桌面上震几下，震出气泡，放在烤盘上，烤盘上倒入热水，将烤盘小心放入已经提前预热到上火140度，下火150度的烤箱最下层，烘烤55-60分钟左右。烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震两下，不用倒扣，撕掉油纸。
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3. 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。
3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。
4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
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5. 戚风与古早的差别是什么
戚风蛋糕与古早蛋糕在制作工序上存在显着差异。古早蛋糕制作时会额外加入烫面这一步骤，这一过程让蛋糕的质地更加独特。而戚风蛋糕则相对简单，省去了烫面环节，直接混合蛋黄和蛋白，使得成品更为轻盈。这种差异不仅体现在制作工艺上，还反映在口感上。
在口感方面，戚风蛋糕以其柔软细腻着称，轻盈的质地使得它在口中化开，带来舒适的口感体验。而古早蛋糕则更注重口感的层次感，它的弹性十足，吃起来有明显的弹性和咀嚼感。这两种蛋糕在口感上的差异，使得它们各自拥有不同的风味和独特的魅力。
戚风蛋糕的制作步骤更为简便，通常只需将蛋黄和蛋白分开，分别打发，然后混合其他材料，最后烘焙即可。而古早蛋糕在制作过程中需要先将面粉用热水烫熟，再与其它材料混合，这样不仅增加了蛋糕的口感层次，也使得蛋糕更加香滑。
总的来说，戚风蛋糕与古早蛋糕在制作工序和口感上都有明显的区别。戚风蛋糕更注重轻盈柔软的口感，而古早蛋糕则在弹性十足的口感上独具特色。无论是哪一种蛋糕，它们都有各自的魅力，满足了不同消费者的需求。
6. 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
古早蛋糕和戚风蛋糕都是传统的蛋糕种类，它们的区别主要表现在以下几个方面：
1. 材料不同：古早蛋糕通常使用糖、面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料制作，而戚风蛋糕则加入了植物油、糖浆等材料，口感更加松软。
2. 制作方法不同：古早蛋糕通常采用混合法制作，将所有材料混合搅拌后入烤箱烤制。而戚风蛋糕采用分离法制作，将蛋黄泡沫与蛋白泡沫分别打发后再混合，制作出的蛋糕更为轻盈。
3. 烤制方式不同：古早蛋糕在烘焙过程中不需要使用水浴，而戚风蛋糕需要在烘焙过程中放入热水浴中，以保持潮湿度，避免蛋糕表皮干裂。
4. 呈现形态不同：古早蛋糕一般呈圆形或长方形，没有翻转过的。而戚风蛋糕则呈“倒扣”状，将烤好的蛋糕倒扣在烤架上，呈现出光滑的圆锥形。
总的来说，古早蛋糕比较厚重，口感较为实在，适合喜欢香味浓郁的人；而戚风蛋糕则更加轻盈，口感细腻，适合喜欢清爽口感的人。
7. 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别在于它们的制作方法和口感。古早蛋糕使用全蛋打发，加入面粉和糖搅拌均匀，口感较为紧密、扎实，比较适合搭配咖啡或茶饮食用。而戚风蛋糕则使用蛋白和蛋黄分开打发后混合，加入蛋白和油搅拌均匀再加入面粉和糖，口感较为轻盈、松软，适合口感清爽的人食用。