Ⅰ 无水蛋糕的做法
无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。
做法步骤
【1】 准备好所有的材料；
【2】 把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发；
【3】 加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠；
【4】 提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可；
【5】 筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满；
【8】 放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟；
【9】 出炉晾凉即可食用。
小贴士
烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
无水纸杯蛋糕的做法
用料
鸡蛋（大） 4个重257克、低筋面粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黄中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、盐 1克、柠檬汁 几滴。
做法步骤
【1】 准备主要食材；
【2】 面粉过筛备用；
【3】 先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用；
【4】 蛋黄中加入盐、糖；
【5】 搅拌均匀后加入玉米油；
【6】 用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉；
【7】 同样划一字搅拌均匀；
【8】 蛋清中滳入几滴柠檬汁；
【9】 打蛋器调至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性发泡：即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
（不清楚可以在网络上搜视频，因为这个写不太清楚）；
【12】 搅拌好的面糊；
【13】 倒入纸杯，6~7分满即可，同时烤箱160度预热；
【14】 撒上自己喜欢的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分钟（我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了）
【16】 烤好后将烤盘从高处落下，自然晾凉即可食用。
小贴士
本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量；
本菜谱的量大号纸杯8个左右；
时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。
Ⅱ 正宗无水脆皮蛋糕配方
脆皮蜂蜜蛋糕
说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷尾都能买到的点心，但自己却总做不出那个味儿的，所以就特别心心念念。
今天阿涛就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。
可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？阿涛认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度更高，受热更快，外表更容易形成脆皮，而内部又更蓬松。但不管怎样，先做起来吧~
材料
份量：10个
鸡蛋 4个
细砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋面粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 适量
过程
1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。
2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。
3、电动打蛋器高速打发，蛋液颜色从鸡蛋黄渐渐变浅至乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫从粗糙变细腻。
4、直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。
5、过筛加入135g低筋面粉。
6、用翻拌和切拌的手法，将面粉混合至看不到颗粒即可。
7、再借助刮刀缓冲，加入40g玉米油。
8、同样翻拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入模具中约7成满。
10、送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤17分钟左右。
11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
12、香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了
Ⅲ 在家制作无水蛋糕的方法
用料
鸡蛋
4个
绵白糖
少量
色拉油
少量
纯牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄干
少量
自制无水蛋糕的做法步骤
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步骤 1
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Perfect！ 美美的葡萄干蛋糕出锅啦
Ⅳ 无水蛋糕的做法
无水蛋糕是一款使用油而不是牛奶或水的蛋糕。这种蛋糕制作起来非常简单，且口感细腻，非常适合喜爱甜点的人们。
以下是一份无水蛋糕的基本做法：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 100克植物油
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
步骤：
1.将低筋面粉、苏打粉和泡打粉放入一个碗中，用筛网过筛，确保没有颗粒。
2.将细砂糖和鸡蛋放入另一个大碗中，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀，直到砂糖完全融化，变得浑浊而稠。
3.将香草精和植物油添加到蛋糊中，继续搅拌均匀。
4.将干混合物逐渐加入蛋糊中，搅拌成光滑的面糊，确保没有颗粒。
5.将面糊倒入已经涂油和撒粉的20厘米圆形蛋糕模具中。
6.将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，插出来干净即可。
7.蛋糕烘烤完成后，取出蛋糕模具，待其完全冷却。
8.蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、水果或巧克力酱等装饰。
无水蛋糕的制作过程非常简单，但关键点在于面糊的搅拌过程。为了达到蛋糕细腻的口感，必须要充分搅拌蛋糊，使其变得浑浊而稠。经过烘烤后，蛋糕会变得松软、口感细腻。
无水蛋糕的好处在于口感鲜美且不沉重，适合任何季节的消费。它也是一款非常适合搭配各种奶油、水果或巧克力的蛋糕，可以用来做生日蛋糕、团圆蛋糕或任何其他场合的庆祝蛋糕。
此外，无水蛋糕的存储也相对方便，可以放置在室温下两三天，或者储存在冰箱中更长时间。不管是新手还是有经验的厨师，都可以轻松制作无水蛋糕，享受它们带来的美味。无水蛋糕简单而经济，成为了许多家庭甜品的首选。
Ⅳ 请问无水蛋糕的配方
无需加水制作的蛋糕配方：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超简单的无水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
无水蛋糕制作的注意事项：
1、选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净。
2、秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了。
3、面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。
Ⅵ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
Ⅶ 无水蛋糕的家常做法
1、食材：鸡蛋300克、低筋面粉308克、奶粉20克、水果39克、冰糖55克、柠檬汁37克、陈醋31克。
2、鸡蛋打入无水无油的盆中，打发鸡蛋，
3、打至蛋液泡沫细腻有纹路，加入面粉奶粉继续打匀，打至面糊没有颗粒加入色拉油打匀即可。
4、将面糊倒入模具中七分满即可撒上芝麻。
5、倒入杯子中同样七分满撒芝麻。
6、烤箱提前五分钟预热，上火130下火150，20分钟左右就好了。