① 中国的传统点心都有哪些分类呢
中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。
八大件
也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
八小件
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为:一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号:一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
编辑本段
点心的形状(面点工艺学)
中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分--中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如:几何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引进，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。而我们从事烘焙食品的中国制作者们，又何尝不能借鉴和学习自己国家在这方面的精粹呢?下面是本刊编辑在《面点工艺学》中摘录的一篇文章，供广大烘焙同行分享。
一.点心的形
1.包类
包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为:提褶包如三丁包子、小笼包等;花式包，如:寿桃包、金鱼包等;无缝包，如:糖包、水晶包等。
2.饺类
饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有:木鱼形，如水饺，馄饨等;月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形，如虾饺等;牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有:水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴;油面饺类，如:咖喱酥饺、眉毛饺等;其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3.糕类
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有:松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等;粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
4.团类
团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有:生粉团，如汤团，鸽子圆子等;熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5.卷类
用料范围广，品种变化多。品种有:酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等;抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米(粉)团卷，如:如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6.饼类
饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼，如薄饼、清油饼等;酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等;酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等;其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7.酥类
酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有:明酥，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等;暗酥，如双麻酥饼等;半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。
8.条类
条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有:酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等;汤面，如清汤面、花色汤面等;炒面，如素炒面、伊府面等;其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。
9.饭类
饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。
10.粥类
粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。
11.冻类
冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。
12.其他类
除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。
② 肯德基劲爆鸡米花的大中小包有什么区别
最大的区别是：价钱
然后是分量，看起来差不多，其实还是差一点的，就和6寸和8寸的蛋糕，6寸的奶油多点，看起来跟8寸的差不多大，但是还是差。他们有不同的盒子，中的比小的大一圈，但是视觉上看差不多。如果你同时都买了，然后放在一起对比，或者那去电子称，称一下，你就知道区别了。
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③ 90后小时候吃过的零食有哪些下面聊聊吧
1-果丹皮
红红的一小卷山楂酸酸甜甜，到我们手上却有800种吃法，全部摊开吃或者一口咬下去，上课太无聊还偷偷摸摸拿出来啃一口。
2-大白兔奶糖
香香甜甜的大白兔奶糖。蓝白相间的糖纸上，一只大白兔趴在草丛中，这就是大白兔奶糖的包装，因为超级受欢迎，还经常买到假的大白兔，好气哦！
3-跳跳糖
一倒进嘴里就像放鞭炮一样劈里啪啦地跳，舌头还有点麻麻的，可是好刺激。
4-雪人雪糕
坑爹的雪人雪糕，吃了那么多年，从来就吃过颜值在线的，不是眼睛歪了就是嘴巴歪了。
5-旺旺碎冰冰
记忆中电视上那个脸上有颗痣的蓝孩子。夏天一到，人手一只，要不就两个人分，妈妈说不可以吃太多冻的。
6-大大泡泡卷
超级喜欢西瓜味的，一般都是嚼到没有甜味的时候就会比着谁吹的泡泡比较大，破了就直接糊在脸上。
7-辣条
没有辣条等于没有童年啊，1毛钱就可以买一小包，辣到流鼻涕也心甘情愿。大刀肉是我的最爱，没有之一。
8-小浣熊干脆面
捏碎撒上调料包，摇匀，一把塞进嘴里，满足的飞到天上去了。关键是里面有小卡片可以收集。
10-无花果
细细长长的无花果丝，吃完之后，嘴唇会变成白色的！酸酸甜甜的，现在才知道它原来是萝卜丝，欺骗我的感情伤害我幼小的心灵！！
11-麦丽素
红色的袋子，褐色的巧克力豆，曾经是不少女孩子的最爱。电视剧里面哪个人快要挂了就会往他们嘴里塞一颗。
12-奶片
一板一般是8颗，嚼起来满嘴的奶味，可香了。
13-AD钙奶
小时候有首歌是娃哈哈，有瓶奶也叫娃哈哈，现在去超市也会顺手带一排回家。
14-鼻屎糖
一粒一粒小小的济公丹，我们都叫它鼻屎糖，咸咸的，一吃不下饭就借机说要吃来开开胃。有一些长条状的里面还有纹身贴!!
15-风吹饼
薄薄的淡黄色的一片，奶香味却很浓，非常容易就碎成渣。
16-五羊雪糕
五羊雪糕曾使用的广告口号是"五羊雪糕咁过瘾，香滑好味真开心!最爱的香芋味啊，现在已经出了好多新口味，幸好香芋味一直在。
17-沙示
多少人把它当可乐喝了。沙示标榜着可以治感冒的汽水，代替了苦苦的凉茶，入口有股怪味，但是却非常红。
18-BIBI糖
每一颗都有两种味道，因为中间有个洞洞，可以吹bibi，经常没吹响就把整个糖吐出去了。
19-沙爹鱼串
一串一串的吃起来竟然真的有鱼的鲜甜，好吃根本停不下来。
20-小当家脆脆面
吃面的正确步骤是打开 取出闪卡 捏碎面饼 落好调味粉 抓紧袋口疯狂摇摆！香脆热气又好吃！吃到流鼻血都不能控制寄几！
21-绿箭黄箭白箭
现在市面上已经没有看到黄箭白箭的身影，小的时候春游的时候是必带的。
22-西瓜泡泡糖
这是一种吹不起泡泡的泡泡糖，但是每次都会被它的外形和颜色吸引到挪不开脚，一毛钱就可以买两粒了。
23-酸梅粉
小小的一袋还配个小勺子，一口一口舀着吃，有时会直接倒在手上舔，也会冲水喝。
24-红绿灯
红绿灯雪条，雪条由红黄绿三色组成，简直就是广州人夏日必备！经常舔完后舌头上有三种颜色，据说现在已经停产了，真是可惜。
25-三色雪糕
三色雪糕是一个塑料盒子装着的，一次可以吃到三种味道，巧克力，草莓，香草。
26-鸡腿包
形状像大鸡腿一样，虽然没有鸡腿味，但是每次都要奶奶买，一次有吃不完。
27-健力宝
这种只有过年过节才能出现在餐桌上的饮料啊。
29-瑞士糖
五颜六色的小方块软糖，小时候最喜欢的草莓味的。每次都要要一种颜色拿一颗。
30-金币巧克力
吃的时候会假装跟电视上的运动员一样咬一下试一试是不是真的，虽然味道真的不怎么样。
31-沾花饼干
每一颗小饼干上面都会沾上一朵糖花，好多种颜色的，正确的吃法是先舔一舔，这个不用泡一泡。
32-雨伞小蛋糕
每次去蛋糕店都会目不转睛的盯着，不是生日也可以吃的蛋糕，蛋糕吃完小雨伞。
33-真知棒
小卖部肯定有的，吃完也是舌头上有糖的颜色，一张嘴就被妈妈发现又偷偷吃零食了。
34-戒 指 糖
小女生看多了电视剧里面的求婚片段，小小年纪也幻想着要嫁人，戒指糖最能满足心愿了。
35-烟糖
香烟盒的包装，每次都会假装黑 社会 大佬一样帅气的抽出一支。
36-清凉奶糖
绿色的包装，不得不说，味道真是好，薄荷跟牛奶的味道加在一起真是无懈可击。
37-斋 烧 鹅
一种跟烧鹅没有半毛钱关系的小零食，吃起来有点韧韧的，甜甜的。
38-塑料袋汽水
以前玻璃樽是不可以带走的，所以经常是倒在塑料袋里，提着边走边喝。
39-玉米棒
这种玉米棒最怕的是吃到潮掉的，根本咬不动啊，不潮掉的，脆脆的。
40-咪咪
压轴的虾味咪咪来了，当年一毛钱一包横扫小学生，现在已经升到5毛钱了！ 现在买咪咪已经是大手笔了，一买就买一箱囤着。
1-果丹皮，2-大白兔奶糖，3-跳跳糖，4-雪人雪糕，5-旺旺碎冰冰，6-大大泡泡卷等等
很多90后小时候梦想应该不是做科学家吧，每次徘徊在街头的小卖部，最想的是开一家零食店吧，每天不用上学，睁开眼就吃零食，多爽！！那么我们来盘点一下小时候吃过的零食吧！
1.戒指糖，这么大克拉的钻戒，小时候只要五毛钱就可以拥有，小姑娘会觉得自己美美哒，就是吃完了手上粘粘哒
2.果丹皮，红红的
一小卷，到我们手上却有800种吃法，全部拆开吃或是卷着吃，上课太无聊了还偷偷的拿出来吃一口
3.旺旺碎冰冰，看见它就想起那段广告词：告诉你呦，妈妈很爱我的，夏天很热，妈妈在冰箱里准备了很多旺旺碎冰冰……
4.AD钙奶，小时候的最爱，那时有首儿歌也叫娃哈哈，有瓶奶也叫娃哈哈，现在在超市看见了也会买上一排
5.鸡腿包，形状像个大鸡腿，里面通常只有一根火腿肠，小时候，奶奶会买给我吃，
6.健力宝，这可是很奢侈的饮料了，通常是城里的姑妈给送过来的，过年才能在桌上看见的
7.玉米棒，小时候通常是在每个手指头上挂一根，然后一口口咬着吃，不过不能受潮，潮了就不好吃了
8.咪咪虾条，当年是一毛一包横扫小学校了，现在涨到五毛了，貌似小孩都不怎么吃了
我能想到就这么多了，亲爱的盆友们你们呢欢迎评论，追加，让我们一起回忆童年吧
时光一去，留在脑海里的也只有记忆了。有许多零食，给童年留下了深刻的印象，让我们至今都在回味。留在记忆里的童年零食都有哪些呢？欢迎补充~
猴王丹
小小的一粒一粒的，酸酸甜甜，还有一点点咸味，超级好吃！
千纸鹤糖果
现在也经常可以见到，包装纸非常好看，闪闪亮亮的，经常用来折纸鹤，里面的水果糖有很多味道。
南京板鸭
一包里面有一颗颗小小的，脆脆的面做的食品，鲜香而不辣，非常好吃，不过吃多了容易上火。
西瓜泡泡糖
里面是空心的，样子像一个个的西瓜，有好多种颜色。
爆炸果汽糖
酸酸的，吃在嘴里像喝了汽水一样，噼里啪啦的感觉。
跳跳糖
吃的时候会在嘴里跳来跳去，特别好玩儿！
五彩绳
一包里面只有一根糖，长长的像绳子一样，一条有好几种颜色，吃之前经常会扯着糖玩儿一会儿。
无花果
现在才知道是萝卜条而不是无花果，感觉童年受到了欺骗......上面白色的粉末酸酸甜甜的，特别开胃，超好吃！
果丹皮
现在也很常见的零食，用山楂做的，酸酸甜甜十分开胃，吃完嘴里还有山楂的味道~
大刀肉
这种辣条真的超级好吃！感觉比卫龙还好吃！一包一个正好一口吃掉，软软的，有些辣有些甜，还很有嚼劲。
烟糖
和烟外形一样的糖果，经常叼在嘴里装酷，很甜，
酸妞
小时候总在小卖部里买来吃，表面一层酸酸的，里面很甜，小小的一颗，一小包里有好多，可以分给很多人吃。
大大泡泡卷
小时候很喜欢吃，每次都切一点放嘴里嚼，嚼到没味道了再切一点吃，一卷可以吃一个下午！
石头糖
外皮脆脆的，里面是甜甜的巧克力，石头形状很好玩，五颜六色的又很好看，小的时候很喜欢的一款零食。
汉堡橡皮糖
做成了汉堡的样子非常受欢迎，每层都可以分开吃，一层一层的吃可以吃好久，吃完满嘴都是甜甜的。
大白兔奶糖
可以说是童年里最美好的回忆了，基本上只有过年的时候才有的吃，浓浓的奶香味，又甜又香，太好吃了！
汽水糖
包装很好玩儿，一共有三种口味，里面的糖咬起来粉粉的，酸酸的很好吃。
星球杯
果冻一样的包装，里面有黑巧克力酱和白巧克力酱，还有酥酥脆脆的饼干球，用小勺子挖来吃，满满的幸福感~
美味可口的大包子。
记得屋里一位姥爷总是挑着担子像食盒一样的一个盒子里排满了各种小吃，印象深刻的有八仙茶，仙丹，还有那种白色粉面送个小勺子。那时候一毛钱可以买两袋呢！买一次都不舍得一下子吃完，感觉吃零食是超幸福的一件事。
这个问题简直就是勾起了我们对童年的各种幻想，像我这样小时候特别皮的人，简直就是回忆满满。
第一：方便面（干脆面）几毛钱一袋，敲碎了把佐料导进去，摇一摇，可以吃上一天，越是吃到最后越美味，特别是最后一点点，肯定要倒在手心里，吹一口气把佐料吹散了，再吃完。简直是最不浪费的食物。
第二：七个小矮人雪棍，五毛钱一袋，里面有七块，每次都感觉特别赚，和小伙伴一人两块就分完了。
第三：香辣条，五毛钱一袋，一块钱三袋，面粉做的，又麻又辣。
第四：猫耳朵，小时候去赶集，一定会哭着吵着让大人买。
第五：狗牙儿锅巴，简直美味至极，能和它挣王的，只有辣条了。
第六：麻花儿：一毛钱一个，小时候每天都会买一个两个。
第七：娃哈哈，那时候家里绝对不能缺的就是娃哈哈，每次都一箱一箱的买。
第八：大白兔奶糖，这个只有过年的时候才有得吃。
第九：牛板筋，没钱的时候，就买一袋牛板筋，一吃吃一天，特别硬。
第十：旺旺碎冰冰，买冻成冰的，分成两半，和小伙伴一人一半。
大部分的90老阿姨们在抱着热水杯大谈 养生 的时候，也会回忆回忆年少的时光。
比起父辈，90后小时候的零食可要丰富太多了，虽然那时候电子产品还没有普及，但我们有更多时间吃零食，一样很快乐哈。除了无花果、华华丹、口红糖这些被反复说的零食之外，还有一些零食在90后心中也占据了重要的位置。
下面盘点一下让90后快乐又难忘的童年 美食 ：
1.汉堡包橡皮糖
很Q很萌的橡皮糖，五毛钱一包，因为量比较少，作为辣条少男少女的大部分90后，还是不能够经常消费这种零食，毕竟五毛钱可以买一大包辣条了。但这个糖真的很好吃哦，酸酸甜甜的，虽然现在我们已经不在乎五毛钱了，可以在网上买一堆回来吃，但已经没有过去那种珍贵的感觉了。
2.星球杯
90后众吃货对星球杯的喜爱延续至今，不同于过去我们只能买的起几个果冻大小的星球杯，并且用小勺子吃的干干净净，现在，许多人一买就一桶，一口气吃过瘾。
3.小当家香脆面
儿时记忆除了小浣熊就是小当家了，吃魔法士的时候一部分90后都挺大的了。爱吃小当家香脆面除了味道好吃到停不下来（吃到上火流鼻血也要吃），还能集卡片。同学集齐一套卡片会在班里炫耀，让大部分穷逼集卡者羡慕不已。
4.七点半果汁饮料
一个神奇的果味汽水，夏天，小卖部的阿姨会把它冻在冰箱里，这样买一包七点半，连冰棍钱都省了。那时候零花钱少，七点半就是最小学生水平的果味饮料了，我最爱喝荔枝味，好甜，满满的香精味道，但就是爱喝！
5.香菇肥牛
一款甜辣的零食，那个时候的销量相当好。没有辣条那么辣，但比辣条香。
小时候吃的有（指陕西）：大白兔奶糖、粘牙糖、龙须糖、巧克力豆、亲亲虾条、健力宝、哇哈哈AD钙奶、普普星（圆球形的口味类似玉米味虾条）、小圆盒装的泡泡糖、纸包装的小长方形泡泡糖（叫什么名字忘了）、果丹皮等等
麦丽素，小浣熊干脆面，无花果，大白兔奶糖
④ 学习制作糕点技术
建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀 ，灵活度强，就业广，前景好，工资高，可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，
老师手把手地教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，出来完全可以独当一面 此外，
好的学校还包就业，拿大专文凭，都是酒店，去工作，而且必须是有星级的酒店，这样对你以后的发展是很有帮助的！把手地教，
一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，以后开店工作，保障你有一定的稳定客源和吸引力，毕竟口味最重要。
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