⑴ 散称海绵蛋糕超软做法
散称海绵蛋糕是一种口感超软的蛋糕，它的做法相对简单，以下是详细的制作过程。
首先准备材料：低粉60克，鸡蛋2只，细砂糖30克，玉米油20克，开水20克，白醋2克。
步骤：
1. 将烤箱预热至180℃，在烤盘中铺一张油纸。
2. 将鸡蛋分离，将蛋白放置在一个干净的容器中，打入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打发成硬发泡状，加入细砂糖，用中速打发至成细密泡沫状。
3. 在另一个大容器中将蛋黄加入30克细砂糖，用电动打蛋器打成浅黄色的鸡蛋液。
4. 在鸡蛋液中加入开水和玉米油，用打蛋器慢速混合。
5. 将低筋面粉筛入鸡蛋液中，用切拌器将面粉搅拌均匀。
6. 将打发好的蛋白混合到面糊中，用切拌器轻轻搅拌至面糊变得光滑。
7. 将面糊倒入烤盘中，用手轻拍一下烤盘，将空气泡排除。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，根据烤箱不同，时间会有所不同。烤好后，取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤架上晾凉。
经过以上步骤，简易的散称海绵蛋糕就完成了。
虽然做法不繁琐，但是要注意一些细节。在打蛋的过程中，一定要严格按照蛋白的打发程度和泡沫细密程度，这是保持蛋糕松软的关键。另外，低粉的筛选和搅拌也需要一丝不苟地操作，否则就会出现蛋糕疙瘩或者过于结实的情况。而在烤的过程中，需要关注烤箱的温度和烤盘的高度，如果温度不到位或者烤盘高度不合适，就会导致糕体的松软度降低，口感会变得有些干涩。
总的来说，散称海绵蛋糕是一款适合新手尝试的蛋糕，它制作过程简单易懂，口感非常好且没有太多的烤制技巧要求。希望大家可以尝试一下这款蛋糕，一起来享受美味吧！
⑵ 散称饼干的做法
材料：无盐奶油100g，黑糖40g，鲜奶15g，细燕麦片100g，低筋面粉70g，蓝莓粒适量
做法：1.奶油室温放软，放入钢盆中捣碎成泥，加入黑糖粉，搅拌均匀。
说明：黑糖粉我没过筛，因为饼干中吃到黑糖粒还满有小惊喜的感觉。然后黑糖的分量我又比原食谱减少了10g，我觉得这样就已经很够味了喔。
2.加入鲜奶15g，搅拌均匀。
说明：老实说，这个步骤我做了那么多次从来没有完全拌匀过，我想是油水(奶油和鲜奶)本来就很难完全融合的缘故吧，不过不影响后续步骤，就感觉差不多就可以了
3.加入细燕麦片100g，搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉70g搅拌均匀之后，再加入适量蓝莓粒，拌匀之后即为完成的面团。面团完成之后请去开启烤箱上下火预热180度，然后开始进行下个步骤。
说明：请先拌匀低筋面粉之后再加入蓝莓粒，这样蓝莓粒的表面才不会卡满面粉；选用蓝莓粒而不使用葡萄干的理由是，葡萄干在烘烤时很容易爆裂冲破饼干表面，蓝莓粒和蔓越莓粒(要切碎一点)都没有这个问题。
5.用汤匙挖取适量面团放上铺了烤纸的烤盘，再用汤匙压平塑形为厚约0.3~0.5公分的圆形。
说明：面团颇黏，所以我一手拿汤匙压平，再用另一手帮忙轻轻拉开饼干，会比较好塑形。也可以直接将适量面团放在双手当中搓圆再压平塑形，这样做的饼干表面会很光滑，这个方式也会比用汤匙来的简单轻松一些
⑶ 请问散称的小鸡蛋糕怎么做才既蓬松又压称
1.制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡蠢正尚未消失前须带清悔快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
2.蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌 。
3.支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要正此在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉。
⑷ 求散称鸡蛋糕配方，不用低筋粉成本高。成本低一点的。
列个一元二次方程就可以了，假设高筋粉是X，玉米淀粉是Y。
X+Y=85
X=4Y
最后算出来结果：
X=68 Y=17。所以高筋粉用68克，低筋粉用17克。
但是，高筋粉：低筋粉=4：1来配低筋粉的话，这个比例是不太对的哟。这个是用中筋粉来配低筋粉的比例。
玉米淀粉不含面筋，高筋粉含面筋较高，于是二者混合来配出低筋粉。但是，高筋粉的实测湿面筋含量在34%-35%之间，低筋粉的湿面筋含量在20%左右。于是来算一下，假设有100克高筋粉要配成低筋粉，用的玉米淀粉为X克，高筋粉面筋含量计34%，低筋粉面筋含量计20%，那么：
34/（100+X）=20%
于是算出：X=85。所以该用的玉米淀粉是85克。
所以高筋粉和玉米淀粉的比例应该是100：85=20：17。
也就是说，高筋粉和玉米淀粉的比例应该差多是5：4，按4：1来还是太高了……
⑸ 散装低成本的蛋糕配方
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上销升干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
7. 烘烤3-5分钟，即可
低成本蛋糕配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），
砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。
做法：
首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；
将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，
见蛋清出现枣斗卜细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，
有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下凳穗至上的翻转，
（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，
煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。
过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！
PS：试验了若干次才成功，关键是蛋清一定要打到干性发泡，喜欢JMS不妨一试。
⑹ 想做蛋糕，家里没电子称，谁有简单的不用称量的蛋糕配方告诉一下。
方法如下：
1、首先准备两个白白胖胖的鸡蛋。
小贴士：
1、蛋白打发是最重要的步骤。
2、所有需要搅拌的手法都要用切拌法，从下往上。
3、我个人不喜欢太甜的东西，所以我的比例不会很甜和很油。