⑴ 学做生日蛋糕
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
⑵ 老人过寿有什么讲究
没有讲究.不过健康是老人家最大的心愿。所以最好就是送补品。买些高丽参或五加皮酒什么的就很好，又体面。这些东西老人家就算有钱也不一定舍得买。但不要买那些化学合成的，例如脑X金一类。再加些煲汤料，枸纪、红枣、花胶、莲子、淮山、花旗参，找包装精美的上品，对广州人很实用。再来几个水果，苹果（平安的意思）或桃，要双数。（但不要四个）这样组成一个大礼包，老人一定开心
祝寿是各族群众普遍的习俗，过去和现在没有多大变化。民间素以进入60岁为寿年，50岁以下或有父母健在者均不能称寿，只以过生日相称。未足60岁的人，每年在出生之日过生日。过生日这天煮鸡蛋、吃面条。鸡蛋叫“喜蛋”，面条叫“长寿面”，表示祝愿“长寿百岁”。如今除了吃喜蛋、长寿面之外，还买生日蛋糕，有的还按年龄点燃蜡烛，以示庆贺。
老人一入寿年，子女、亲朋便要进行一年一度的生日庆祝活动，俗称“祝寿”。为老人祝寿，要备制礼品，一般多以老人喜爱的食品、衣物为主。食品是面条和寿桃。生日蛋糕不可缺少，生日蛋糕其造型极具传统民俗特色，有寿桃型、寿星型的，上面还带有“福如东海”、“寿比南山”等字样。比较讲究的人家，也有撰写“寿联”和设“寿中堂”的。
较为普遍的做法是：在老人生日当天，子女或亲友携带寿糕及食品等给老人祝寿，午间共餐，晚辈及亲友向老人敬酒、祝辞，有的唱《祝您生日快乐》歌曲，也有的在寿糕上点燃与年龄相同数量的蜡烛，以表示老人健康长寿。
老人60、70、80、90和66岁生日为大庆之年，祝寿最为隆重，即使贫困人家，也要庆贺一番，用以表达儿女祝愿老人长寿的心愿。有的66岁，还要在这年的六月初六（农历）这天吃由女儿给包的66个小巧而又鲜美的饺子，以示美好的祝愿。
民间为老人祝寿很讲究，一开始做寿便不能中断，必须年年祝贺。否则称为“断生”，为寿者大忌。寿诞之日，寿者穿戴整齐，端坐正堂，接受儿女甥婿的祝福，一家人高高兴兴地相聚共餐。如因有事或外出当日未到者，可于事后送礼来“补生”，此事不可忘记。
为什么要给老人过寿？
以前很不理解，为什么给老人过寿要很隆重，只是觉得是对老人的一种尊重，而现在我的看法改变了。
当人60岁以后，一般来说他们的父母基本上都已经不在了，于是每当他们经历自己生日的时候就会不由自主的想起自己的母亲和父亲，但是却不能和他们说话，心情中的苦闷和孤独是旁人难以理解的。这种孤独感对于这个岁数的中老年人是不健康的，所以这种日子最好就是子女能够陪他们一起过，一是融融的气氛能够对他们的心情起到调节，二是让他们回到现实，想到子女们的存在，从而顺利度过这么一个值得纪念的日子。
以前小的时候确实觉得生日这一天就应该庆祝，应该和朋友们吃喝玩乐。然而今年的生日我理解了以前在书上读到的那些话，也就是母亲曾在这一天为我们受苦，人要牢记住这些，更要发奋的学习或工作来报答亲恩。实际上，这也是一个哲学问题，是关于人的起源。人必须要找到自己存在的证据，那么自己的父母就是必须的一环，记住这么一个相对的原点是这个哲学问题的第一步。
现在生活水平提高了，老人的生活很好。过生日应该送什么样的礼物，才能让老人高兴，让自己觉得满意，还不丢面子。首先孝顺老人，应该多陪陪老年人。给他们多一些温暖，多一些关爱，只要你知道的。在你经济条件允许的条件下，挑一个买送给他都喜欢。送老人最需要的。礼物不在贵重，要体现你的心，要贴他的心。
⑶ 七十大寿,生日蛋糕上点几根蜡烛最合适
点7根蜡烛最合适。
过生日插蜡烛中国人都按照虚岁算：1岁1支、2岁2支、3岁3支……9岁9支、10岁10支。从10岁以后，小生日就没有什么仪式了。
然后是：20岁2支、30岁3支、40岁4支、50岁5支、60岁6支、70岁7支、80岁8支、90岁9支、100岁10支。也可以在蛋糕店里买一个七和一个零的生日蜡烛插在蛋糕上。
点生日蜡烛讲究
遇四取五
在命理学中，“四”为凶数，如果生日宴中用到了数量以四为尾数的蜡烛，则会对整个生日宴的喜气犯冲，对主人的健康和运势也会造成影响。所以，古人的做法通常是遇四取五。比如在三十四岁时提前设三十五岁的生日宴，蜡烛取三根大红烛、五根小红烛。
遇零取九
无论在命理学中还是风水学中，都把“九”作为最大、最强、最盛的数字。但物极必反，最盛之后就是衰弱，月盈之后就是月缺。所以我们常常会发现，给老人过寿通常都是遇零取九的，比如给老人过七十大寿，一定要提前一年，在老人六十九岁时设生日宴。这样老人才能赶上最强最盛的风水和运势。
⑷ 怎样给奶奶做生日礼物
送给老人的生日礼物可以考虑如下
1足浴盆
老年人泡脚对血液循环，手脚麻木、睡眠都有很好的理疗作用，应该多鼓励老年人每天烫脚。不妨给老人送一个足浴盆，最好是底下带轮子的那种，方便挪动，督促老人每天泡脚。
2按摩走毯背部按摩器
老人年龄大了，行动不太方便，而且容易腰酸背痛。有时也会因为天气原因无法下楼活动。可以给老人送一个按摩走毯，在家就可以踩鹅卵石走路，让鹅卵石按摩脚底的穴位，背部按摩器坐在沙发上看电视就可以用，达到锻炼的作用。
3电子血压计
人上了年龄血压不稳定，经常忽高忽低，因为行动不便，很少有老人能每天去医院测量血压。送老人一个电子血压计，戴在手腕上就可以轻松测量血压，经常检测血压，多关注健康状况。
4助行推车
如果腿脚不好。可以送老人一个助行推车，是非常实用的。买菜散步都可以当拐杖用，累了还可以当椅子坐，这样就不怕老人摔跤了。
5衣服
大多数老年人都舍不得花钱买衣服，觉得衣服够穿能穿就行。我们可以给老人送一件衣服，比如说：羊绒衫-高档舒适；羽绒服-轻盈保暖；自己织的毛衣-温暖贴心。
6爱吃的零食
平时多留意老人喜欢吃什么零食，在他过寿的时候可以多买一些送给他。但是一定要是健康食品哦。
7十字绣
如果自己有时间的话，可以亲手为老人绣一幅祝寿的十字绣，高端大气上档次，意义也更加不同寻常，相信老人会喜欢的。
8水仙花、兰花
老年人养花可以修身养性、陶冶情操、延年益寿。不妨给老人送一盆花，因为水仙花的花语是长寿，寓意老人可以健康、长寿。兰花寓意典雅、高洁、爱国、坚贞不渝。它被称为是花中君子, 寓意一生坚守高尚品德。
9红包
如果实在不知道送什么好，又怕送的礼物老人不喜欢，那干脆就包一个大红包吧，让老人自由支配（多少根据自己的经济情况决定）。
⑸ 66生日怎么过
为66岁老人祝寿，要备制礼品，一般多以老人喜爱的食品、衣物为主。食品是面条和寿桃。生日蛋糕不可缺少，生日蛋糕其造型极具传统民俗特色，有寿桃型、寿星型的，上面还带有“福如东海”、“寿比南山”等字样。较为普遍的做法是：在老人生日当天，子女或亲友携带寿糕及食品等给老人祝寿，午间共餐，晚辈及亲友向老人敬酒、祝辞，一起唱《祝您生日快乐》歌曲。
⑹ 中国人的老传统的过生日吃什么
在中国的传统中，生日吃寿面和鸡蛋。
吃红蛋：剥蛋壳代表剥开过去、脱胎换骨，意味着剥壳重生的开始。
吃长寿面线：记得把面线夹进碗里时不要弄断，拉得越高越长代表寿命越长。
鬼月不过生日：农历七月出生的不过生日，尤其是农历七月十五日是鬼王生日。
(6)订南山生日蛋糕的做法扩展阅读
一般在中国比较重视老人和儿童的生日，每一年的生日都是一次家庭的聚会，在中国的传统中，生日吃寿面和鸡蛋。西风渐进，青年人用蛋糕和蜡烛庆祝。生日实质是一个纪念日，纪念着一个人来到这个世界的日子。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到今，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。