Ⅰ 正宗红糖发糕做法与配方
红糖蛋糕的配方:中筋面粉150克，红糖40克，白糖18克，酵母粉3克，泡打粉1.5克，红枣4颗，35度水120毫升。
红糖蛋糕的做法:
1.将酵母粉、白糖、红糖放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。
2.将泡打粉放入面粉中，搅拌均匀，然后将酵母水放入面粉中，然后搅拌均匀，直到面糊中没有颗粒。
3.准备一个10-12寸的模具，在模具上刷一层薄薄的熟油，然后将面糊放入模具中，上面放几颗红枣，用保鲜膜封住模具，室温发酵90-120分钟。
4.在蒸锅里放入适量的热水。蒸锅烧SAIC后，将模具放入蒸锅，大火蒸15-18分钟，然后从蒸锅中取出食用。
制作红糖蛋糕的5个小技巧:
1.做红糖蛋糕的时候可以加一个鸡蛋，这样会让红糖蛋糕更嫩，毛孔更多。
2.做红糖蛋糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉。如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉，同样可以。
3.红糖面包的发酵和做馒头是一样的。只要发酵的面糊大小是未发酵的两倍，就说明面糊发酵了。你必须选择一个合适的模具，否则面糊会溢出来。
4.做红糖蛋糕的时候，如果喜欢深色的，就用红糖。你喜欢清淡的，可以加适量白糖。
5.蒸红糖糕时，最好用保鲜膜包好再蒸，以免蒸锅里的水滴掉进红糖糕里，影响卖相。
Ⅱ 蒸红糖发糕的做法
1、红糖60g，温水（酵母用）30g，泡打粉2g，面粉200g，鸡蛋2个，白砂糖30g，红枣适量，适量温水（红糖用）140g。
2、将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。
3、将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。
4、将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。
5、往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
6、用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。
7、烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。
8、将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。
9、做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，女孩子要多吃几口哦！喜欢的一定要试试哦。