A. 用中筋面粉做蛋糕怎么做
用中筋面粉做蛋糕的步骤：
称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗中必须无油无水。
牛奶玉米油混合均匀，加入蛋黄，筛入面粉。
翻拌均匀，静置备用。
蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖。
继续打发至硬性发泡，提起打蛋器头呈直立小尖角。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒回蛋白盆中。
继续翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中。
轻震几下，震出小气泡。
放进预热好的烤箱，下层，上下火，140度，60分钟左右。
取出后倒扣晾凉，脱模切块食用。
B. 小麦面粉做蛋糕步骤
手把手教你，用面粉做蛋糕，简单好学
面粉是我们生活中的一种常见成分，尤其是在我国北方。它是每个家庭必备的食材。它生产的食物也多种多样，包括我们常见的包子、面条和各种早餐蛋糕。同时，我们还将面粉深加工成各种零食和小吃。尽管有很多方法可以做到这一点，但在我的记忆中，面食可能只是蛋糕。可以说很好吃，尤其是蛋糕又软又甜。我想我在吞咽。
这时，一定有人好奇。既然蛋糕这么好吃，我该怎么办？其实，做蛋糕的方法有很多，有简单的，也有相当复杂的。今天，我分享的蛋糕叫戚风蛋糕。它的做法可以说在蛋糕中比较简单，也是介绍蛋糕制作的基础。它有一个蛋糕，也被称为“疯狂”蛋糕。也就是说，如果你不注意这个蛋糕，它很容易失败。
今天我将和大家分享这道菜的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。
主要成分：低筋面粉100克
配饰：鸡蛋5个，细糖80克，纯牛奶60克
奇峰糕步
第一步：先准备一个大容器，将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，然后用筷子向一个方向连续搅拌（这一步比较快，也比较费劲，最好两个人旋转），将一半的白糖放在中间，继续搅拌，直到筷子竖直不倒为止
第二步：开始做蛋黄酱，把蛋黄和糖放在另一个打蛋盘里，用筷子打至蛋黄颜色变淡，边搅拌边加入色拉油（不能用菜籽油，会影响蛋糕的颜色，菜籽油的味道也很重），再搅拌均匀
第三步。筛入低筋面粉（低筋面粉较软，后期筛出的面粉较细嫩），慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。将蛋黄糊混合后，取一半蛋白奶油放入蛋黄膏板中，用橡皮刮刀均匀混合（注意只需轻轻搅拌，不搅拌），然后将剩下的蛋白霜放入蛋黄糊板中，再拌匀。
第四步。将面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模具中（在模具底部涂上一圈油，这样锅在后期就不会粘在一起），轻轻敲击桌面，摇动蛋糕糊内的气氛（这样锅在后期就不会塌下来）
第五步。把烤箱预热到160度，把蛋糕放在预热烤箱的中间层，在火上烤20分钟（这是烤出金色蛋糕的最好方法，但不能烤硬）。把它拿出来放凉一点，然后可以倒着吃。在这个时候，它闻起来很香，尝起来也很香
戚风蛋糕小结
如前所述，这款美味的奇峰蛋糕是制作所有蛋糕的基础，虽然步骤不多，但对细节的要求非常高，特别是在我们发送蛋白质的时候，一定要把它送到正确的地方，这样蛋糕才会蓬松。同时，在后期混合时，必须使用正确的技术，否则后期制作的蛋糕会崩塌，看起来不完美。
C. 电饭煲怎样做蛋糕最简单的方法
我自己就用过呀。把那个面粉和鸡蛋充分搅拌匀了，然后放在电饭煲里面煮40分钟。
D. 锅氲泲绯曢渶瑕佷粈涔堥熸潗
1锅氲泲绯曢渶瑕佺殑𨱒愭枡链7绉嶏纴鍖呮嫭浣庣璎闱㈢矇锛屾场镓撶矇锛岄浮铔嬶纴鐗涘ザ锛岀槠绯栵纴镩叉媺娌癸纴鐩2浣庣璎闱㈢矇绠绉颁绠绮夛纴鍙埚彨铔嬬硶绮夛纴镞ユ枃绉颁负钖勫姏绮夛纴浣庣璎闱㈢矇鏄鎸囨按浠138%锛岀矖铔嬬槠璐95%浠ヤ笅镄勯溃绮夛纴阃氩父鐢ㄦ潵锅氲泲绯曢ゼ骞层
1楦¤泲澶ф55鍏嫔乏鍙筹纴涓澶村ぇ灏卞樊涓嶅氢简锛屾病蹇呰佸お绮惧嗳2闱㈢矇鍒嗕负浣庣璎楂樼璎涓绛嬮珮绛嬬敤𨱒ュ仛闱㈠寘涓绛嫔氨鏄鍜变滑骞虫椂钖幂殑闱㈢矇浣庣璎闱㈢矇阃傚悎锅氲泲绯昿s濡傛灉瀹堕噷瀹炲湪娌℃湁浣庣璎绮夛纴涔熷彲浠ョ敤涓绛嬩唬镟裤
锅氲泲绯曚竴鑸闇瑕佺殑𨱒愭枡 锅氲泲绯曚竴鑸闇瑕佺殑𨱒愭枡链変绠绛嬮溃绮夐浮铔嬬墰濂剁槠绯栬壊𨰾夋补娉℃墦绮夌瓑鍏朵腑楦¤泲涓昏佹槸锅氢负榛忓悎鍓傦纴濡傛灉鏄绱犻熶富涔夎呭彲浠ョ敤娣绮夋潵浠ｆ浛楦¤泲锛屼笉杩囱繖镙烽庡懗涔熶细链夋墍鍙桦寲鍏朵粬𨱒愭枡鍙浠ユ牴鎹镊宸卞枩鐖辩殑鍙ｅ懗銆
闱㈢矇200鍏嬩笉瑕佷拱锅氶溃𨱒＄殑绮夛纴瑕佷绠绛嬬矇锛岃繖镙峰仛鍑烘潵镄勮泲绯曚笉镊充簬澶骞茶壊𨰾夋补20鍏 鐗涘ザ20鍏嬩篃鍙浠ョ敤姘达纴浣嗙墰濂舵瘆杈冮栾渹铚滈傞噺鍙链夊彲镞犳ラ1 鎶婇浮铔嫔拰绯栨斁鍦ㄥ瑰櫒閲岋纴鐢ㄦ坠鐢ㄦ悈铔嫔櫒鎼呮妈鍒扮硸鍏呭垎铻嶅寲2銆
锅氲泲绯曢渶瑕佺殑𨱒愭枡寰堢亩鍗曪纴灏辨槸链夎泲绯旷矇锛屾湁楦¤泲杩樻湁涓浜涙贰濂舵补灏卞彲浠ャ
1锅氲泲绯曢渶瑕佷拱涓绉 2镓撹泲鍣ㄦ渶濂藉堕噷链変笉阌堥挗镄勭泦锛屾斁鍦ㄧ儹姘撮噷濂芥墦楦¤泲 3钥愰珮娓╃殑纭呰兑铔嬬硶妯 4铔嬬硶绾告澂 6閲忓嫼鍙婃坠濂 7 鍒闱㈢硦镄勫埉鍒 8闱㈢瓫 锅氲泲绯旷殑铡熸枡 1浣庣璎闱㈢矇瓒呭竞閲岄兘鏄楂樼璎鍜屼腑绛嬬殑 2銆
4鍦ㄧ儤鐑よ泲绯曚互鍓嶏纴鐢电儰绠卞姟蹇呭紑灞曞姞鐑锛屼笉铹剁儰鎴愮敓镞ヨ泲绯旷殑缁佃蒋搴﹀强寤跺𪾢镐у皢阆鍙楀奖鍝嶆悈𨰾岀敓镞ヨ泲绯旷殑鍣ㄦ潗锷″繀娓呮磥锛岀壒鍒鏄鍦ㄤ笉鍙浠ョ版岖墿娌硅刚绫荤墿浠讹纴涓岖劧鐢熸棩铔嬬硶浼氭墦涓嶆涧鍙戯纴钥屽奖鍝嶅搧璐ㄥ强鍙ｅ懗5浼犵粺寮忓埗锅氲泲绯旷殑鏂规硶銆
3鍙栧嚭鐑ゆ澘锛岃秮鐑鍊掓墸涓婅泲绯旷洏锛屾部杈瑰垏铡诲氢綑閮ㄥ垎锛屽皬蹇冩彮铡荤墰娌圭焊锛岀劧钖庢斁鍦ㄩ搧涓濇灦涓婃栌鍑3棰勫囨补鐗涙补濂舵补 1鍏堢敤姘存妸缁嗙爞绯栫叜婧讹纴璺熺潃缁х画镦镊冲憟杞杞镄勫挅锽辩姸锛屽叾闂翠笉闇鎼呮妈瑕佹祴璇曟槸钖︽伆鍒板ソ澶勶纴鍙鎶婇攨绂荤伀钖庛
杩欐捐泲绯旷亩鍗曟槗镎崭綔锛屽緢阃傚悎绗涓娆″仛铔嬬硶镄勬湅鍙嬫潵灏濊瘯锛屾垚锷熺巼鐪熺殑瓒呴珮锛屽緢阃傚悎锅氲泲绯曞规槗澶辫触鎴栬呯涓娆″仛铔嬬硶镄勬湅鍙嬫潵灏濊瘯镓揿彂铔嬬槠闇灭殑镞跺欙纴涓瀹氲佹敞镒忎竴涓3镣规墠涓嶅规槗娑堟场1铔嬫竻铔嬮粍涓瀹氲佸垎绂诲交搴曪纴濡傛灉铔嬬槠涓铻嶅叆銆
13鍐嶆″皢铔嬬槠闇滃拰铔嬮粍绯婄敤缈绘妈镄勬坠娉曟贩钖埚潎鍖14灏嗛溃绯婂掕繘铔嬬硶妯″叿涓锛岀敤镓嬫姮璧凤纴寰妗岄溃涓婇渿涓涓嬶纴鎶婇溃绯娄腑镄勫ぇ姘旀场闇囨帀15鏀惧叆160搴﹂勭儹濂界殑鐑ょ憋纴鐑樼儰3540鍒嗛挓16鐑ゅソ镄勮泲绯曞彇鍑猴纴鍊掓墸鍦ㄧ绣鏋朵笂鏅惧噳链钖庛
2锅氲泲绯曢渶瑕佹墦鍙戣泲锏斤纴镓浠ユ墦铔嫔櫒鍜屾墦铔嬬泦涔熸槸蹇呬笉鍙灏戠殑3闱㈢矇绛涜兘澶熷皢闱㈢矇涓镄勬潅璐ㄨ繃婊わ纴杩樿兘浣跨粨鍧楀弹娼镄勯溃绮夋仮澶嶆涧鏁ｇ粏鑵4铔嬬硶锅氩ソ钖庨渶瑕佸畾鍨嬶纴镓浠ラ渶瑕佷竴涓铔嬬硶妯″叿5链钖庡氨鏄椋熸潗锛屽仛铔嬬硶甯哥敤镄勯熸潗链夈
5鍦ㄧ数楗阌呬腑鍊掑叆灏戦噺镄勬补锛岄伩鍏岖矘阌呴氱数锷犵儹1鍒嗛挓锛岄攨鐑鍗冲彲6灏嗘悈𨰾屽ソ镄勯溃绯婂掑叆鐢甸キ阌呭唴锛岀劧钖庤共鍑犱笅阌咃纴鎶婃皵娉￠渿鍑烘潵7鎸変笅镦铔嬬硶阌锛2鍒嗛挓宸﹀彸浼氲嚜锷ㄨ烦鍒颁缭娓╂。锛岃繖镞剁敤姣涘肪鎹备綇阃氶庡彛锛岄椃20鍒嗛挓 铹跺悗鍐嶆寜銆
4绛涘瓙鍙鐢ㄨ眴娴嗘満镊甯︾殑绛涘瓙锛屼篃鍙鍙︿拱涓昏佹槸铡熸枡閲屾湁闱㈢矇锛屾场镓撶矇绛夌矇绫绘椂鍊欙纴杩囩瓫钖庤兘阆垮厤缁揿皬鍧楋纴浣挎垚鍝佹洿缁呜吇鎴栬呭仛鎻愭媺绫宠嫃涓绫荤殑铔嬬硶镞讹纴链钖庨渶瑕佺瓫鍏ュ彲鍙绮夌硸绮夌殑锛屼篃蹇呴’瑕佺敤鍒扮殑5閲忓嫼閲忔澂閲忓嫼銆
lt浣沧硶1灏呜泲锷犲叆锏界硸绮夛纴浠ユ墦铔嫔櫒𨰾屾墦浣挎垚璧锋场鐘讹纴鍦ㄦよ泲镄勬俯搴﹁嫢澶鍐凤纴鍙鐢ㄥ洓鍗佸害c镄勬俯姘村姞娓╋纴杈冨规槗鍒朵綔𨱒捐蒋链夊脊镐уソ钖幂殑铔嬬硶2灏呜繃绛涚殑浣庣璎绮夊姞鍏1镄勬枡涓锛屼互链ㄦ潜𨰾屽寑3灏嗛殧姘存憾鍖栦箣鐗涘ザ濂舵补鍊掑叆2鏂椤揩阃熸悈𨰾屾贩钖埚湪姝ゃ
浣犱细鍙戠幇铔嬮粍闱㈢硦鍜岃泲锏借瀺涓轰简涓浣掳纴鍙樻垚涓绉岖硦鐘讹纴杩欐椂铔嬬硶绯婂氨锅氩ソ浜 6鍦ㄧ数楗镦查噷娑备竴灞傛补锛屽傛灉涓嶆槸涓岖矘阌呭彲浠ラ摵涓娄竴灞傛补绾告垨钥呴掴绠旂焊 鍦ㄩ攨搴曟斁浜涙牳妗冧粊鐡滃瓙浠佷箣绫荤殑骞叉灉 锛屽皢铔嬬硶绯婂掑叆鐢甸キ镦蹭腑 7銆
锅氲泲绯曢渶瑕佺殑宸ュ叿链夊叚瀵告垨钥呭叓瀵歌泲绯曟ā鍏锋墦铔嫔櫒闱㈠寘链虹数瀛愮О鐑ょ遍溃绮夌瓫姗＄毊鍒鍒姣涘埛鍜屼笉阌堥挗镓撹泲鐩嗗仛铔嬬硶鍏蜂綋姝ラゆ湁1楦¤泲鎻愬墠浠庡啺绠卞彇鍑猴纴灏呜泲娓呰泲榛勫垎绂伙纴浣庣璎闱㈢矇锷犲叆鐜夌背娣绮夋场镓撶矇鐩愭贩钖埚潎鍖銆
E. 用低筋面粉做蛋糕
笼屉上面铺笼布，注意一定要把四周铺满，不要有漏出笼屉的地方，否则上汽之后会把面粉打湿。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
倒入普通的 面粉，注意面粉不要太多，面粉的最上面不要触碰到锅盖，否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
面粉中间都用筷子戳洞，因为面粉的密度比较小，蒸汽不容易上来，戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布，防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉，同样笼屉四周的边边要衔接住，不能给水接触到面粉的机会。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火，立即把面粉转移出来，不要停留。因为关火之后锅里的水还有热气上来，会把面粉底部打湿。面粉转移到案板上，就是大家看到的这样，是硬硬的块状。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
把面粉块转移到一个干燥的盆子里面，用擀面杖把面粉块捣碎，然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子，科一过一下筛，面粉就更细腻了。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
这是最后的成品，低筋面粉的色泽比普通面粉的白一点，搓成面粉的时候基本已经凉透，可以装起来用了。
在家自制做蛋糕的低筋面粉
这是我用自己做的低筋面粉做的蛋糕卷，烤出来的非常细腻，和卖的低筋面粉做出来的没有差别。
最后给大家说一下原理。我们平时说的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。这里着重说低筋面粉和普通面粉的区别。低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白质的含量也不同，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之间。
我们在蒸普通的面粉中，高温的水汽就破坏了蛋白质，使面粉中的蛋白质含量下降了，同时面粉的面筋也会下降，就成了我们使用的低筋面粉。
市场出售的饺子粉，面条粉，特精粉等等面粉，都是因为面粉中的蛋白质和面筋含量调整制作出来的。
低筋面粉的面筋含量低，所以就适合纸质糕点之类的蓬松暄软的食物。
是不是很简单呢，以后需要低筋面粉就自己在家做吧，别花冤枉钱买了。自己制作的低筋面粉，我一次可能是做2斤左右，吃一个月没有发霉变坏，更久的储存时间没有试过。建议大家可以一次少做一点，又不麻烦，可以多做几次哦。
1.手把手教你做蛋糕卷，配方详细，步骤清晰，比戚风蛋糕还好吃
2.教你用烤箱自制桃酥，超好上手的家庭甜点
3.6种最精致的圣诞蛋糕，如果免费让你吃1种，你会选择吃哪种？
4.1根香蕉1个鸡蛋，筷子一搅一拌，香甜又酥脆，全家大小抢着吃！
5.鸡蛋+面粉+牛奶，在家就可以做旺仔小馒头，孩子最喜欢吃的零食
F. 普通面粉做蛋糕会怎样
用普通面粉做蛋糕也可以成功，方法如下：
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
G. 蛋糕该怎么做
新手该怎么做烘焙，蛋挞和杯子蛋糕都很简单，你们会选择哪个
大家好呀，我是你们的小编欣然。你们在家会不会做一些烘焙，像什么蛋糕，面包，饼干，蛋挞之类的糕点，女生或者是小孩子应该都很喜欢吃吧。但是很多都不会做。对于有些烘焙新手来说，一些材料少，步骤简单的方子是最佳选择。我们前期可以做一些蛋挞，杯子蛋糕，小面包，戚风蛋糕等简单的小糕点。小编我刚开始做烘焙就是做的杯子蛋糕，第一次做得挺失败的，不过后面会越来越好了。
杯子蛋糕
有很多人会说；“像这种糕点呀，甜品呀网上有很多卖的，实体店也有卖的，我们为什么要自己做呢。”有很多人是喜欢烘焙的乐趣，也有很多人是怕外面买的不健康。而我自己是喜欢吃这些，但我又怕胖，就想着自己来做做低脂的，什么无糖无油的都来试着做做，吃着也没有负担。送给朋友尝尝也不错，都说我做得还可以。我给你们说说烘焙材料应该怎么去选择，做蛋糕可以选择低筋面粉，做面包选择高筋面粉。还有香精，泡打粉，黄油什么的。新手的话像什么奶油可以用来装饰。还有工具的话就是烤箱，电动/手动打蛋器，有料理机的话最好。(做面包就不用手揉了！)我是很喜欢做烘焙的，我也很喜欢吃，嘻嘻
那小编今天就教姐妹们做两个小甜点吧。首先来做一个蛋挞吧。我们先准备材料：蛋挞皮和鸡蛋是蛋挞的灵魂呀，怎么可能少呢，白砂糖和纯牛奶也不能少。(如果不喜欢牛奶可换成水。)对了，还可以加炼乳哦，可以加也可以不加
蛋挞配料
首先我们将鸡蛋打散，加入白砂糖45g充分搅拌均匀后倒入350毫升纯牛奶搅拌成蛋挞液，然后加入炼乳搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮内。接下来烤箱预热五分钟，上下管200度烤制半个小时。简单又美味的蛋挞就出炉啦。个人建议，出炉后一个小时之内品尝，味道更好哦。
然后再教姐妹们一个杯子蛋糕的做法。其实自己在家烤的蛋糕好吃又卫生，这款蛋糕用料跟制作都非常简单，软绵绵的口感，入口即化，大人，小孩都爱不释手。用料的话也是很简单的，牛奶(不喜欢可以用水代替)，鸡蛋5个 低粉 细砂糖(加蛋黄中) 细砂糖(加蛋白中)
女生，小孩子最爱小蛋糕的做法，准备好所有材料。.蛋黄和蛋白分离，分别放在无油无水的容器内。蛋黄中加入牛奶和糖搅拌均匀。筛入低粉搅拌均匀。接下来我们来打发蛋白，打至鱼泡眼分三次加入细砂糖。然后打至湿性发泡，提起打蛋头看到有小弯钩即可。接下来烤箱上下火预热160度，将蛋糕糊倒入可爱的纸杯中，放在烤盘上，中层150度，烤45~50分钟。关火后慢慢冷却，取出食用。一定要放冷了才会好吃，如果不着急吃可以放置冰箱冷藏一夜会更好吃哦。
大家可以试着做一做，蛋挞和杯子蛋糕是最简单也是最快捷的。配料什么的超市都可以买到，有些实在没有的话就可以在网上买。我以前是经常做这些的，我记得我第一次做杯子蛋糕的时候没有成功，蛋糕没有发起来，我就第一次不行第二次直到成功为止。不过做面包就没有一次成功的，面包对于我来说真的太难了，和面就不好去掌握，这只是个人感觉哦，可能我是手残党吧。好了，今天小编的分享就到这里了，喜欢我点点关注哦
H. 戚风蛋糕怎么做才能不回软、不塌陷
面粉是我们生活中比较常见的食材，尤其是在我们北方，那是家家户户都必备的佳材，其做出来的美食也是各种各样，有我们常见的包子、面条以及各类早餐饼等，同时也有把面粉深度加工成各种零食、各种小吃等。做法虽多，可能让我记忆犹新的面类美食，也只有蛋糕了。做出来可以说相当的美味可口，特别是蛋糕的松软和甜腻，那想起来都感觉自己在直咽口水。
戚风蛋糕之总结
前面也说了，这道美味的戚风蛋糕是做所有蛋糕的基础，而且它的步骤虽然不是太多，但是对于细节要求是非常高的，尤其是在打发蛋白的时候，我们一定要给它打发到位，这样做出来的蛋糕才会蓬松。同时在后期翻拌的时候，我们手法一定要正确，否则后期做出来的蛋糕会塌陷，看起来也不够完美