用料
淡奶油 100克
奶油奶酪 250克
酸奶 100克
牛奶 50克
白砂糖 60克
鸡蛋 4个
低筋面粉 70克
轻奶酪蒸蛋糕的做法
淡奶油、酸奶、奶油奶酪、10克白砂糖一起放到料理机中搅拌至顺滑，倒入容器中备用。
分离鸡蛋，蛋黄放入搅好的奶糊里搅均匀，筛入面粉用橡皮刮翻拌均匀，不要有小面疙瘩，一定要有耐心（不要搅拌，会破坏口感）
打蛋白，50克白砂糖分三次放入蛋白打至干性发泡即可。
打好的蛋白分三次混入奶糊，翻拌均匀（不可搅拌）。
蛋糕模内壁抹点黄油或者无色无味的植物油，搅好的面糊倒入蛋糕模（木有蛋糕模用大碗也行），用保鲜膜封住避免蒸的过程中进水，然后上屉大火蒸25分钟。
大功告成！
小贴士
如果担心量大不熟可以增加蒸的时间，只要不干锅就可以，因为蒸的蛋糕是不会裂的～用碗的如果不讲究直接用勺崴着吃，特别爽！
Ⅱ 蒸蛋糕的做法简单又方便
1、准备一个干净容器，无水无油，打入四个鸡蛋。
2、倒入四勺白糖，少许白醋（可去腥味）在鸡蛋里面。用打蛋器打发成奶油状。
3、把面粉筛入打发好的奶油里，用勺子上下搅拌（千万不能左右转动）。
4、把搅拌好的成品加入模具中，用手在桌上颠几下，可以除掉气泡。加入葡萄干。即可入锅蒸。水烧开后放入，大火蒸十分钟。先揭锅盖，再关火。
Ⅲ 蒸蛋糕的做法和配方
蒸蛋糕的做法如下：
工具：打蛋器、碗、锅、牙签。
材料：鸡蛋、白糖、大米粉、植物油、牛奶。
1、准备3个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入20克植物油。
Ⅳ 蒸蛋糕只需几个步骤的家常做法，无需烤箱和电饭煲
制作蒸蛋糕的准备工作十分重要。首先，你需要纯牛奶，任何品牌的纯牛奶都可以。接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这是关键步骤。确保蛋清中不含有蛋黄，因为蛋黄会妨碍蛋清的打发。
在打发蛋清时，当泡沫开始形成时加入一勺糖，继续打发直至泡沫变得细腻时再加入第二勺糖，最后根据个人口味加入适量的糖。当蛋清打发到像奶油状时，就完成了。
接下来，将4汤勺面粉和4汤勺牛奶加入蛋黄中，充分搅拌直至混合均匀。然后，将打发好的蛋清慢慢加入蛋黄糊中，尽量避免画圈搅拌，可以采用上下翻动的方式，确保搅拌均匀。
准备好蒸锅，放上蒸架和一个适合的盆子。在盆子内壁涂抹一层薄油，可以是玉米油或橄榄油。将搅拌好的蛋糊倒入盆中，盖上保鲜膜（如果没有保鲜膜，可以用保鲜袋代替，但要在膜上戳几个小洞），然后盖上锅盖开始蒸。
蒸20-30分钟后，将蛋糕从盆子里倒入盘子中，美味的蒸蛋糕就完成了。记得在蒸的过程中要注意安全，避免被蒸汽烫伤。
最后，注意一些小贴士。分离蛋清和蛋黄的容器要干净，不能有水和油；蒸蛋糕时要小心蒸汽，防止烫伤。
Ⅳ 家庭版蒸蛋糕的做法
1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。
3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。