‘壹’ 用酸奶做的美食
酸奶是一种非常多功能且健康的食材，可以用来制作多种美食。
在碗中倒入无糖酸奶，加入切好的水果块。
根据个人口味，可加入适量的蜂蜜增加甜味，再撒上一些坚果碎增添口感。
特点：
酸奶水果沙拉低脂低卡，富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的甜品或早餐选择。
无糖酸奶的使用减少了糖分摄入，适合糖尿病患者或是需要控制糖分的人群。如蓝莓、香蕉、芒果等。
为了增加沙拉的口感和营养，还可以加入一些燕麦片或脱脂花生酱等健康的酱料。
二、酸奶蛋糕
材料：
鸡蛋4个
酸奶200毫升
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
细砂糖60克
柠檬汁几滴
做法：
分离蛋清和蛋黄，将蛋黄与酸奶混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
将打发好的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀，注意不要消泡。
将面糊倒入模具中，轻轻震动几下以排出气泡。
放入预热好的烤箱中，上下火160度烤40分钟左右。
取出后冷藏片刻再脱模食用。
特点：
酸奶蛋糕口感细腻柔软，入口即化，且带有淡淡的酸奶香气。
通过使用酸奶代替部分液体成分，使得蛋糕更加湿润且营养丰富。
为了增加口感层次，可以在蛋糕中加入一些水果夹心或果粒。
三、酸奶燕麦粥
材料：
即食燕麦片50克
酸奶200毫升
牛奶100毫升
蜂蜜、水果块适量（可根据个人口味添加）
做法：
将燕麦片与牛奶混合均匀，小火煮至燕麦软烂。
关火后稍凉，加入酸奶搅拌均匀。
根据个人口味，可加入适量的蜂蜜增加甜味，再加入一些水果块如蓝莓、草莓等提味。
特点：
酸奶燕麦粥简单易做，营养丰富，是一道适合早餐或下午茶的健康食品。
燕麦富含膳食纤维和蛋白质，与酸奶搭配可以提供持久的饱腹感和能量。
为了变化口味，你还可以尝试用不同风味的酸奶来制作这道燕麦粥。
‘贰’ 蛋糕的制作方法和步骤
今天是九月一号，开学第一天，也是雨妈的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做个蛋糕就行了，每次都做个八寸的，吃完晚餐还要吃夜宵，蛋糕吃的一点不剩。今年雨爸在外地出差，老大开学后住校了，家里只有雨妈和老二，有点冷清，但是生活还是要是有仪式感的，自己做个小一点的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己给自己制造快乐吧。
自从雨妈爱上烘焙以后，这几年家里人过生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鲜的水果，做出来蛋糕不仅好看还好吃，原材料健康没有任何添加剂，家人吃着也放心。很多朋友也有亲手给家人制作蛋糕的热情，只是每次手忙脚乱，做出来还不成样子，今天雨妈制作蛋糕的时候，用手机拍了详细的制作过程，今天就把过程详细的分享给大家，仔细看一遍，然后注意下文章后面注意事项，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个
【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。
第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
‘叁’ 手工美食空气炸锅酸奶蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解
白糖 ：65
自制酸奶 ：220
低筋面粉：55
鸡蛋：4个
玉米淀粉：35
食盐 ：1小撮
柠檬汁 ：几滴
第二十步
20.打开上盖，看到很漂亮的酸奶蛋糕出锅了
1、酸奶蛋糕糊：流程跟普通戚风蛋糕一样2、此款酸奶蛋糕：为无油版，更健康3、我是参考烤箱的温度和时间，用空气炸锅烤制的
辅料
具体步骤
烹饪技巧
‘肆’ 蛋糕制作
如果你没有烤箱，我建议你用蒸的。微波炉做的蛋糕不好吃。而且，很难做成功。中间糊了，或者中间发不起来，或者表面凹凸不平，很难控制。 不建议你尝试。
我头几年家里没有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波炉好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盘，蛋糕纸（汗，这玩意儿我不知道叫啥名儿）、锡纸、和一条干净的毛巾以及一条细绳子。
方法是：
1、把蛋糕纸裁成蛋糕盘底的形状，垫在盘底，涂上牛油或植物油；（一般白纸也可以代替）
2、蛋糕混合物做好后，倒进糕盘里面，表面平整，可以用一个调羹，底部涂点植物油，然后用来抹平糕面；
3、用锡纸把糕盘上面封起来；
4、用小毛巾罩在锡纸封好的糕盘上，用细绳绕着糕盘口匝一圈，绑紧，毛巾的四角反上来打个结（正好方便蒸好后提出来）
5、先把水煮滚，再放蛋糕进取，大火或中火蒸50分钟。
6、取出来，揭开毛巾，（锡纸可以不解），在蛋糕中央插一根铁针、或一把尖细的刀子，拔出来，如果上面是干净的，那么蛋糕已经熟了，如果上面沾着粘粘的蛋糕，那么蛋糕还要再蒸一会儿，继续测试。
7、蛋糕蒸好后，解开锡纸，放置5分钟，然后取出来。
以上3、4步骤是为了防止水蒸气进入蛋糕内。注意一般的蛋糕，液体都不应超过糕盘容积的2/3，预留蛋糕发起的空间。
这种方法适用于大部分的蛋糕（包括海绵蛋糕和牛油含量更高的茶点蛋糕、布丁蛋糕等），只有少数如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因为材质或形状问题，不能做出来。
而且做出来口感很有保证：）
接下来是材料和配方：
基本蛋糕：
2杯面粉（自发面粉）或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉
2个鸡蛋
125g牛油（室温25度左右）
一杯糖（或3/4杯）
以上是基本材料
*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建议放3/4就好）
你可以添加你喜欢的材料，
巧克力蛋糕：
1/2杯可可粉
1杯巧克力碎
青柠椰丝蛋糕：
1/3杯青柠汁
1/2 ~ 3/4杯椰丝
酸奶柠檬蛋糕：
2大匙 柠檬汁
1 ~ 2 大匙 柠檬皮切细丝
1杯酸奶
基本方法是：
1、牛油和沙糖用搅拌器（或手工，天）打至有点蓬松，然后逐个鸡蛋加入，打匀，使劲阿，最后出来的应该是想蓬松的黄油状；
2、把混合液倒出来，然后面粉分几次（！）用一个大金属勺子，轻轻地（！）折叠进。去（折叠，有点怪，但是就是这样，不要用力的搅拌！搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来，蛋糕就发不起来了）弄到刚刚混合就可以了，基本上不用太滑。
3、拌入（轻轻地！）巧克力碎或其他你喜欢的东西
4、搞定，要马上煮哦！自发面粉里面的发的气泡是经不起放，也经不起搅拌的：）
这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层（比较冷的）能够耐2个月，解冻后口味还是很好。
如果你有烤箱，可以做下面的：
芝士蛋糕：
A、基本芝士蛋糕：
1、蛋糕的底：
200g普通曲奇饼（比较不甜的），或者全麦饼干
1小匙意大利混合香料 （没有就算了）
100g牛油，融化
蛋糕的主料
500g cream cheese 奶酪的一种，有人叫奶油奶酪，味道较酸，质地较软滑，颜色偏白
（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese）
2/3杯 细糖 （1杯250ml，相当于1碗差不多）
1小匙（5ml）香草精 （没有也可以省略）
1大匙（15ml）柠檬汁
4个鸡蛋
蛋糕的上层
1杯酸奶
1/2小匙香草精（也可以省略）
1大匙 柠檬汁
1大匙 细糖
豆蔻粉撒在表面（没有也可以省略）
方法：
1、取20cm蛋糕盘，最好是底部是细波纹的那种蛋糕盘，涂上油。曲奇饼放进搅拌器搅碎（用东西压碎也一样的拉），弄均匀些细些。倒出来，放在大碗里，加入香料和牛油，拌匀，舀进蛋糕盘里，压好，（包括底和边），压紧，放进冰箱冻20分钟。
2、烤箱预热180度。用搅拌器搅拌cream cheese奶酪至细滑，加入糖、香精和柠檬汁，搅匀；加鸡蛋，逐个加，每加一个后先搅匀再加另一个。
3、将搅拌好的溶液倒入蛋糕盘中，放入烤箱烤45分钟，到蛋糕的中央摸上去是比较结实的，才好了。如果还没行，延长烤的时间。
4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，柠檬汁和香精一起搅匀，均匀地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放进烤箱继续烤7分钟，放凉。
以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。
其他的面料：
芒果味的：
芒果肉切薄片，铺在酸奶的上面，把黄桃果酱加热至融化，涂在芒果表面上。
其他草莓、橙子肉、蓝莓方法略同。
水果的：
不用酸奶铺面。
涂3/4杯鲜奶油（打好的）
各式水果：猕猴桃切片、罐头黄桃（杏）片、鲜草莓等，从外圈向内，逐圈排布，直至铺满整个蛋糕面为止
用热融化的黄桃果酱涂在表面即可
参考资料：以上自己经验所谈，全部测试过 ：）
‘伍’ 自己想烤一点小蛋糕，有没有什么低脂的做法
【酸奶蛋糕】
食材：3个鸡蛋，酸奶300克，玉米淀粉20克，蜂蜜15克
做法：
味道嘛，真的没有大家说的那么难吃，吃之前可以在上面摆上自己喜欢的果干和坚果什么的，然后筛一些糖粉在上面，会更好看而且也增加了有层次的口感。吃着是蜂蜜的那种不腻的甜味裹着一点点的酸味，细腻柔和，而且特别喜欢烤的略焦的外面一层蛋皮，特别香。
希望采纳和点赞，谢谢！祝你每天好心情
‘陆’ 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。