① 鲜虾饼的家常做法
【美味虾饼】
【食材】白虾18只，猪肉200g，葱姜适量，鸡蛋清一个，料酒一茶匙，淀粉适量，白胡椒粉一茶匙。
【练习步骤】1。将白虾洗净。
2.去掉虾头，把虾捞出备用。
3.把虾和猪肉一起做成糊状。当然也可以用料理机。不要打得太细，味道不好。
4.倒入盆中，加入葱姜末。
5.倒入料酒和白胡椒粉去腥。
7.倒入淀粉。
8、顺着指针搅拌。
9.取适量食材，做成蛋糕的形状。
10.在不粘锅里刷上油，将虾饼煎至两面金黄。
小贴士:
1.这里用的猪肉是五花肉，肥瘦相间，味道更好。
2.料酒和白胡椒粉都是去除腥味的利器。
② 虾酱鸡蛋糕的做法
虾酱口感咸鲜，海鲜味厚重，风味独特。用虾酱和鸡蛋配辅料，一起蒸成鸡蛋糕，具有特殊的鲜美味道，是一道美味的下饭菜。下面介绍一下虾酱鸡蛋糕的做法。
1、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜，切成末，备用。
2、碗里放入一匙儿虾酱，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。
3、把切好的青尖椒，葱，姜末，放入搅拌好的虾酱鸡蛋液碗中，放入五香粉，味精，不用放盐，拌和均匀。
4、放入1:2的水（鸡蛋液1，水2），放入少许油，拌和均匀。
5、把拌和好的虾酱鸡蛋液，放入锅上蒸（冷水时候放，水开后放均可）。
6、蒸至虾酱鸡蛋液稍凝固后，用匙儿顺着碗边插一下，把生虾酱鸡蛋液露出来，避免夹生。
7、蒸至大约十分钟的时间，虾酱鸡蛋液完全凝固成糕状后，关火即可（如果掌握不好时间，可以经常揭开锅盖，用匙儿插一下，没有生虾酱鸡蛋液即可，避免蒸老）。
工具/材料
虾酱 1匙儿 ，鸡蛋 2个 ，青尖椒 半个。
葱，姜，五香粉，味精，油 。
③ 鸡蛋糕和虾怎么做好吃
虾仁鸡蛋糕
用料
鸡蛋3个
鲜虾2个
葱或蒜苗少许
水适量
盐少许
生抽少许
香油少许
步骤
1
这是主要材料，鲜虾去皮去筋洗干净切碎备用
香葱叶切碎备用，个人觉得蒜苗味道会更好
鸡蛋打到碗里放少许盐用筷子或
打蛋器
打散
最关键的一步，加水。1:2的水加入蛋液中，比例要掌握好哦，水少了会口感老，多了就不好凝固了。
步骤
2
这是打散的蛋液，放了些盐之后，颜色会稍微重一点点，看到蛋液打散有泡泡就可以了哦。
步骤
3
加了水之后就是这个样子啦，然后要把蛋液里的气泡过滤出来，用一个细细的漏网过滤就可以了，用保鲜膜把碗口封闭起来。
过滤气泡之前，可以先把蒸锅放上水，大火烧开。
最后，把碗放锅里隔水蒸，顺便调至中火，锅盖露个缝隙，10到15分钟就可以了，中间可以看看凝固情况。
步骤
4
等鸡蛋凝固以后，把虾仁碎均匀铺在面上，再蒸两分钟就可以了，虾仁比较容易熟的。出锅前点上生抽，香油，葱碎就完成啦。。。
步骤
5
用汤匙按压下可以看，很有Q
弹吧
，而且色泽鲜亮。
步骤
6
是不是很像果冻呢？
步骤
7
看看里层也没有气泡哈
步骤
8
营养特别丰富，很健康。
④ 麟虾鸡蛋糕该怎么烹饪比较美味
麟虾鸡蛋糕是一种结合了鸡肉、虾仁和蛋的美食，它不仅营养丰富，而且口感丰富多变。要想烹饪出一道美味的麟虾鸡蛋糕，可以遵循以下步骤：
准备食材：首先，你需要准备新鲜的食材。这包括去骨去皮的鸡胸肉、新鲜的虾仁、鸡蛋、牛奶、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调料。
处理食材：将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。虾仁去壳去肠线，洗净后也用适量的盐和胡椒粉腌制。葱姜蒜切末备用。
混合蛋液：在一个大的容器中，打入鸡蛋，加入适量的牛奶和盐，搅拌均匀。然后筛入面粉和淀粉，比例大约为1:1，搅拌至无颗粒，形成光滑的蛋液。
炒制馅料：在锅中加入少量油，热油后先放入葱姜蒜末爆香，再加入鸡肉块翻炒至变色。接着加入虾仁，炒至虾仁变红。调入适量的盐、胡椒粉和鸡精，炒匀后关火。
倒入蛋液：将炒好的鸡肉和虾仁平铺在锅底，然后将之前准备好的蛋液均匀地倒入锅中，用小火慢慢煎至蛋液凝固，底部呈现金黄色。
翻面煎制：待蛋液凝固后，小心翻面，继续用小火煎另一面，直到整个蛋糕两面都呈现出诱人的金黄色，且中间熟透。
出锅装盘：最后，将煎好的麟虾鸡蛋糕滑出锅，放到盘子中，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜增加风味。
享用：现在，一道美味的麟虾鸡蛋糕就完成了，可以切片或直接享用。它的外皮香脆，内里嫩滑，鸡肉和虾仁的鲜美与蛋香完美融合，是一道适合早餐或下午茶的佳肴。
在烹饪过程中，火候的控制非常关键。火太大容易使蛋液煎焦，影响口感和美观；火太小则可能导致蛋液不凝固，影响成型。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，使其更加符合自己的口味。
总之，烹饪麟虾鸡蛋糕需要耐心和细心，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴，享受自己动手做菜的乐趣。