㈠ 80年代硬奶油蛋糕做法
老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
原料：蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、白糖、安佳黄油、淡奶油、糖粉、食用油
做法步骤：
第10步、成品
小贴士：
一定要用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点
㈡ 老蛋糕的家常做法
老蛋糕的家常做法
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
牛奶 40克
乐荷黄油 40克
低筋面粉 100克
柠檬汁或者白醋 几滴
熟芝麻 6克
儿时的味道～老式蛋糕的做法
克大小的。配方适合40升以上烤箱，小烤箱可以减半制作。做海绵蛋糕要求一气呵成，提前把所有准备工作做好。完成后立马进烤箱烘烤！
将低筋粉过筛三遍。蛋黄
蛋清分离，注意装蛋清的盆要无水无油也不能混入蛋黄。12连模具装入纸托。烤箱提前预热到上下火160℃。
将配方中的牛奶和黄油混合再隔热水融化并且保温至40℃左右。
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋或者几滴柠檬汁。打蛋器高速打到鱼眼泡加入三分之一糖，继续打发到泡沫细腻再加入糖，继续打发至明显纹路时再加入最后一次糖。开始可以一直用高速打发，注意盆壁也要打到。因为糖量较多不容易打到干性，如图所示八九分就可以了。打到快结束的时候换低速打发，这样蛋白霜会更加细腻些。
用打蛋器高速将蛋黄打至颜色变浅，体积变大。
将打发好的蛋黄全部加入到蛋白霜中。
打蛋器用低速将蛋白和蛋黄混合均匀，最后再稍微整理一下大气泡。混合好的蛋糊是非常细腻有光泽的。注意一定要混合到看不到蛋白。
筛入低筋粉，尽量分布均匀。
用手动打蛋器以翻拌的手法，快速地翻拌面糊至无干粉。注意动作要轻要快。
翻拌到这种无干粉的状态
取少量面糊倒入牛奶和油混合的液体中，搅拌至两者完全融合。
再将拌均匀的少量面糊倒回剩下的面糊中翻拌均匀。注意手法，要轻，要快这时候很容易就消泡的，不能过度翻拌。面糊有光泽
细腻
均匀就可以了。
面糊的制作就完成了。从20cm的高度倒入裱花袋中，倒入时面糊是堆叠的状态是成功。如果全部是泡泡很稀那就不用烤了失败喽。
将蛋糕糊挤到八九分满，
撒上少许熟芝麻。不放芝麻也可以，放了更好吃！海绵蛋糕不用震烤盘，越震气泡越多。
不要等待立马进预热好的烤箱。中层160℃约20分钟。时间和温度仅供参考。
上色满意，从最高点回落就可以出炉了。出炉震下烤盘。
立刻放到烤网上散热，凉透密封保存。第二天吃口感更佳。
蛋香浓郁的小蛋糕太好吃了！
不回缩，不塌陷，组织细腻。
㈢ 锷ㄧ墿濂舵补铔嬬硶镄勫仛娉曟湁鍝浜涳纻
锷ㄧ墿濂舵补铔嬬硶鏄涓绉崭娇鐢ㄥ姩鐗╂уザ娌癸纸阃氩父鎸囬粍娌规垨娣″ザ娌癸级浣滀负涓昏佸师鏂欑殑铔嬬硶銆傝繖绫昏泲绯曞彛镒熶赴瀵岋纴濂堕欐禄閮侊纴鍒朵綔鏂规硶澶氭牱銆备互涓嬫槸鍑犵嶅父瑙佺殑锷ㄧ墿濂舵补铔嬬硶镄勫仛娉曪细
缁忓吀榛勬补濂舵补铔嬬硶
𨱒愭枡锛氢绠绛嬮溃绮夈佺硸銆侀浮铔嬨侀粍娌广佺墰濂躲佹场镓撶矇銆佺洂銆
锅氭硶锛
灏嗗ゆ俯杞鍖栫殑榛勬补鍜岀硸娣峰悎锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦镊抽滆壊鍙樻祬锛屼綋绉鑶ㄨ俭銆
阃愪釜锷犲叆楦¤泲锛屾疮娆″姞鍏ュ悗鍏呭垎鎼呮妈鍧囧寑銆
绛涘叆浣庣璎闱㈢矇鍜屾场镓撶矇锛屽姞鍏ュ皯閲忕洂锛岃交杞荤炕𨰾屽潎鍖銆
鍊掑叆鐗涘ザ锛岀户缁缈绘妈镊抽溃绯婂厜婊戞棤棰楃矑銆
灏嗛溃绯婂掑叆宸茬粡阈哄ソ娌圭焊镄勬ā鍏蜂腑锛屾姽骞宠〃闱銆
棰勭儹鐑ょ憋纴灏嗘ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑灞傦纴浠180掳C鐑ょ害25-30鍒嗛挓銆
鐑ゅソ钖庡彇鍑猴纴鍐峰嵈鑴辨ā锛屽彲鐢ㄦ墦鍙戠殑娣″ザ娌硅呴グ銆
杞讳钩閰濂舵补铔嬬硶
𨱒愭枡锛氩ザ娌瑰ザ閰銆佺粏镰傜硸銆侀浮铔嬨佹贰濂舵补銆佷绠绛嬮溃绮夈佹煚妾姹併
锅氭硶锛
濂舵补濂堕叒瀹ゆ俯杞鍖栧悗锛屽姞鍏ョ粏镰傜硸锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦镊抽‘婊戙
阃愪釜锷犲叆楦¤泲锛屾疮娆″姞鍏ュ悗鍏呭垎鎼呮妈鍧囧寑銆
锷犲叆阃傞噺娣″ザ娌瑰拰镆犳姹侊纴缁х画鎼呮墦鍧囧寑銆
绛涘叆浣庣璎闱㈢矇锛岃交杞荤炕𨰾岃呖镞犲共绮夈
灏嗛溃绯婂掑叆妯″叿涓锛岃交杞婚渿锷ㄥ嚑涓嬶纴璁╂皵娉￠喷鏀俱
棰勭儹鐑ょ憋纴灏嗘ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变笅灞傦纴浠160掳C姘存荡娉旷儰绾60鍒嗛挓銆
鐑ゅソ钖庡彇鍑猴纴鍐峰嵈鑴辨ā锛岃〃闱㈠彲娑傛姽涓灞傛灉閰辨垨娣嬩笂闀滈溃鏋滆啅銆
姘存灉濂舵补铔嬬硶
𨱒愭枡锛氢绠绛嬮溃绮夈佺硸銆侀浮铔嬨侀粍娌广佺墰濂躲佹场镓撶矇銆佺洂銆佸悇绉嶆柊椴沧按鏋溿佹贰濂舵补銆
锅氭硶锛
鎸夌収缁忓吀榛勬补濂舵补铔嬬硶镄勫仛娉曞埗浣滆泲绯曚綋銆
铔嬬硶浣撶儰濂藉㖞鍗村悗锛屾í钖戝垏鎴愪袱灞傛垨涓夊眰銆
娣″ザ娌瑰姞绯栨墦鍙戣呖纭镐у彂娉★纴娑傛姽鍦ㄨ泲绯曞眰涓娿
鍦ㄥザ娌瑰眰涓婃斁涓婂垏鐗囩殑鏂伴矞姘存灉锛屽傝崏銮撱佺寱鐚存冦佽姃鏋灭瓑銆
鍙犱笂鍙︿竴灞傝泲绯曚綋锛岄吨澶嶆秱鎶瑰ザ娌瑰拰鎽嗘斁姘存灉镄勬ラゃ
链钖庝竴灞傝泲绯曚綋椤堕儴涔熸秱涓婂ザ娌癸纴瑁呴グ鍓╀綑镄勬按鏋溿
鍙镙规嵁锽滃ソ鍦ㄨ〃闱㈡拻涓婄硸绮夋垨宸у厠锷涚庣墖浣滀负瑁呴グ銆
杩欎簺鏄锷ㄧ墿濂舵补铔嬬硶镄勫熀链锅氭硶锛屼綘鍙浠ユ牴鎹镊宸辩殑鍙ｅ懗鍜屽枩濂借繘琛岃皟鏁村拰鍒涙柊銆备緥濡傦纴鍙浠ュ湪铔嬬硶闱㈢硦涓锷犲叆棣栾崏绮炬垨姗欑毊灞戝炴坊椋庡懗锛屾垨钥呭湪濂舵补涓锷犲叆涓嶅悓镄勮皟锻虫枡锛埚傚挅鍟￠厌銆佹欓厌绛夛级𨱒ュ埗浣滀笉钖屽彛锻崇殑濂舵补銆傝板缑鍦ㄥ埗浣滆繃绋嬩腑娉ㄦ剰椋熸潗镄勬柊椴滃害鍜岀儤铹欑殑娓╁害镞堕棿锛屼互纭淇濊泲绯旷殑鍙ｆ劅鍜岄庡懗銆
㈣ 老奶油怎么做
老奶油蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离
2
蛋黄用打蛋器搅拌均匀，倒入30g白糖搅匀，再倒入50g食用油搅匀，倒入牛奶搅匀，最后低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀
3
蛋白里倒入剩下的三分之一白糖用电动打蛋器打发至蛋白成细泡
4
再倒入三分之一白糖打发至蛋白略起纹路
5
倒入最后三分之一白糖打发至蛋白纹路明显
6
蛋白分三次倒入蛋黄糊里拌匀，不能画圈搅拌，要上下翻拌
7
烤箱160度预热10分钟，8寸模具底部包上锡纸中层160度烤10分钟，转150烤40分钟，蛋糕出炉冷却脱模，去掉最上面的表皮，分成3块
8
安佳有盐黄油室温软化加糖粉适量用打蛋器打散，倒入淡奶油打发至均匀，蛋糕底部放一张油纸，放一块蛋糕胚，刷一层奶油，再放一块蛋糕胚再刷一层奶油再放一块蛋糕胚，整个蛋糕刷上奶油，用水果装饰就ok了
9
老奶油蛋糕放冰箱冷藏2小时以上口感更佳，因为奶油霜里加了黄油，冷藏后的奶油更有口感，不会油腻，一定要用安佳的有盐黄油，正宗的老奶油蛋糕做好的蛋糕会有一点盐味，不会很咸也不会很甜，味道刚刚好
10
成品