① 翻糖蛋糕应该怎么做
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
② 翻糖蛋糕如何做简单又好吃
翻糖蛋糕是一种装饰华丽、口感独特的甜点，它通常由两部分组成：蛋糕本体和覆盖在表面的翻糖层。翻糖层是一种可以塑形的糖霜，可以用来制作各种装饰和图案。以下是一个简单又好吃的翻糖蛋糕的制作方法：
材料准备：
基础蛋糕体（任何口味，如海绵蛋糕或戚风蛋糕）
黄油奶油霜（用于蛋糕夹层和抹面）
翻糖（可以购买现成的或自制）
食用色素（如果需要彩色翻糖）
粉尘色素（用于装饰）
玉米粉或糖粉（防止翻糖粘手）
制作步骤：
蛋糕体准备： 选择一个你喜欢的蛋糕配方，制作一个基础蛋糕体。确保蛋糕完全冷却后再进行下一步。
蛋糕夹层： 使用黄油奶油霜夹在蛋糕的中间层，这不仅可以增加蛋糕的湿润度，还能增强蛋糕的风味。
蛋糕抹面： 将一层薄薄的黄油奶油霜均匀地涂抹在蛋糕的外表面和顶部，形成一个平滑的表层。这一层霜被称为“抹面”，它可以帮助翻糖更好地附着在蛋糕上。
翻糖准备： 如果是现成的翻糖，按照包装说明软化翻糖至室温。如果是自制翻糖，需要将翻糖材料混合后加热至一定温度，然后冷却至可塑状态。
翻糖塑形： 在操作台上撒上一层玉米粉或糖粉，防止翻糖粘手。将翻糖放在上面，用手轻轻揉压成比蛋糕大的圆形。
覆盖蛋糕： 将翻糖轻轻地放在蛋糕上，用手指从中心向外推开，使其均匀覆盖蛋糕表面。用翻糖滚轮或擀面杖轻轻平整表面和边缘。
修整边缘： 如果翻糖边缘多余，可以用锋利的刀子或翻糖修边工具将其修剪整齐。
装饰： 使用食用色素为翻糖上色，或者直接使用彩色翻糖。根据个人喜好，可以用模具切割出不同的形状来装饰蛋糕，也可以用手工塑形制作花朵、动物等立体装饰。
细节处理： 利用粉尘色素为装饰的细节部分上色，增加层次感和真实感。
最后检查： 检查蛋糕的整体外观，确保翻糖覆盖均匀，装饰到位。
冷藏定型： 将装饰完成的翻糖蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让翻糖层完全定型。
享用： 取出蛋糕，切片后即可享用。
总之，翻糖蛋糕的关键在于蛋糕本体的口感和翻糖层的装饰。选择适合自己口味的蛋糕配方，以及耐心细致地进行装饰，就能制作出既简单又好吃的翻糖蛋糕。
③ 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
④ 【翻糖蛋糕制作步骤】翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕的做法详解
【翻糖蛋糕制作步骤】翻糖蛋糕好吃吗 翻糖蛋糕的做法详解
翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要材料的蛋糕，它比传统的鲜奶油蛋糕更具有保存时间长、立体感强和造型多样的优点。这种蛋糕常用于婚礼和纪念日，因其精美的装饰和独特的艺术风格，成为了现代蛋糕装饰的主流。
翻糖蛋糕的制作方法独特，需要采用美式蛋糕的制作方法，使用新鲜的食材，如鸡蛋、进口奶油和鲜奶。蛋糕体扎实细致，口感丰富，夹心口味多样，吃起来非常过瘾。翻糖蛋糕的主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、色拉油、白糖、香草粉、翻糖和糖粉等。
制作翻糖蛋糕的步骤如下：
1. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白打发至泡沫状。
2. 慢慢加入糖粉，继续搅拌至立尖。
3. 将蛋白分次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋黄混合液倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀。
5. 倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤40分钟。
6. 准备糖膏和糖花，将其擀成圆片，用模具取出糖花。
7. 涂抹蛋白糖霜，覆盖在蛋糕体上，整理多余部分。
8. 调制树干糖膏，覆盖在蛋糕上，粘贴糖花和树枝。
9. 搓成细长条的糖膏，围成蛋糕边。
翻糖蛋糕虽然好看，但因其特殊的材料和工艺，成本较高，不适宜大众食用。虽然一些高端市场可以见到，但多数翻糖蛋糕更多的是作为一种艺术蛋糕，其营养价值不高，更适合用于观赏和特殊场合。
对于翻糖蛋糕的味道，不同的人有不同的看法。一些人认为它美味诱人，而另一些人则认为它过于甜腻，营养价值不高。拥有多年制作经验的罗小姐认为翻糖蛋糕是一种潮流趋势，适合用于私人订制，象征着顾客的身份地位和个人品味。
⑤ 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；
3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4、加入几滴白醋，继续搅拌；
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体；
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片；
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下；
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条；
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。
⑥ 什么是翻糖蛋糕呢
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。翻糖蛋糕的做法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中;加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌;搅拌均匀；将糖分次加入在白糖中；用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；加入几滴白醋，继续搅拌.直到搅拌头前能立起小竖尖；将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
由下向上的轻轻搅拌混合均匀；倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片;用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；用大号的五瓣花模具取出相应的糖花。由下向上的轻轻搅拌混合均匀；倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片;用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；用大号的五瓣花模具取出相应的糖花用笔调上橙色将中间的花蕊画出;同样方法将所有的花蕊都画出来；再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；在中心的放上一小珍珠糖点缀。
⑦ 正宗翻糖蛋糕的做法是什么
翻糖蛋糕（Fondant Cake）是一种覆盖在蛋糕表面的装饰性糖皮，它具有良好的可塑性和光滑的表面，适用于各种精致的蛋糕装饰。正宗的翻糖蛋糕通常由两部分组成：蛋糕本体和翻糖糖皮。以下是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法：
材料：
蛋糕体：
低筋面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙
盐 一小撮
翻糖糖皮：
细砂糖 250克
葡萄糖浆 60毫升
水 60毫升
明胶粉 10克
柠檬酸 少许
玉米淀粉 适量（防粘用）
制作步骤：
蛋糕体制作：
（1）预热烤箱至180°C。
（2）将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
（3）筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
（4）加入牛奶、植物油、香草精和盐，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
（5）将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。
（6）放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
（7）蛋糕冷却后脱模，待用。
翻糖糖皮制作：
（1）将细砂糖、葡萄糖浆和水混合在锅中，小火加热至糖溶解。
（2）将明胶粉与少量冷水混合，加入热糖浆中，搅拌均匀。
（3）加热至糖浆温度达到110°C左右，加入柠檬酸，继续搅拌至糖浆变得稍微粘稠。
（4）将糖浆倒在撒有玉米淀粉的工作台上，稍微冷却后开始揉搓，直到翻糖变得光滑且不粘手。
（5）将翻糖擀成薄片，厚度大约为3-5毫米。
组装翻糖蛋糕：
（1）将蛋糕体放在蛋糕托上，修剪成所需的形状。
（2）将擀好的翻糖糖皮覆盖在蛋糕表面，用手指轻轻地按压，使其贴合蛋糕表面和边缘。
（3）用翻糖工具修整边缘，使其平整光滑。
（4）待翻糖完全干燥后，可以根据个人喜好进行进一步的装饰，如绘画、雕塑或添加其他装饰物。
总之，制作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心，尤其是在制作翻糖糖皮和装饰环节。初学者可能需要多次尝试才能掌握。此外，翻糖糖皮在干燥的环境中容易变硬，在潮湿的环境中容易变软，因此在制作和保存过程中需要注意环境湿度的控制。