生日蛋糕中动物奶油的价格最贵，因为动物奶油是从全脂奶中分离得到的。
在分离的过程中，奶油中的脂肪因为比重不同，所以质地轻的就浮在表面，成为奶油而动物奶油当中的油脂含量，在30%以上营养价值是非常高的，所以价格比较昂贵一些。
奶油介绍：
动物奶油蓝风车最贵，进口动物奶油的价格在55元左右，最贵时涨到过80元。
涨价后，最难的是私房烘焙，价格不低，订单不多，员工也很少，这样的私房烘焙在舟山有很多家，生意却一直都不错。
原因在于，她们用的食材都特别好，生日蛋糕用纯动物奶油是基本要求，如果老板对口感更有要求，就会用蓝风车奶油，这种进口动物奶油这两年一直在涨价。
奶油分为植物奶油和动物奶油，其中动物奶油比较贵，接下来给大家推荐几款性价比高的动物奶油，雀巢10来块钱250ML、欧德堡20块左右200ML、英国蓝风车50块左右1L装、安佳20多250ML、法国铁塔超市卖30块左右200ML。
‘贰’ 什么牌子的淡奶油比较好
常见的各种奶油用过好多种。心目中第一名是铁塔。奶香味浓郁而且入口很轻盈。其次是总统和安佳。这些都没有什么疑问。问题是！蓝风车！蓝风车！蓝风车！我个人真心认为这款淡奶油非常不好吃，完全不如铁塔安佳总统（不过打发后真的比较稳定）那个味道…嗯，真的不知道怎么形容，感觉不够轻盈，我整个人飘不起来，而且味道也不够香甜醇厚。后来！隔了多年，我遇到了一个也做烘焙的朋友，给我带了蛋糕，我吃了一口，就问，这是什么淡奶油？她说蓝风车。摔勺子，真的和我自己买的一模一样的味道，难吃（真的是记忆点非常深刻，味道和铁塔总统安佳完全不一样）后来又买了一家用蓝风车的私房，结果还是那个难吃的味道！不知道是不是地区口味的差异性，反正我用蓝风车的时候给过好些小伙伴吃，纷纷表示我是不是用了不好的淡奶油了，一点也不好吃。
‘叁’ 动物奶油的话什么牌子的性价比比较高
动物奶油的话，什么牌子的性价比比较高？作为动物奶油的话 觉得一般的话，应该是那个基亚的那个动物奶油，应该是比较性价比高一点的
‘肆’ 淡奶油为什么那么容易化蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间
做烘焙的人都离不开淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。
增加胶质
方法1、加吉利丁
小贴士：
吉利丁的量可以自己适当调整，如果淡奶油的乳脂含量高可以适当降低吉利丁的使用量，自己要灵活调整一下。
方法2：加黄原胶
黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。
很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。
有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。
黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟吉利丁差不多，是无害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米淀粉
玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性，如果家里没有黄原胶跟吉利丁的可以试试这个。
减少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我们加入奶油奶酪这种高浓度低水分的原料，来增加奶油的浓稠度，这样就自然可以稳定淡奶油咯。
马斯卡彭跟奶油奶酪都是牛奶发酵提炼的，马斯卡彭的味道更清淡一些，奶油奶酪的味道比较浓郁，其实做法是一样的，看你喜欢哪种口味。
加奶油奶酪/马斯卡彭
总结
1、尽量选择乳脂含量高的奶油，这样容易打发，也比较稳定。
2、 打发奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，天气热还要坐冰水打发。
3、 将打蛋头跟容器冷藏，进一步降低温度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。
5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。
‘伍’ 私房烘焙面包为什么贵
私房烘焙的东西相对而言为什么贵？
（一）食材成本
1.烘焙原料：所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的，有的原料是经典甜品配方是必不可少的，尽可能选用好最健康的；
比如做蛋糕，我用的是如蓝风车或者安佳淡奶油，面粉使用的是香港美玫面粉，进口纯牛奶，韩国砂糖，连食用油都是非转基因的；
做面包，我使用的是香港金像盒装面粉，总统或安佳
（二）工具成本
“如果你爱她，就让她学烘焙；如果你恨她，就让她学烘焙”，有道是”一入烘焙深似海“，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，不光材料烧钱，工具一样烧钱！
甚至一些工具需要代购，比如凯伍德的厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具！比如普通的土司受热不均匀，凯伍德厨师机近五千，全套配齐了，一万多；三能的土司盒就五六十一个，黄金烤盘上百块，曾经我一个月的时候坏掉3个打蛋器，一般在烘焙工具上都是追求最好的，最好的工具的才更能做好食物的最好效果！工具的损耗也是一个成本。
（三）手工制作成本
1.比如在这个炎热的夏季，你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗？我一次打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右，全都是手工打发，稍稍不留神就打过，消泡了，一次也就打3个六寸的量，在手工打发蛋白上会消耗大量的时间，时间也是用钱衡量的！而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯，就没有这么多的顾忌，省时省力省成本。
2.你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗？夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。
而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗？
（四）配送及硬件成本
在这个炎热的夏天，对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户我们会提供冰袋；外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己家里人开车送货，有的直接约定时间送到酒店；有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上！一切从客户体验着想！
还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等！
何为动物奶油 (淡奶油 / 稀奶油)？
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
何为植物奶油？
1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
两种奶油的区别
一、植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题；动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油简直就是幼稚园小弟，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕
三、植物奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个什么俗不可耐的猫啊狗啊红花绿草啊，边是边角是角，绝不含糊；动物奶油太难造型了，想用它来裱立体东东，基本等于空想。
四、植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。
淡奶油那么贵，又不好打发，又打发不出膨大几倍的体积，又难造型，又经受不住温度的考验，哪个商家吃勺了会大量用淡奶油作原料啊！
‘陆’ 生日蛋糕什么奶油最贵
生日蛋糕所使用的动物奶油往往是成本较高的选择。这是因为动物奶油是从全脂牛奶中提取的，提取过程中，较轻的脂肪成分会浮至奶油的表面。动物奶油含有超过30%的油脂，其营养价值较高，因此成本也相对较昂贵。在奶油品牌方面，蓝风车是动物奶油中较为昂贵的一个，进口的蓝风车动物奶油价格大约在55元每250毫升，而在某些时期，价格甚至上涨至80元。
对于私房烘焙来说，原材料成本的上涨是一个挑战，因为它会影响到烘焙价格和利润。尽管如此，私房烘焙因其独特的产品和服务在市场上仍能保持不错的生意。这很大程度上归功于它们使用了高质量的原料，例如纯动物奶油。对于追求卓越口感的烘焙店主来说，他们可能会选择使用进口的蓝风车动物奶油，尽管这两年其价格持续上涨。
动物奶油和植物奶油是市场上常见的两种奶油类型。相比植物奶油，动物奶油因其成本较高而较少使用。然而，对于寻求性价比的消费者和烘焙爱好者，以下是一些推荐的动物奶油品牌：雀巢，价格大约在10元每250毫升；欧德堡，约20元每200毫升；英国品牌陆备搜的蓝风车，价格在50元每1升装；安佳，大约20元每250毫升；以及法国铁塔，售价大约在30元每200毫升。这些品牌在市场上提供了不同价格区间的选择，满足了不同消费者的需求。
‘柒’ 什么牌子的淡奶油好淡奶油哪个牌子好
1、Anchor安佳
安佳是恒天然在中国的旗舰品牌，提供多种乳制品，如黄油、液态奶、酸奶和成人奶粉等，这些产品均源自新西兰，并在中国市场受到欢迎。特别是安佳黄油，市场销量领先。近年来，随着私房烘焙的兴起，安佳也开始零售淡奶油产品。其淡奶油含脂量为35.5g/100mg，高于标准的35%，这意味着它更容易打发，且口感更浓郁。安佳淡奶油打发迅速，稳定性强，适合用于蛋糕抹面。
2、Millac蓝风车（蓝米吉）
蓝米吉，又名蓝风车，是爱尔兰湖畔乳业旗下的品牌，在中国烘焙圈内享有良好口碑。其淡奶油的含脂量高达38%，远超市场上常见的35%，为目前市面上含脂量最高的淡奶油之一。高脂含量带来了出色的打发质量和浓郁口感，但可能对某些人来说过于油腻。
3、Elle&Vire爱乐薇（铁塔）
爱乐薇，亦称铁塔，源自法国，以其包装上的巴黎铁塔图案而闻名。作为法国的知名乳制品品牌，爱乐薇的淡奶油含脂量为35%，打发时间较长，但打发后的奶油硬挺，口感轻盈，奶味持久，适合用于蛋糕抹面。
4、PRESIDENT总统
总统是拉克塔利斯集团旗下的品牌，全球乳业排名第三。其淡奶油源自法国布列塔尼地区，含脂量为35.1%，打发时间较长，但质地稀疏顺滑，稳定性良好，适合抹面和裱花。
5、Oldenburger欧德堡
欧德堡是德国DMK乳业集团的品牌，虽然名字来源于德国北部城市Oldenburg，但实际上是在Zeven市生产。欧德堡提供普通线和专业线两个系列的乳制品，其中专业线淡奶油有200ML和1L两种规格，含脂量分别为30%和35%。欧德堡淡奶油打发难度适中，性价比较高，适合抹面和裱花使用。