A. 蛋糕卷毛巾面技巧
蛋糕族圆卷银穗闹毛巾面技巧锋罩如下图：
B. 垫了油纸还是没有毛巾面
是在问做蛋糕卷时垫了油纸，却没有形成毛巾面的原因吗？可能是蛋白打发程度不够或者是温度没有达到要求。蛋糕卷要想烤出毛茸茸的毛巾面，对蛋白的打发程度和温度有更严格的要求，要做到不开裂、不掉皮，卷出来的蛋糕卷颜值才能高，才能形成毛巾面。
C. 卷不裂超完美毛巾面
卷不裂超完美毛巾面
准备材料
低筋面粉60克
牛奶60克
玉米油50克
细砂糖45克
鸡蛋5个
淡奶油180克
芒果2个
做法
1.先分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻至边缘有冰渣，牛奶加玉米油搅拌均匀加入过筛的低粉用蛋抽划一字搅拌再加入鸡蛋搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，盖保鲜膜
2.烤箱150度预热，拿出蛋清开始打蛋白霜，厨师机打发蛋白，装上专用打蛋头安装好打蛋盆，机器调至打发功能，选择9挡，时间选择4分钟，启动机器，观察蛋白状态，出现大泡泡时，按暂停键，加入三分之一细砂糖，继续搅拌，泡泡变小时加入一半细砂糖，这时蛋白霜慢慢变稠有小纹路加入全部细砂糖继续低速搅拌，蛋白霜越来越绵密，提起打蛋头还挂不住，继续搅打只至提起打蛋头出现细长小弯勾，打蛋盆纹理清晰也出现小弯勾，这种状态就可以了
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀从1点到8点方向翻拌均匀，然后倒入蛋白里还是同样的手法翻拌，切记不要打圈圈搅拌
4.翻拌均匀后倒入垫好油布的烤盘，用刮刀抹平，轻振几下，送入烤箱，150度30分钟
5.拿出蛋糕轻振几下移出烤盘稍晾凉，表面放油纸翻过来，揭开油布，呈现完美毛巾面，再取一张油纸盖上翻过来晾凉至手温
6.奶油加15克糖打发至硬挺，抹上放凉的蛋糕，靠近身体的这边堆成小山放芒果丁，借助擀面棍卷起，切件，哇，美美哒，太治愈啦，边角料赶紧尝尝，细腻软绵，不时甜腻的那种，
D. 欢乐圣诞节｜圣诞毛巾卷蛋糕DIY的好吃做法
毛巾卷是什么
毛巾卷是一种形状和毛巾非常相似的蛋糕卷，它的主要原料是香油，粉，白糖以及鸡蛋。
怎么用千层皮做毛巾卷
制作毛巾卷还可以先把鸡蛋的蛋白以及蛋黄分开来，放到一个没水没油的容器当中，蛋白里面分次加入白糖，一直打到偏硬性发泡蛋白，打的时候需要用慢一些的速度，等到有大气泡出现的时候，就可以开始加入适量的糖，用中等速度就可以了，然后再用快的速度，蛋白不需要打到硬性发泡，有一些小弯角就可以了，然后再用低速打一分钟，这样就能够让蛋白变得更加细腻，想要让糖的甜味被更好的激发出来，可以加少许盐，也可以什么都不添加，也可以不添加盐，然后在容器里面加入一些植物油，蛋黄，白糖以及水搅拌均匀，加入面粉混合，从下往上混合均匀就可以了，不要搅拌过度，用一些蛋白霜以及蛋黄面糊混合均匀，再加入蛋白霜混合，面糊分成两份，一份里面加色拉油，一份是原味的，分别放进面煳，装入裱花袋中，剪个口子挤出图案，烤箱180度进行预热，用中层烤15分钟到18分钟左右，用25升左右的烤盘就可以了，烤好把油纸撕掉，重新再换一张新的，蛋糕卷起来就可以了。
还可以准备一些白糖，淡奶油，抹茶粉，低筋粉，玉米油，牛奶，白糖，鸡蛋，鸡蛋以及砂糖混合搅拌均匀，然后再加入一些牛奶搅拌好，混合以后再加入一些玉米油搅拌均匀过筛，至少要过筛三次，保鲜膜盖好冷藏60分钟左右，然后再开小火，让锅里面有一些热度，就把面糊糊倒进去，迅速的晃动锅子，让面糊能够均匀的摊开，一直到起小泡就代表熟了，轻轻的撕开以后备用，用400克淡奶油加上一些白糖进行打发，4张饼皮摊在一起均匀的涂上一些奶油，然后再紧紧的卷起来，保鲜膜包上冷藏一晚，再撒上一些抹茶粉就可以了。
千层皮做法
制作千层皮需要准备一些糖，低筋面粉，牛奶，黄油，鸡蛋。把鸡蛋打进碗里面，再加入适量的白糖，搅拌均匀到没有颗粒感，再倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌到没有颗粒，黄油隔水加热到融化，然后再把黄油倒进去搅拌均匀，面膜做好以后过筛，再盖上保鲜膜放到冰箱，冷藏半个小时，然后再拿出来，平底锅用小火烧热，一勺制作一张，慢慢的摊好以后把饼摊得薄一些，一定要快，否则很快就会凝固，熟了以后就可以用刮刀把饼周围给铲一圈，锅倒扣皮就掉下来了，然后后面的用同样的方法来制作，如果菠菜凉面糊挂不住，平底锅的中间凸起来，中间薄一些，四周厚一些，把千层皮摊好以后就可以用保鲜膜把它隔开，放到冰箱里面冷藏，放凉以后就可以使用了。
千层皮如何保存
保存千层皮一定要把它放在零下10度的温度下保存，放到冰箱冷藏，千层皮做好以后放到冰箱快速冷却，这样可以不让它变硬，分几份放到密封袋子里面或者是盒子里面，把它冷冻起来，吃的时候提前拿出来融化或者放到冷藏室里面化开，然后就可以准备一个苹果，把苹果切开以后装进蛋糕盒子里面，和千层蛋糕放到一起保存，到了第2天味道同样是非常不错的，苹果和千层皮放到一起，能够让水分更好的保持，香味也可以让它变得更加浓郁，放在密封的容器当中，加上新鲜面包，等到面包发硬以后，及时再放一块新鲜的，这样也可以保存更长的时间。