‘壹’ 蒸锅做蛋糕的家常做法
蒸锅做蛋糕的家常做法：
材料：鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
小诀窍
1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
‘贰’ 蒸鸡蛋糕的做法水比例
1. 确定加水比例：蛋液与水的比例应在1:1至1:1.5之间。
2. 准备材料：低筋面粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有机鸡蛋6-7颗。
3. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋一只只磕入碗中直至填满，大型鸡蛋需6只，小型鸡蛋需7只。使用勺子将蛋黄和蛋白分开。注意，虽然不分蛋的方式也可制作蛋糕，但分蛋方式将使蛋糕口感更加轻盈美味。
4. 搅拌蛋白：以低速搅拌糖和蛋白2-3分钟直至糖溶解，随后提高速度搅拌5-6分钟直至达到中性发泡状态——即打蛋器的尖端呈现弯曲的短尖。
5. 加入蛋黄：将搅拌速度调至低速，逐个加入蛋黄并搅拌均匀。
6. 混合面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
7. 拌入面粉：将面粉分三次轻轻翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀从底部向上翻动，避免划圈搅拌导致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，确保混合均匀。
9. 准备蒸制：在蒸锅里加水煮沸并产生蒸汽。在蒸盘上铺上烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，用手在桌面上振动以排除大气泡。
10. 蒸煮蛋糕：将装有蛋糕糊的蒸盘放入蒸锅，用高火蒸30分钟。
11. 冷却与切块：蛋糕蒸好后，不要立即揭开盖子，等待5分钟后取出，待冷却后进行切块。
‘叁’ 传统水蒸蛋糕做法
常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。步骤1，将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。步骤2滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。步骤3筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀步骤4炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀步骤5将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间步骤6水沸腾后，放入蒸锅步骤7大火蒸15分钟即可。
‘肆’ 6个鸡蛋做蛋糕配方
6个鸡蛋，一碗面粉，教你做蛋糕，不用烤箱也能做，比买的还好吃。家常版蛋糕做法就分享到这里了，看下起开的侧面，一看就细腻香软。
‘伍’ 蒸蛋糕怎么做
原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。
做法步骤：
第11步、蒸好后，大概闷2分钟。开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！
‘陆’ 蒸鸡蛋糕的程序
01
首先把鸡蛋打入碗中先搅散。记得不要放盐，因为放了盐第一容易出水，第二容易起蜂窝。
02
加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀，猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用，而且还不易蒸老。
03
往蛋液里加水。建议用蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
04
用筷子向同一方向将蛋液和水搅拌均匀后，用筛网将鸡蛋液过滤倒入碗中，去除鸡蛋液上的泡沫，并把碗用保鲜膜封口。
05
烧一锅清水，放上蒸隔，等水烧开后再放入蛋液，且锅盖要留一个指头粗的缝隙。
06
蛋液放上蒸隔后开小火蒸15分钟，关火焖5分钟。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
07
取出来后，摘掉保鲜膜，依据个人口味淋入酱油和香油，撒上一些葱花即可食用了。
‘柒’ 六个鸡蛋蒸鸡蛋糕大约多长时间能蒸好
不同做法时间不同
请参考
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
‘捌’ 家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
主料：鸡蛋5个
辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）
‘玖’ 提子蛋糕做法步骤
1、食材：面粉120g，鸡蛋6个，牛奶120ml，白糖60g，泡打粉2g，葡萄干80粒。
2、葡萄干洗干净，温水浸泡20分钟。
3、六个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。
4、盛蛋清的容器要无油无水。
5、面粉中拌入2g泡打粉。
6、蛋黄中加入20g糖和牛奶搅拌均匀。
7、将面粉筛入蛋黄糊中。
8、将面粉与蛋黄糊切拌均匀。
9、蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，可拉出尖角）。
10、先将1/3蛋白拌入蛋黄糊中。
11、将全部蛋白切拌入蛋糕糊中。
12、将一半蛋糕糊灌入蛋糕模中，加入葡萄干。
13、将蛋糕糊灌入蛋糕模八分满，在顶部装饰葡萄干。
14、将蛋糕糊分别装入模具中，水开后，上蒸锅蒸15分钟即可。