A. 用家里的烤箱做过啥美食
01 刚买烤箱最先尝试的是饼干，黄油打发，配上低筋面粉，糖和盐，看上去老简单了，所有程序都按照视频说的做，结果还是失败了，那曲奇也不知道是黄油多了，还是面粉少了，在烤箱里直冒泡啊，结果“失败”！
02 第二次烤地瓜，这个简单吧，没有任何困难，一个地瓜扔到烤箱里，出来就能吃，我太天真了，这地瓜烤出来以后跟地雷似的，硬的都能砸死个人，外面硬，里面硬的那种，结果“失败”！
03 第三次烤面包，朋友跟我说，只要你揉出筋膜，发好面就能成功，闹呢，我这厨艺不是盖的，蒸馒头、蒸包子我都没问题，还差一个烤面包，我觉得最后失败可能是刷了蛋黄的原因，烤出来的面包跟地瓜一个颜色，结果“失败”！
还是研究烤箱菜吧，这些真的不适合我，后来做了几个厨房小白都能做好的厨房菜，从此烤箱有了用武之地！
总结：高难度的烤箱美食我是不敢再尝试了，感觉浪费食材，一块黄油挺贵的，做不出多少饼干、面包，不如买点算了，所以我家烤箱主要用来做菜，烤个花甲、烤个生蚝，简单，好吃，方便！
B. 关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸
烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。
大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？
C. 想要做出高颜值的肉松卷，都该掌握哪些技巧
肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷。蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!关于回缩，戚风类蛋糕有点回缩都是正常的，出炉振一下热气，立刻撕开四周油纸，可以有效防止回缩。烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。超经典香葱肉松面包卷，魂牵梦绕的童年味道，香甜的沙拉酱配上肉松，早餐吃一个就已足够！在家自制更是随心所欲可以多放肉松。
肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松软！ 我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。 烤箱温度时间以自己为准仅供参考！ 烤盘要垫油纸或者油布！
D. 冻牛肉怎么做肉松
1、精瘦牛肉，切块，大料，香叶，高压锅压了两次，各30分钟。
2、冲洗干净，控控水份。
3、用擀面杖把肉砸碎。
4、用手撕成细条。
5、放入面包机内桶中，料酒，盐，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分钟。
6、做出来有点像牛肉干的感觉，牙口好的就这样吃。
7、牛肉丝晾凉后，用搅拌机打碎的效果，做成肉松面包，肉松蛋糕卷，配粥，均可。
E. 谁知道面包上的肉松是怎么做出来的呀
3斤肉才能出一斤松
那么，真正的肉松是怎样生产的呢？对此，我市一家生产肉松的正规厂家负责人黄小晖告诉记者，用大豆蛋白纤维也就是“大豆粉”冒充肉松，以次充好，其实是业内公开的“秘密”。
真正的肉松是经用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，最后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。
据黄小晖介绍，真肉松是“三斤肉炒一斤松”，看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味；而掺假肉松上面有很多粉末，用手拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。
“肉松是精瘦肉做的，现在精瘦肉的价格在每斤15元左右，因此，可以直白地说，40元/斤以下的肉松，消费者都应该注意。”黄小晖表示，目前扬州市场上肉松的质量参差不齐，每斤从10元到50元都有，“一般来讲，二三十元一斤的是用肉松掺的大豆蛋白纤维，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纤维了。”