‘壹’ 在农村，三月份有哪些野菜可以食用为何喜欢吃野菜的越来越多
作为从小生长在农村的我，再熟悉不过了，下面我为大家介绍几个3月份春天可以吃的野菜
1，荠菜，
功效：可以清热明目、利水消肿
吃法：可以清蒸，包水饺，烙荠菜饼等
2，香椿头
功效：有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目
听说用鹅蛋可以治疗鼻炎
吃法：凉拌豆腐，炒鸡蛋
3，马齿苋
功效：杀菌消炎，降低血糖，对于腹泻有很好的疗效。
吃法：清蒸，包水饺，烙饼，凉拌等
4，扫帚菜
功效：性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效
吃法：清蒸，包水饺，烙饼，凉拌等
5，灰灰菜
功效：性味苦凉,有清热利湿、解毒的功效,对感冒发烧有良效。可以解油腻,防止肉食引起的血脂高和肥胖。
吃法：清蒸，烙饼，凉拌等
6，豌豆头
功效：富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
吃法：青炒，凉拌等
7，小根蒜
功效：具有理气、宽胸、通阳、散结之功效
吃法：炒鸡蛋，凉拌等
8，枸杞头
功效：补虚益精;清热明目。
吃法：炒鸡蛋，凉拌等
9，蟾蜍草
功效：一个中药材。性凉,味苦辛。具有清热解毒,凉血利尿的作用
吃法：吃的话不建议，有点臭臭的味，
这个最好晾干泡茶，具有治疗腰酸背痛，我爸喝了很管
10，槐花
功效：清热解毒、凉血润肺、降血压
吃法：清蒸，烙饼，炒鸡蛋等
这个是树上的
以上这个都是小时候每到春天都常吃的菜，现在身居城市，很难吃到了。
对这些野菜是多么的怀念，我想更多是对家乡，对小时候的记忆更多一些吧？
这些菜哪些你吃过？还有你知道还有哪些？
谢谢大家！
荠菜，蒲公英，大叶菜，苜蓿，马齿菜，曲曲菜（红根的和白根的两种），苦菜等。还有树上吧香椿，槐花，榆钱都可以吃。
因为她们没有农药，纯天然的绿色食品，有些还有药用价值，关键是还不用花钱！一家人一起出去踏青采野菜还有助于家庭和谐。你说这么好的事情，何乐而不为呢？
马齿菜
蒲公英
荠菜
苜蓿
香椿
大叶菜
荠荠菜，野菜是自然生长的，没打过农药，也没上过化肥，是纯天然，纯绿色的。现在，越来越多的人注意对身体的保养，越来越注意 养生 。
荠荠菜，七七牙，蒲公英，白蒿，枸杞牙。
白花菜，白花菜打鸡蛋汤，艾草，艾草做艾叶粑粑。
‘贰’ 怎么自制味道鲜美的白花菜鸡蛋汤
白花菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常汤品，它的做法简单，口感鲜美，非常适合作为日常餐桌上的一道温暖开胃汤。下面是一种自制白花菜鸡蛋汤的方法：
【材料准备】
白花菜（又称白菜花、花椰菜）：1个中等大小
新鲜鸡蛋：2个
姜片：几片
葱：1-2根
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
水：适量
香油：几滴（可选）
淀粉：1小勺（与少量水混合备用，用于勾芡，可选）
【步骤】
准备食材：将白花菜洗净，去掉硬梗，切成小朵；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；葱切成葱花，姜切成姜片。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将白花菜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和翠绿色。
煮汤：另起锅加水，水量根据个人喜好可多可少，水开后加入姜片和焯好水的白花菜，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，让白花菜的清香味充分释放到汤水中。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
加鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用筷子或勺子轻轻搅动，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以慢慢倒入事先调好的淀粉水，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：最后撒上葱花，滴入几滴香油增加香气，再次煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的白花菜鸡蛋汤倒入汤碗中，热气腾腾的白花菜鸡蛋汤就完成了。
【小贴士】
白花菜焯水时加入少许油可以使花朵更加鲜亮。
加鸡蛋时，汤要保持微沸状态，这样蛋花才会更加漂亮。
勾芡是可选步骤，根据个人喜好决定是否需要。
可以根据个人口味在汤中加入其他调料，如香菜、紫菜等。
这样一道简单的白花菜鸡蛋汤就完成了，既健康又美味，适合全家人享用。