‘壹’ 蛋糕放冰箱急冻后怎么解冻
快速解冻很困难，最好是自然解冻。
急冻的蛋糕，应该是转移到冷藏环境，自然解冻最合适，既不会破坏外观形态，又不会影响口味。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夹层而表面装饰好的蛋糕，根本不可能使用加热的方法，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，就现在的气候放在室温中也是不行的，很可能表面软化塌陷了，中心还是坚硬的。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法。。
‘贰’ 蛋糕放冰箱的哪一层
普通的奶油蛋糕放在冰箱的冷藏层就可以了，不过要尽快吃，不然时间久了影响口感。如果是冰淇淋蛋糕就放在冷冻层，放的时间也可以比普通奶油蛋糕久一些。
‘叁’ 动物性鲜奶油保存
因为已经急冻过冻坏了.动物奶油的保存条件是2-6摄氏度之间的.而且开封后也最多储存3天.因为蛋白质含量较高故保存时间短..你可以把动物奶油去打面团或者做其他西式糕点阿
‘肆’ 夏天过夜的奶油蛋糕可以吃吗
隔夜的蛋糕，不宜多吃，尽量少吃或者不吃。食用隔夜的生日蛋糕会失去原有的营养价值，隔夜的蛋糕会滋生一定的细菌，而滋生的细菌会对人体的健康造成影响。
在炎热的夏季，许多人可能想到用冰箱冷冻保存。但对于没有冰箱的家庭，那蛋糕就是在常温下保存了，如果吃了隔夜的蛋糕，很有可能危害我们的身体，对于我们来说真的是得不偿失，所以为了健康别吃隔夜的蛋糕。
有的人会选择将蛋糕放入冰箱的保鲜层，即使放入冰箱的保鲜层也会滋长细菌，只不过比常温放置稍微好一些，放的时间越长滋生的细菌就会越多。 即使将蛋糕放入冰箱的急冻层，要吃急冻的蛋糕是需要加热，而加热不但会破坏食物的营养价值，还会产生许多我们不知道的毒素，如果吃多了会引起肠道消化不良。
建议最好不要吃过夜的蛋糕，因为过夜的蛋糕容易危害人体健康。
假如真的不想扔掉蛋糕，可以将蛋糕用一层保鲜膜将蛋糕围住，然后放冰箱，尽量在1到2天内吃完。如果吃了之后出现肚子痛、呕吐、腹泻的症状一定要及时去医院就医。
‘伍’ 奶油蛋糕能放过夜吗
奶油蛋糕能放过夜。
可以放一晚上，但要妥善保存。夏天温度高的话一定要冷藏，冬天的话要放在阴凉干燥的地方，存放时间也不要太久，口感是会慢慢发生变化的，没吃完的话也同样要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形状不易倒塌。如果奶油蛋糕发酸、变味的话，就最好不要吃了。
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
奶油蛋糕分类
奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
（1）重奶油蛋糕
又称磅蛋糕、重忌廉蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。
主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
（2）轻奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。
以上内容参考：网络-奶油蛋糕