⑴ 蛋糕类型
蛋糕从比较专业的角度来看，可以分为三类，即是面糊类、乳沫类、戚风类。面糊类蛋糕的主要材料是油脂、砂糖和面粉，乳沫类蛋糕的主要材料是蛋、砂糖和面粉，而戚风类蛋糕混合了面糊类和乳沫类两种做法。
蛋糕类型
面糊类蛋糕有大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等，乳沫类蛋糕有海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等，而一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层都是以戚风蛋糕来做的。
蛋糕的材料包括鸡蛋、白糖、小麦粉、果汁、牛奶、泡打粉、香粉、色拉油、水、起酥油等，热量比较高，不建议一次食用过多。
⑵ 哪些品牌的生日蛋糕口感特别好
在寻找口感特别好的生日蛋糕时，你会发现有许多品牌可以满足你的味蕾。以下是一些因其优质口感而受到广泛赞誉的品牌：
黑天鹅：这是一个高端的蛋糕品牌，以其精致的外观和丰富的口感而闻名。他们的蛋糕通常有多层，每层都有不同的口味和纹理，从浓郁的巧克力到轻盈的慕斯，每一口都是一种享受。
味多美：这个品牌的蛋糕以其湿润、绵软的口感而受到欢迎。他们的蛋糕使用新鲜的水果和优质的奶油，使得每一口都充满了自然的甜味。
好利来：这个品牌的蛋糕以其丰富的口味和独特的口感而受到喜爱。他们的蛋糕有各种各样的口味，包括经典的香草、巧克力和草莓，以及更独特的口味，如抹茶和榴莲。
85度C：这个品牌的蛋糕以其柔软的口感和丰富的口味而受到欢迎。他们的蛋糕使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉，使得每一口都充满了浓郁的奶香味。
稻香村：这个品牌的蛋糕以其传统的口感和精致的外观而受到欢迎。他们的蛋糕使用传统的烘焙方法和优质的原料，使得每一口都充满了浓郁的麦香味。
米旗：这个品牌的蛋糕以其创新的口味和独特的口感而受到欢迎。他们的蛋糕有各种各样的口味，包括经典的香草、巧克力和草莓，以及更独特的口味，如抹茶和榴莲。
皇冠：这个品牌的蛋糕以其细腻的口感和丰富的口味而受到欢迎。他们的蛋糕使用新鲜的水果和优质的奶油，使得每一口都充满了自然的甜味。
美心：这个品牌的蛋糕以其精致的外观和丰富的口感而受到欢迎。他们的蛋糕通常有多层，每层都有不同的口味和纹理，从浓郁的巧克力到轻盈的慕斯，每一口都是一种享受。
总的来说，这些品牌的蛋糕都有其独特的口感和口味，无论你喜欢哪种口味，都能在这些品牌中找到满意的选择。在选择蛋糕时，你可以根据自己的口味和场合的需要来选择，无论是经典的香草、巧克力，还是更独特的抹茶、榴莲，都能满足你的味蕾。