❶ 蛋糕奶油如何抹平
工具/原料：蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步骤：
1. 首先，将淡奶油冷藏至稍微软化，同时确保裱花过程中保持低温环境。
2. 将蛋糕均分为两半，放在转台上。使用抹刀在蛋糕片中央涂抹一层鲜奶油，然后放上打发的鲜奶油。转动裱花台，均匀涂抹奶油，并重复此过程。
3. 在抹平蛋糕顶部后，继续抹平蛋糕的外侧。调整抹刀的角度，左右晃动同时转动裱花台以达到侧面抹平的效果。侧面抹平后，用干净的刮刀从蛋糕顶面一侧平稳地滑到另一侧，完成抹平。
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❸ 为什么蛋糕奶油抹不平
方法不正，有几个技巧。
1.用软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。
2.用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次。要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
❹ 抹奶油技巧
1、蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层。
2、用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平。
3、放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合，水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实。
4、之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油。转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止。
5、快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
6、修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止。
7、最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！