Ⅰ 慕斯蛋糕
树莓慕斯蛋糕
鸡蛋 4个 、玉米油 45g 、牛奶 55g、低粉 55g 、细砂糖50g 、可可粉 3g、红丝绒精华液 10g 、柠檬汁 几滴
小爱心树莓果冻：古利丁7.5g 糖60g树莓 40g
树莓果冻
树莓果 40g 糖 10g 吉利丁2g
慕斯
奶油奶酪 40g、糖 20g 、酸奶 30g、吉利丁5g 、淡奶油180g
巧克力渐变慕斯
蛋糕体鸡蛋 5个 、细砂糖 45g 、玉米油 52g、牛奶 50g 、低粉 95g
慕斯 (3色，由深到浅)
淡奶 210g、 糖 15g、黑巧 50g、可可粉 3g、 糖10g、牛奶80g 、吉利丁 3g 、淡奶 75g、黑巧 25g 、糖磨斗5g、牛奶 80g、吉利丁 3g、 淡奶 75g、白巧 10g 、奶酪 50g 、牛奶 30g、吉利丁3g 、酸奶森伏 70g 、淡奶剩余的
芒果冻芝士慕斯
蛋糕体：鸡蛋 5个 、细砂糖 45g 、玉米油 52g、牛奶50g 、低粉 95g
芒果奶油夹心：芒果果茸 50g、糖 10g 、吉利丁2g、淡奶油 60g 、芒果丁 适量
百香果库里：古利丁3g 、百香果果茸40g、芒果果茸 20g 、糖10g
奶酪慕斯
白巧60g 、淡奶 30g、 吉利丁 6g、奶路 100g 、淡奶 260g、 糖 10g
草莓优格慕斯
海绵杏仁胚：牛奶30g、 黄油 30g、 蛋白3个糖 70g、蛋黄 3个 、低粉 60g 、杏仁粉 20g
莓果慕斯：草莓果茸130g、 树莓果茸30g 、糖 40g、吉利丁6g 、柠檬汁 10g 、淡奶 90g
莓果果冻：树莓果茸60g 、草莓果茸60g 、糖 30g、吉利丁 5g 、玫瑰香精适量
红茶慕斯
红茶戚风蛋糕：红茶粉 10g 低粉 50g牛奶 45g玉米油 30g 鸡蛋 3个砂糖 50g 柠檬汁 少许
牛奶冻：淡奶油 100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁 2.2g
红茶奶冻：牛奶200g 、红茶10g、炼乳 20g 、吉利丁 10g
红茶芝士：奶油奶酪 250g 、糖粉 35g 、牛奶 25g、红茶 2g、淡奶油160g、吉利丁 15g、水 15g
柠檬慕斯
脆片层：低粉 85g 、红糖 85g 、杏仁粉 85g、盐1g 、黄油 85g
柠檬费南雪：费油 75g 、杏仁粉50g、 泡打粉 2g、蛋白135g、糖12g 、柠檬皮瞎春磨屑3颗
柠檬奶油霜：鸡蛋120g、糖 135g 、芒果果泥 90g、水20g、 吉利丁8g 、黄油175g
柠檬慕斯：丹奶油220g、 蛋黄60g、 柠檬皮四颗吉利丁10g 、白巧220g 、淡奶油470g
绿野仙踪慕斯
开心果泡芙胚：牛奶30g 黄油 33g 低粉 48g 开心果酱 14g蛋黄 58g 全蛋液 33g 蛋白 85g糖 40g
树莓果冻：树莓果茸80g 、糖20g 、吉利丁 1.5g
抹茶奶酱：牛奶100g、 淡奶65g 、炼奶35g、水始6g 、抹茶粉 10g
抹茶慕斯：抹茶奶酱 、白巧80g 、吉利丁5g、淡奶油330g、 糖20g
奥利奥慕斯
黑可可蛋糕胚：低粉 100g 、糖 100g 、盐 1g、黑可可粉 30g 、泡打粉 2g 、苏打粉 2g、鸡蛋1个、 牛奶58g 、热咖啡 74g、醋 5g 、油40g 、酸奶 40g
奥利奥慕斯：奶油奶酪290g 炼奶185g 淡奶油 200g古利丁8g 奥利奥碎32g
红茶戚风蛋糕
红茶粉10g低粉50g牛奶45g
玉米油30g鸡蛋3个砂糖50g柠檬汁少许
1.牛奶与红茶加热至冒小泡，放凉备用
2.玉米油和红茶牛奶（不用完全过筛，要点红茶碎）搅拌至乳化状态
3.筛入低粉划“Z”字搅拌均匀
4.加入蛋黄拌匀
5.蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖，打发至硬性发泡
6.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
7.再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可
8.面糊倒入烤盘，放入预热好140℃的烤箱中，烤55分钟
9.出炉倒扣放凉脱模
牛奶冻：淡奶油100g牛奶50g糖12g吉利丁2.2g
1.吉利丁冷水泡软备用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固，备用
红茶奶冻
牛奶200g红茶10g炼乳20g吉利丁10g
1.吉利丁冷水泡软备用
2.牛奶和红茶，炼乳小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
红茶芝士
奶油奶酪250g糖粉35g牛奶25g红茶2g
淡奶油160g吉利丁15g水15g
1.吉利丁冷水泡软备用
2.奶油奶酪和糖粉打至顺滑
3.牛奶和红茶小火煮沸，加入奶油奶酪拌匀
4.淡奶油打至6分发
5.沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化，加入奶油奶酪拌匀，加入淡奶油拌匀
Ⅱ 下午茶甜点盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 黄豆粉:适量 无糖豆浆:35g
开心果盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油卖神胡:140g 牛奶:25g，开心果碎碎 开心果酱中拦15g
奥利奥盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 奥利奥碎:适量 可可粉:3g
奶油杏仁盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛瞎拦奶:25g 柠檬汁适量 杏仁片适量
生椰盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 可可豆适量 椰浆:35g
抹茶蜜豆盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 蜜豆适量 抹茶粉2g
草莓盒子蛋糕：鸡蛋:2个 白砂糖:20g 玉米油:20g 低筋面粉:20g 奶油:140g 牛奶:25g 草莓粉:半勺 新鲜草莓适量
制作步骤：
1酸奶加玉米油搅匀乳化状态像酸奶，加入低筋面粉一字行搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
2.蛋糕模式150度预热。蛋清加入几滴柠檬汁砂糖分三次加入打发到小弯钩状态
3.蛋白三分之一与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中全部翻拌拌匀
4翻拌好的蛋糕糊倒入方盛中抹平，震几下
5.蛋糕晾凉后切掉四周一点边，正好切成四块8*8cm两块、7*7cm两块
6淡奶油加炼乳打发，装裱花袋。
7.一层蛋糕胚，一层奶油，一层饼干碎，一层奶油。
Ⅲ 鎱曟柉鍙浠ョ敤妞岖墿濂舵补锅氢箞锛
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Ⅳ 歌剧院蛋糕家常做法，正宗歌剧院蛋糕怎么做
主料:杏仁粉66g,糖粉66g,低筋面粉20g,全蛋2个，蛋白66g,无盐奶油13g,砂糖13g
镜面:巧克力甘那许
巧克力甘那许 材料:巧克力50g,牛奶24cc,鲜奶油24cc
咖啡奶油馅 材料:蛋黄2个，砂糖66g,水20cc,无盐奶油100g，咖啡少许
糖浆 材料:砂糖60g，水200cc，即溶咖啡1匙
准备工作
1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白;
2、无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀;
3、砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合;
4、面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右;
折叠巧克力甘那许
1、巧克力隔热水溶化， 牛奶+鲜奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用。
折叠咖啡奶油馅
1、蛋黄打散，水+砂糖煮到118度，像线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直至面糊发白、冷却为止(建议使用电用打蛋器)
2、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至没颗粒，加入咖啡精(我加了点:即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液)拌匀。
糖浆的做法
水+砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用
折叠组合
1、蛋糕平分成四块，第一片烤面朝下放在油纸上，刷上大量的糖浆;将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;
2、第二片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆;涂上巧克力甘那许抹平;第三片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆，再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第四片蛋糕面朝下平铺上，刷上大量的糖浆;将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面，抹平淋上镜面巧克力，冷藏后切掉四边多余部份，切分好后装饰
Ⅳ 开心果奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
原味戚风蛋糕6寸 寸
开心果酱30 克
淡奶油400–450 克
糖粉36 克
淡奶油50克
水果随意搭配
开心果奶油蛋糕的做法
将蛋糕切片，。 淡奶油取个30至40克和开心果酱混合均匀备用。
剩余的淡奶油加糖粉先打至6分发，加入调稀的开心果酱打匀，取出200至250克克打硬抹蛋糕夹馅，（水果自己喜欢放就放啥）剩余的开心果淡奶油打至8分发抹面和挤花，再重新打发个50克淡奶油挤花。
小贴士
水果夹心我用的是一层巧克力甘纳许和香蕉奇异果酱
Ⅵ 自制慕斯蛋糕秘方
自制慕斯蛋糕
草莓慕斯
食材：草莓果茸130克、糖40克、树莓果茸30克、吉利丁6克、柠檬汁10克、淡奶油90克
绿野仙踪慕斯
食材：牛奶30克、黄油33克、低粉48克、开心果酱14克、蛋黄58克、全蛋液33克、蛋白85克、迹尘糖40克
芒果慕斯
食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁适量
红茶慕斯
食材：红茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、鸡蛋3个、砂糖50克、柠檬汁少许
柠檬慕斯
食材：淡奶油220克、蛋黄60克、柠檬皮4颗、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克
巧克力慕斯
食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、鸡蛋5个、玉米油52克、牛奶50克
奥利奥慕斯
食材;低粉100克、糖100克、盐1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、苏打粉2克、鸡蛋1个、牛奶58克
树莓慕斯
食材：鸡蛋4个、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、红丝绒精华液10克、柠檬汁几滴
红茶慕斯蛋糕
做法：
红茶戚风蛋糕
食材：红茶粉10g、低粉50g、牛奶45g、玉米油30g、鸡蛋3个、砂糖50g、柠檬汁少许
做法：
1.牛奶与红茶加热至冒小姿侍禅泡，放凉备用
2.玉米油和红茶牛奶搅拌至乳化状态，再筛入低粉划“Z”字搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀
3.蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖，打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可
4.面糊倒入烤盘，放入预热好140℃的烤箱中，烤55分钟，出炉倒扣放凉脱模
牛奶冻
食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g
做法：
1.吉利丁冷水泡软备用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固谈迟，备用
红茶奶冻
食材：牛奶200g、红茶10g、炼乳20g、吉利丁10g
做法：
14.吉利丁冷水泡软备用
2.牛奶和红茶，炼乳小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
红茶芝士
食材：奶油奶酪250g、糖粉35g、牛奶25g、红茶2g、淡奶油160g、吉利丁15g、水15g
做法：
1.吉利丁冷水泡软备用
2.奶油奶酪和糖粉打至顺滑
3.牛奶和红茶小火煮沸，加入奶油奶酪拌匀
4.淡奶油打至6分发
5.沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化，加入奶油奶酪拌匀，加入淡奶油拌匀。最后组装就好啦！