‘壹’ 长颈鹿蛋糕卷怎么做好吃
1.原材料备齐。
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白装置无油无水的打蛋盆子里。蛋黄装置另外一个盆子。
3.蛋黄盆子里加入细砂糖和水，用电动打蛋器底速打发至粗泡。再加入玉米油改用高速打发泡沫变成细腻。
4.加入香草精搅拌均匀，泡沫细腻顺滑。
5.筛入低筋面粉(面粉先筛过一次，第二次才筛入蛋黄液里)搅拌均匀，细腻顺滑无颗粒。
6.细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊做好了，放置待用。
7.蛋白用电动打蛋器打发粗泡，加入二分之一的细砂糖。
8.改用高速打发至出现明显的纹理时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发，打至提起打蛋棒时蛋白霜出现尖顶状态即可(不要打至干性哦)。
9.蛋白打发完成了。
10.现在来制作长颈鹿花纹，用一个勺的蛋黄混合糊加入2g的低筋粉里搅匀。
11.加入3大勺蛋白霜拌匀。(剩余的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
12.长颈鹿花纹混合糊拌好了，放置待用。
13.烤盆铺好油纸，纸的4个角剪开重叠整齐。
14.均匀的刷一层溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
15.把特待用中的长颈鹿混合糊倒入裱花袋里，剪一个适合大小的小洞。
16.在烤盆里的油纸上齐成长颈鹿花纹，放入烤箱中层，用上下火170度烤2分钟。
17.从冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黄混合糊里翻拌匀。
18.再加入剩余的蛋白霜继续翻拌匀(不要搅拌，防止消泡)。
19.取出烤好的长颈鹿花纹烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
20.放入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟。
21.烤好了取出，备一张较大的油纸。
22.倒扣在备好的油纸上面。
23.撕开底部的油纸。
24.再盖上一张干净的油纸。
25.再反过来，将花纹朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀划出一条浅线(防止卷起来时开裂)。
26.均匀的糊上果酱。
27.卷起来，用油纸包裹，再头拧紧让蛋糕卷定形。
28.切开就可以食用了。
‘贰’ 长颈鹿芒果蛋糕卷不开裂小技巧
材料
鸡蛋4个，低筋面粉65g，牛奶70ml，玉米油60ml ，可可粉10-15g，玉米淀粉5g，白砂糖40g（微甜的量 喜甜的可以加到50-60g），淡渣念奶油200ml，白砂糖15g，大芒果半个
步骤
1.牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅至无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀
2.舀3勺蛋黄糊混合物到一个干净的碗画纹路待用
3.将可可粉筛入剩下的蛋黄糊混合物搅拌至无干粉状态
4.白砂糖分3次加入蛋白打发至大弯钩（玉米淀粉在第三次加糖时候一起加入蛋白中）
5.这步做长颈鹿黄色花纹✅，挖3倍蛋黄糊的量的蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，装入裱花袋中，烤盘垫上油纸，在油纸上画出长颈鹿纹路，烤箱170度烤2分钟定型取出
6.将蛋白霜分三如纤困分之一到可可面竖嫌糊上下翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续上下翻拌均匀
7.翻拌好的可可面糊倒入烤盘中 提起震几下震出大气泡，可以送烤箱啦，烤箱预热170度，上下火170度烤20-23分钟
8.烤好的蛋糕立刻出炉震出热气，倒扣晾凉，底部油纸撕去之后再盖上，防止水分蒸发卷的时候开裂哟
10.淡奶油加糖打发到硬性待用，芒果切成条状
11.蛋糕换上一张新油纸，我们做反卷（没纹路的那面朝上）将奶油平铺在蛋糕面上放上水果，提起一头卷起来就OK啦
12.把卷卷放冰箱定型2小时就可以拿出来切了
‘叁’ 长颈鹿瑞士卷怎么做好吃
第一步： 打印一张长颈鹿纹铺在烤盘里，自己画也一样，再铺上一张油纸或者油布。放一边待用。
第二步： 四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入无水的搅拌盆里，蛋黄里加入牛奶玉米油。
第三步： 步骤一蛋黄液中筛入低粉，Z字形调匀。
第四步： 搅拌至黏稠无颗粒。
第五步： 蛋清分三次加入白糖，电动打蛋器打发。
第六步： 打发至能拉起小尖角，普通电动打蛋器要打20分钟。此时预热烤箱190度十分钟。
第七步： 打发的蛋清分三次加入蛋黄液，每一次搅拌均匀后再加入三分之一搅拌，直到完全混合。
第八步： 裱花袋倒入两汤匙蛋糕液，剪一个小口，根据图片纹路裱上白色花纹。放入已预热好的烤箱，190度90秒，看到花纹凝固就可以拿出来。
第九步： 剩下的蛋糕液里加入可可粉搅拌。
第十步： 凝固好的花纹拿出来，倒入混合好的可可粉蛋糕液190度10分钟。我用的20*20的烤盘，可以做三个瑞士卷。
11. 烤好随油布提出来用小刀划横线，不切断，是为了更容易卷起来。等蛋糕冷却后，敷一层奶油加入喜欢的水果卷起来。
12. 大功告成。第一次做，白色纹路没掌握好火候，再接再厉！真心简单又美丽的蛋糕卷！
‘肆’ 长颈鹿可可蛋糕卷
长颈鹿可可蛋糕卷
混合乳化
玉米油40g牛奶60g
55g低筋面粉过筛Z字形搅拌至无干粉
Z字形搅拌顺滑加入4个蛋黄
剩下的蛋黄糊中挖两勺蛋黄糊
筛入10g可可粉
放到小碗里备用
泡沫细腻时
中高速打发
加入剩下1/2细砂糖
鱼眼泡时加1/3细砂糖
出现纹路且不消失
低速整理打发至小弯钩
加入剩下的细砂糖
挖一小勺蛋白糊与小碗中的少量蛋黄糊混合装入裱花袋在油布上随意画出燃咐正纹路放入烤箱150度2分钟
将剩下的蛋白糊和皮悔可可面糊翻拌均匀
倒入烤盘轻震出大气泡
150度中层20分钟
180g淡奶油打发至硬糖16g细砂糖
靠近身体这一边借助擀面杖卷起奶油铺高一点
放入冰箱冷藏定型
蛋糕胚材料：
玉米油40g
牛奶60g
鸡蛋4个（带壳60-65g）
低筋面粉55g
细砂糖60g
可简键可粉10g
柠檬汁几滴
淡奶油180g
细砂糖16g