1. 自制蓝莓蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分享，美厨
主料
细砂糖 ：36
低筋面粉 ：34
鸡蛋 ：2个
牛奶 ：16ml
色拉油 ：16ml
蓝莓果酱 ：适量
第六步
6.用手推动蛋糕往前卷起来，将油纸两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型后，取出切片即可
辅料
具体步骤
2. 舒芙蕾蓝莓果酱蛋糕怎么做
蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型深受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、舒芙蕾芒果果酱、舒芙蕾草莓果酱、巧克力、蜂蜜、水果、舒芙蕾栗子蓉等等都不错。
用料1
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
细砂糖
60克(加入蛋白)
细砂糖
20克(加入蛋黄)
无味植物油
50克
牛奶
50克
用料2
舒芙蕾蓝莓果酱
100克
奶油
100克
细砂糖
20克
巧克力酱
少许（蛋糕表面）
舒芙蕾蓝莓果酱奶油蛋糕卷的做法
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水
2、蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3、分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次
4、加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠的状态（这一步即是蛋黄与油的乳化）
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉混合
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置一旁备用
7、将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
8、继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖
9、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、分三次将蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），即成蛋糕面糊
11、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震走面糊内部的大气泡
12、把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15-20分钟至表面金黄色
13、淡奶油分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡沫
14、趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕内里抹上一层奶油
15、再抹一层草莓果酱，在准备卷起的一边划一刀，但不要切断，将蛋糕卷起
16用锡纸把蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，入冰箱冷藏半小时定型
17、表面裱画上巧克力线条，凝固后切段装盘
小贴士
1、蛋糕烤好后，趁热撕油纸，会比较容易。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易了。
2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要划断，这样更好卷。
3、可根据个人喜好，改用其它舒芙蕾草莓果酱、舒芙蕾芒果果酱、果粒、舒芙蕾栗子蓉果仁或者奶油等。
4、我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随个人喜好。
5、制做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的，只要能卷起不断不裂就行。
6、热量极高，请勿一次食用过多。
3. 蓝莓瑞士卷做法
制作蓝莓瑞士卷的步骤如下：
首先，将蛋黄、牛奶、色拉油和糖混合搅拌，直到糖完全溶解，形成蛋黄糖糊。接着，将低粉、泡打粉和盐过筛后加入蛋黄糊中，继续搅拌至无颗粒且面糊顺滑。
如果喜欢，可以添加少量香草精，增添风味。确保蛋黄面糊保持适当的干稠度，然后盖上盖子备用，以防水分蒸发。
接下来，准备打蛋白。在蛋白中滴入几滴白醋，开启打蛋器低速，逐渐增加蛋白的稳定性。当蛋白起鱼眼泡时，分三次加入50克白糖，每次加入三分之一，打至蛋白呈现出细腻的泡沫和纹路。
打至蛋白达到湿性发泡状态后，继续打至蛋白能保持直立状态，插入筷子不倒。这时，蛋白呈现出小尖角，说明打蛋白成功。
将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合，然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中，轻轻刮拌均匀。将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面并轻敲震出气泡。
将烤盘放入预热至160度的烤箱中烘烤15分钟，观察蛋糕表面微黄且不粘手，即可判断烤熟。出炉后立即倒扣在网架上，移除油纸，然后均匀涂抹上蓝莓果酱。
轻轻按压蛋糕的一端，保持片刻后开始卷制。将蛋糕卷紧实，用油纸包裹成糖果状，冷藏一小时。一小时后，取出蛋糕卷，去掉油纸，用快刀切开即可享用。
4. 蓝莓小四卷 蛋糕卷做法大全
【主料】
4人份鸡蛋（60g左右/个）4个水40克玉米油40克细砂糖40克低筋面粉40克柠檬汁4滴
【辅料】
淡奶油270克蓝莓酱适量细砂糖15克
步骤1
准备好需要的材料。低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
步骤2
水和玉米油倒入打蛋盆中
步骤3
搅拌均匀，大约2-3分钟，呈现较粘稠的状态
步骤4
筛入低粉，画一字搅拌均匀
步骤5
倒入所有的蛋黄
步骤6
倒入几滴香草精，搅拌均匀（也可以不放香草精）
步骤7
画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次此时预热烤箱，上下管175度
步骤8
从冰箱取出的蛋白加柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
步骤9
加入三分之一的砂糖
步骤10
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
步骤11
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
步骤12
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
步骤13
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤14
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤15
蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤16
翻拌均匀
步骤17
倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡烤盘如果不是不沾的，需要垫油纸或者油布
步骤18
放入烤箱中上下火转170度烤20分钟，之后上火转190度烤2分钟上色
步骤19
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
步骤20
放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周
步骤21
如果是不粘的烤盘，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的
步骤22
蛋糕卷胚翻过来正着放.因为这个卷是正卷，也就是烤的时候不贴烤盘的那面卷在外面，轻盖油纸等凉透后再卷
步骤23
20.继续准备馅料，奶油加砂糖打发至9分，放入适量的蓝莓酱
步骤24
加入蓝莓酱后用刮刀简单翻拌均匀即可
步骤25
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸后放在新的纸上
步骤26
涂抹奶油，从下至上卷起
步骤27
收紧收口即可
步骤28
放冰箱冷藏3个小时后在吃，外貌协会的，可以切掉两边的边角，这样更好看
5. 只用鸡蛋和面粉做的健康蛋糕卷，究竟是怎样的做法呢
蓝莓富含多种氨基酸、矿物质、维生素、有机酸、类黄酮等，适量食用可预防多种慢性病的发生，保护视力，预防眼睛的老年性退行性病变及消除眼睛疲劳。今天，我们就尝试用蓝莓酱做一款美味的蛋糕卷。这款蛋糕卷所需食材非常简单，有鸡蛋、白糖、面粉、色拉油和蓝莓酱，做好的蛋糕卷绵软细腻，口感轻盈，中间抹上夹心的蓝莓酱，比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香，多吃几块也没负担。喜欢的朋友可以试试看。
全蛋蓝莓蛋糕卷
6. 蓝莓蛋糕卷的做法
1、准备蛋黄3个,细砂糖65克，牛奶30克,色拉油30克,香草精少许,低粉55克,玉米淀粉8克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/8小勺,蛋清3个,白醋2毫升,蓝莓果酱适量。
2、将细砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖溶化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀，加入几滴香草精提香。
3、低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中，搅匀。
4、蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入细砂糖50克打至九分发，烤盘内垫油纸，烤箱预热160度。
5、将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下排出气泡，用刮刀将面糊抹匀，表面刮平。
6、入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可取出，倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀地抹上果酱。
7、从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜卷好，放冰箱冷冻固定半小时，取出切小块后食用。