A. 好吃的千层蛋糕该怎么做
食材和工具
食材：
面糊：
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖
40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油
20克
融化黄油
20克
低筋面粉
120克
细盐 1克
夹心奶油部分：
淡奶油
500克
细砂糖
50克
红心火龙果
中等大小一只
工具：
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只，电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用)，大汤勺1只，抹布1块，烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋，尽管挑个头最大的来，加入40克细砂糖（我用的是绵白糖），加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌，直至砂糖融化。
到这里，做一只千层蛋糕应该是没太大问题了，大家大胆动手去尝试吧~
B. 水果蓝莓千层蛋糕怎么做如何做
水果蓝莓千层蛋糕
1. 先把低筋面粉过筛，如果没有低筋面粉可以20%的量改成玉米淀粉，把玉米淀粉和普通面粉混合均匀过筛。
2. 把鸡蛋打散，不用打发；然后加入牛奶混合均匀。把过筛后的面粉和细砂糖分次倒入牛奶鸡蛋混合液搅拌均匀。耐心一点，不要有面疙瘩。
3. 用小奶锅或煎锅做蛋糕页，用油刷在锅底刷少量黄油，汤勺挖一勺到入锅中，摇匀、薄薄一层蛋糕液平铺就行，小火煎，凝固后翻一面，只要变色就熟了，一般一面30-40秒就行。后面煎的不用每次刷油，每4、5张刷一次。
4. 把熟了的蛋糕液平铺凉凉
5. 什锦罐头的果肉控水后切成小丁备用
6. 淡奶油提前放在冰箱冷藏12小时以上，这样奶油好打发，当然一直在冷藏柜里的直接拿出就可用。奶油用打蛋器打发，不要打过，只要膨起来有裱花纹路就行。打时间太长的奶油就会油奶分离成豆腐渣样子，这样就用不成了。
7. 一半奶油和什锦罐头粒混合，一半和蓝莓果酱混合。一层蛋糕页涂一种奶油，一层一层摞起来就好了。
C. 千层皮没有低筋面粉怎么办
1. 做芒果千层可以用普通面粉吗
2. 千层蛋糕的皮用中筋面粉可以吗
3. 超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉
4. 没有低筋面粉可不可以做榴莲千层蛋糕
做芒果千层可以用普通面粉吗
普通面粉做出来的口感不如低筋面粉好，如果买不到可以自己调低筋面粉的，具体芒果千层做法如下。
一般面粉:玉米淀粉=4:1。
做法：
1.食材如下：
2.鸡蛋打散，不要打发。
3.加入牛奶拌匀。
4.加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛。
5.黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀。
6.再倒回面糊拌匀。
7.过筛成细腻面糊。
8.不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。
9.饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。
10.全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。
不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。
冰箱取出面皮要每张小心撕开再包。
11.放一张饼皮在六寸活底模底部，有焦色的那面朝底放，抹上奶油，再放一层饼皮抹奶油，再放一层饼皮。
12.铺上芒果，外围整齐放一圈，因为切时蛋糕才不会塌，中间随便放。
13.再抹些奶油将芒果盖住，放一张饼皮。
两层奶油，一层芒果的顺序铺完。
这样才能支撑芒果。
14.做好后先冷藏半小时至一小时再脱模。
千层蛋糕的皮用中筋面粉可以吗
最好不要，因为做出来可能会硬一些。
可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋中筋高筋都是小麦做的~
只是蛋白质含量不同~
世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头面条饺子什么的....
低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的...
买不到自己可以调~
一般面粉:玉米淀粉=4:1
超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉一般超市在售的没有特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
所以我们也可以根据面粉袋子上的用途来区别购买的是低筋面粉还是中筋面粉。
如果用途是包子、饺子、馒头、面条，那么这就是中筋面粉；如有袋子上写着适合做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，那么这个袋子里装的就是低筋面粉。
在中国大部分地区的超市出售的大多为包子粉、饺子粉、馒头粉还有各种糕点专用粉，也就是中筋面粉。
(3)没有低筋面粉和奶油怎么做千层蛋糕扩展阅读：
中筋粉的特点是：颜色乳白，体质半松散，包装袋上一般写明用途为包子、饺子等。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，适合做手感酥松的各种西点。
再简单一点说就是，你两手分别抓一把低筋面粉和中筋面粉，然后用力用拳头攥紧面粉捏成团后，手松开，手轻轻晃动，如果粉团很快散开，就是中筋面粉；如果粉团在晃动过程中，还能保持形状不散，则是低筋面粉。
D. 千层蛋糕的特点
千层糕的主要特征：滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油相互交融，千层蛋糕，由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。千层蛋糕一层叠着一层，香而Q的饼皮包裹着奶油，在吃的同时，一次就可体会到不同层次的舌尖味觉。
制作要点
1、没有低筋面粉的可以换成中筋面粉，或者把中筋面粉上锅蒸一下做成低筋面粉也可以。
2、一定要多过筛，直到非常细腻为止。
3、没有黄油可以换成玉米油或者其他气味比较小的食用油，放黄油主要是为了增加饼皮的奶香味。
4、饼皮必须得用平底不粘锅来烙。锅子保持干燥干净的状态，先中火预热好，用手靠近锅子里面能感受到热气，这时候把车子从炉灶上面拿开，并舀适量的粉糊进去，快速的转一下锅子让粉糊摊的匀称，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
5、做榴莲千层的时候可以把蛋白油放到冰箱冷藏储存，等到该打发的时候，再取出来，这样会更容易打发。
E. 我家也没有烤箱，在家怎样才能做出来千层蛋糕呢
千层蛋糕本来就是不需要烤箱的~平底锅或者专门煎饼的锅就可以，把面糊做成一层一层的饼皮，然后打发奶油，铺上芒果之类的，就好啦
F. 没有低筋面粉可不可以做榴莲千层蛋糕
可以，不过成品口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，
给类面粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
G. 在制作蛋糕的时候，恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢可以用什么代替
在制作蛋糕的时候，恰巧没有低筋面粉应该怎么做呢？可以用什么代替？面粉的和类型区别还是非常清楚的，比如说中筋粉一般都是用于制做各种各样面点，而低筋粉适合做一些饼干或者蛋糕之类的必须很松软的口味的食物，而高筋粉乃是比较适合用于制作面包，由于面包必须揉出手套膜，必须较为强的筋性，如何才能作出拉丝好吃的面包。那么，做蛋糕没有低筋粉用什么代替呢？蛋糕一般都是要用中筋粉来替代的，要是没有低筋粉的话，我们能依照四比一的占比添加一些玉米粉，那样还可以作出好吃的蛋糕。
H. 没有淡奶油怎么做千层蛋糕
如果找不到淡奶油，可以选择使用达士酱作为替代品。制作卡仕达酱的步骤如下：首先，将蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器快速打发至体积膨松。然后加入过筛的低筋面粉，再次搅拌均匀。接着，将牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中，迅速搅拌融合。将这个混合物倒回锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠且光滑。最后，将煮好的卡仕达酱倒入碗中，放在冷水浴中快速冷却。这样，卡仕达酱就完成了。
如果没有淡奶油，可以使用达士酱作为替代品。制作卡仕达酱的步骤如下：取两个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松且浓稠。然后加入15克过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀。将150克牛奶煮沸后，慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌。全部牛奶倒入后，再次搅拌均匀。将这个混合物过滤后倒回锅中，继续用小火加热，不停地搅拌，直到液体变得浓稠且光滑。立即离火，并将锅放入冷水浴中，使其快速冷却。这样，卡仕达酱就制作完成了。
I. 千层蛋糕没有低筋面粉怎么办
制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，”