❶ 做蛋糕的模具大家知道多少帮忙介绍一下。
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，还离不开很重要的一点，那就是做蛋糕的模具。模具能够直接决定着你做的蛋糕最终是什么形状，大小。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购，这样你选择的蛋糕模具的质量有保证，品质也有保证。
❷ 无黄油千层蛋糕的做法
或许想到生日的第一个词语就是蛋糕，或许是从儿时起的习惯，生日的时候有一个生日蛋糕许一个愿才算作圆满。奶油和黄油是绝大多数蛋糕制作中都会添加的成份，但是现在的小胖墩也是逐渐的增加，家长很多时候对于这些高热、高糖的食材是拒绝的。不过没有太大的关系，千层蛋糕也有不加黄油的，其实鸡蛋油、橄榄油、菜籽油都可以替代黄油。
无油无糖千层蛋糕
用料
鸡蛋中等大小2个、低筋面粉60g、脱脂牛奶64g、玉米淀粉20g、下面是馅料部分其实随便放啥都行，这个只是参考山药40g、紫薯100g。
步骤 1
鸡蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，鸡蛋一定要打散不然后面的步骤会不顺畅 这一步不吃油会死星人可以加5-10g融化的黄油；不吃糖会死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食会死并且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有钱人可以加一两滴香草精。
步骤 2
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀 在这一步有小颗粒不要紧，后面可以处理。
步骤 3
用筛子过筛2-3次，注意如果筛子内有沉淀物可以用打蛋器在筛子里搅拌使小颗粒顺利化开进入面糊
步骤 4
不粘锅中火预热，打一块湿抹布放在旁边，感觉差不多热锅好了就放在湿抹布上，没有滋滋的声音就证明温度可以了。如果有声音的话就在抹布上放一会再开始下一个步骤。
步骤 5
不能熟练操控不粘锅，就把锅拿开加面糊。拿一个大汤勺舀一勺面糊放在锅内然后快速转圈圈让它覆盖整个平底锅的底，面糊不要过多，如果用一般的苏泊尔家庭大煎锅 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的样子，小的西餐专用无边平底锅要根据自己锅的大小来调整面糊的多少。
步骤 6
小火煎饼，如果饼皮有鼓起来的小泡泡，或者是用铁锅铲铲边上感觉可以整个铲起来的话，就是熟了。把饼铲起来，放在旁边晾着。是关火拿出来的，这样可以用手而且不会烫到。
步骤 7
面糊煎完了就可以做馅了，把紫薯加一点点水或者脱脂牛奶，搅拌机打成泥。山药同理。没有搅拌机就可以用酸奶做夹层。
步骤 8
如果想层多一点馅薄一点的话把饼皮撕成两半做半个的那种，然后涂层，垒饼，涂层，垒饼，从大片到小片，铺完了就好了。
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❹ 千层蛋糕奶油抹面教程
制作千层蛋糕时，奶油抹面是一项关键的技术。首先，操作者需要保持身体垂直站立，确保与转台保持适当的距离。在准备抹刀时，应使用三只手指（即大拇指和中指拿住抹刀的两侧，手指保持放松状态，便于灵活地左右晃动，而食指则伸直顶住抹刀以稳定其位置）。接下来，将抹刀以平行方式拿持，确保以蛋糕的中心点作为固定点。同时，用左手轻轻推动转台，调整其转动速度，以便更好地控制抹面过程。抹面时，应将奶油从边缘逐渐抹向蛋糕侧边，形成一层薄薄的奶油涂层，这样可以有效避免蛋糕屑在正式抹面时四处飞溅，影响整体美观。
值得注意的是，在抹面过程中，抹刀的拿持和转台的控制是非常重要的。正确的握刀姿势能够确保奶油被均匀涂抹，而合适的转台速度则可以避免奶油涂抹不均或蛋糕屑的散落。为了达到最佳效果，操作者需要多次练习，掌握抹刀与转台的协调配合。此外，选用质量好的奶油也是关键因素之一，它不仅能够保证抹面的细腻度，还能提升最终成品的口感。
总的来说，奶油抹面是一门艺术，通过细致的操作技巧和丰富的经验积累，可以创造出既美观又美味的千层蛋糕。无论是专业烘焙师还是业余爱好者，都可以通过不断实践，提升自己的抹面技艺，享受烘焙带来的乐趣。
❺ 蛋糕涂层可以生吃吗
可以啊。就是会有点腻。可以抹在面包上吃。分享一个简单的做法：
材料：色拉油：50克，低粉：40克，玉米淀粉：10克，蛋糕体：全蛋：1个， 蛋黄糊：蛋黄：3个，细砂糖：10克，蛋白糊：蛋白：3个，细砂糖：40克，巧克力淋酱：贝蒂巧克力涂层酱：100克，黄油：20克
1、蛋糕体做法：蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用。
2、用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液。筛入低粉，用电打低速打匀即可，用刮刀挂下盆子边缘面糊，拌匀。
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
4、把蛋糊倒入六寸玛格丽特模具中，抹平表面，震出气泡．（普通6寸模也行）
5、六寸模子放长帝CDRF25烤箱，170度预热，烘烤35分钟。取出倒扣至凉透后，脱模
6、巧克力淋酱的做法：黄油和巧克力酱小火加热至煮沸，冷却有些厚厚的感觉时再用
7、装饰：蛋糕胚横切为二，插上牙签切得更平整一些。 一片上涂满贝蒂巧克力酱，盖上另一半蛋糕。将冷却的巧克力浓浆倒在蛋糕上，放冰箱冷却后切块~