㈠ 万圣节巧克力淋面蛋糕做法大全
【主料】
4人份鸡蛋3个南瓜泥80克牛奶25克色拉油35克低筋面粉60克糖45克
【辅料】
淡奶油400克细砂糖25克巧克力豆150克
步骤1
准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润
步骤2
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
加入三个蛋黄，打散搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀
步骤6
拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热
步骤7
蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角
步骤8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
步骤9
拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
步骤10
翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下
步骤11
做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟
步骤12
烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片
步骤13
250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状
步骤14
裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
步骤15
然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平
步骤16
150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
步骤17
溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可
步骤18
用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了
步骤19
巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴）
步骤20
画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
㈡ 万圣节巧克力蜘蛛蛋糕怎么做
砂糖 1/2杯
中筋面粉 1/2杯 + 3/8杯
可可粉 3/8杯 + 1大匙
泡打粉 3/4小匙
小苏打粉 3/4小匙
盐巴 1/2小匙
熟透的香蕉 2根
鸡蛋 1个
鲜奶 2大匙
植物油 1/4杯
香草精 1/2大匙
巧克力块 适量
做法：
1. 在烘焙纸上用铅笔画出八道至少15公分长的弧线和两道3公分长的直线，将烘焙纸翻面放在烤盘上备用。安装一个5mm的花嘴到挤花袋上。
2. 在一个小锅中加少许水，放在炉子上加热。将巧克力块切成小块，放入一个钢盆中，将钢盆放在小锅上（注意钢盆底部不要碰到水）。隔水加热巧克力直至完全融化。然后将巧克力酱装入挤花袋中，顺着烘焙纸上的铅笔线画出蜘蛛脚和触须。之后放入冰箱冷藏至少2小时。
3. 烤箱预热至175°C。在烤盘上涂抹一层油，并撒上面粉，备用。在搅拌盆中，均匀混合砂糖、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉和盐巴。在另一个大碗中，放入剥皮的香蕉，用叉子搅拌成泥状，然后加入蛋液、鲜奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
4. 将香蕉泥加入粉料中，搅拌至无粉粒结块。将蛋糕糊倒入烤盘中，大约七分满。放入烤箱烘烤约20分钟，或直到插入竹签后取出的竹签无沾附面糊。将蛋糕从烤箱中取出，放凉后脱模。
5. 将两个不同大小的圆形蛋糕并排在盘子中，然后将冷藏后变硬的巧克力棒依序排在蛋糕周围。