① 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分钟就化了是什么原因
雀巢淡奶油是动物性淡奶油，室温稍高会化的。
而植物性奶油（即蛋糕店常见的那种)易定型，不易化，但主要是氢化植物油，含大量反式脂肪，对身体有害。
② 奶油蛋糕的品质怎么判断
奶油蛋糕作为一种广受欢迎的甜点，其品质的判断对于消费者来说至关重要。以下是判断奶油蛋糕品质的一些方法：
观察形状：优质的奶油在包装开封后应保持原形，没有油外溢现象，且表面光滑。如果奶油变形、油外溢、表面不平、偏斜或周围凹陷，则表明其质量不佳。
观察色泽：优质奶油通常呈现透明的淡黄色。如果奶油颜色异常，如过于鲜亮或发白，则可能是劣质产品。
嗅闻气味：优质奶油具有特殊的芳香气味。如果奶油有酸味、臭味或其他异味，则说明已经变质。
检查光滑度：用刀切奶油时，优质奶油的切面应光滑、不出水滴。如果切面粗糙、有水滴，则表明奶油质量不佳。
检查口感：优质奶油放入口中应能溶化，无粗糙感。如果奶油口感粗糙、难以溶化，则可能是劣质产品。
查看日期：注意查看奶油的生产日期和保质期。一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内风味不会改变。过期或即将过期的奶油可能品质不佳。
了解成分：了解奶油的成分也很重要。天然奶油（动物奶油）通常含有较高的脂肪和较少的添加剂，而人造奶油（植物奶油）可能含有较多的反式脂肪酸和其他添加剂。选择天然奶油制成的蛋糕通常更为健康。
观察装饰：虽然装饰不直接决定奶油蛋糕的品质，但优质的奶油蛋糕装饰通常简洁大方，能够突出蛋糕本身的美味。而过度复杂的装饰可能掩盖了蛋糕本身的味道和质地。
品尝整体口感：除了单独品尝奶油的口感外，还应注意整个蛋糕的口感是否协调。优质的奶油蛋糕应该奶油与蛋糕体完美融合，口感丰富而不腻。
综上所述，判断奶油蛋糕的品质需要综合考虑多个方面。通过仔细观察和品尝，可以辨别出优质和劣质的奶油蛋糕，从而选择到最适合自己的美味甜点。
③ 蛋糕奶油掉色正常吗
不正常。
蛋糕变色色都是因为变质长了细菌，是不能吃的，买蛋糕的话建议买当天做的，两天内吃完，自己做的三天内吃完，蛋糕储存的话不要储存在潮湿的地方会加速细菌的滋生。
④ 我买的蛋糕上的奶油是粉色的，放了一天变成蓝色的了。谁知道怎么回事
有可能是奶油里面的色素超标了，或者是将要变质的奶油呢，这样的情况很少见的啊，楼主真不幸！
⑤ 买的蛋糕奶油变成灰色了怎么回事
看是不是经过了高温。
奶油是有机化合物制作而成，含有碳分子，而且结构不稳定，化学式复杂，易断开单键，遇过肯定燃烧变黑，现在吃的蛋糕都是人工合成奶油，建议少吃。
⑥ 做好的奶油蛋糕容易化掉
奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度
3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
⑦ 做蛋糕时，最后抹的奶油总是过一小会儿就化了，怎么样让它持久性更长一点
这是淡奶油的特性，隔冰水打发，18度空调间抹面操作，做好马上冷藏保存