用料
10寸蛋糕胚 1个
芒果，草莓，猕猴桃，提子，红心火龙果，蓝莓 若干
手指饼干 适量
防潮糖粉 少量
薄荷叶 少量
丝带 适量
奶油部分
淡奶油 500克
细砂糖 40克
超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法
首先，烤一个10寸蛋糕胚，分三层，中间奶油水果夹层。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤1
第三层蛋糕胚放上去，我是用最底层的放在最上面，因为比较平整。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤2
顶上和四周都抹上奶油，不用抹太平，均匀了就可以。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤3
手指饼干围着蛋糕贴一圈，然后绑上漂亮的丝带，固定好饼干。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤4
靠近饼干的一圈，用淡奶油围边(高度不够的话可以挤两层)，然后水果切成丁，放在蛋糕表面，注意色彩搭配。接着放几个薄荷叶并撒上防潮糖粉装饰。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤5
好啦，蛋糕完成
‘贰’ 水果蛋糕怎么做的
水果蛋糕准备食材
六寸蛋糕动物奶油350克、白糖30克、自己喜欢的水果适量(推荐草莓蓝莓芒果颜色比较好看)蛋糕胚的教程看上一个发表的文章香蛋糕转盘、抹刀、裱花袋、打蛋器全部工具都提前准备好、水果切好(不然做的时候手忙脚乱)准备两个盆一个放冰块一个放奶油开始制作业
奶油一定要冷藏12小时以上、提前冰好冰袋、夏天太热、全程要在20度左右空调房里面制作不然会化掉或者奶油打不发、打发奶油的盆和工具都可以提前冷藏半小时、将奶油倒入盆里加入白糖、奶油的盆放入冰袋的盆上面、这样低温度的情况下奶油容易打发、首先中高速打发、差不多形成了打的时候有阻力了、要换中低速慢慢打发、不要打过了、打到能立起来九分左右就可以了、一般用时10分钟左右就可以的、奶油打发好就开始抹面一层奶油一层水果一层奶油一层蛋糕胚、就按这个顺序最后将四周也抹上奶油可以慢慢转转盘、丑一点没事只管大胆的摸上去就可以、裱花袋中放点奶油挤点花型、也可以不用裱花袋、完全按照自己喜欢的来就行、摆上水果装饰一下就OK了、做好最好放冰箱冷藏一个小时以上再拿出来切开吃、奶油更稳定口感也更佳
主要把蛋糕胚做好了、奶油打发成功、形状各异都没事自己吃主要要求口感、好不好看次要的、一般水果搭配好了就不会不好看的奶油超市里都有卖的动物奶油就行真心好吃、分分钟干完的节奏、不会甜到发腻、很清爽的感觉、再配上牛奶或咖啡简直完美
‘叁’ 如何制作水果蛋糕
蛋糕体原料:
A.蛋黄3个、细砂糖45克
B.蛋白3个、细砂糖45克
C.低筋面粉90克
D.糖粉适量
馅料:淡奶油120克、细砂糖12克、水果适量。
蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
模具:28×28cm正方形蛋糕卷烤盘(底边实长25cm)。
做法
⒈烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
⒉蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状。
⒊蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡。
⒋将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀后，加入剩余的蛋白中拌至残留一些白丝的大理石状。
⒌加入过筛的低筋面粉拌匀。
⒍将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉。
挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
⒎送入预热170℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
⒏出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉。
⒐淡奶油里加细砂糖，打发。
⒑蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
⒒在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30-60分钟，食用前切件即可。
说明
1、我用的水果是草莓、弥猴桃、芒果、香蕉，香蕉切好后表面淋了柠檬汁以免变黑。使用前将水果表面水分吸干。
2、烤盘尺寸跟我的不同的话可换算一下，量下你家烤盘的尺寸，算出底面积，然后除以我烤盘的底面积，用得出的数去乘原料的数量就可以了。
‘肆’ 水果蛋糕（无奶油版）怎么做
料件清单：
- 打发蛋白：
- 蛋白：4个
- 白砂糖：48克
- 柠檬汁：数滴
- 塔塔粉：少许（可选）
- 蛋黄糊：
- 蛋黄：4个
- 低筋面粉：60克
- 玉米淀粉：10克
- 牛奶：36克（也可替换为4克奶粉加32克水）
- 玉米油：32克
- 白砂糖：24克
- 盐：少许
- 香草精：1-2滴
- 蛋糕装饰：
- 香蕉：1-2根
- 西瓜：适量
- 火龙果：适量
- 哈密瓜：适量
- 香瓜：适量
- 米卷或饼干：适量
制作步骤：
1. 首先，制作8寸戚风蛋糕。开始打发蛋白，确保使用的容器无油无水。砂糖分三次加入打发的蛋白中，加入柠檬汁有助于蛋白打发，塔塔粉可增加蛋白稳定性。打发至蛋白呈现所需状态。
2. 制作蛋黄糊。将所有蛋黄糊配料逐一加入容器中并搅拌均匀。
3. 用三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，避免划圈。
4. 将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，继续从下往上翻拌均匀。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平，入烤箱。
6. 在150度下烤约30分钟，根据实际情况调整。
7. 烤好后取出，冷却五分钟，脱模。
8. 将蛋糕放在架子上完全冷却。
9. 装饰蛋糕。使用香蕉泥代替奶油涂抹蛋糕表面，注意不要涂得过多。
10. 蛋糕侧面可以用香蕉泥粘上米卷或饼干。
11. 将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺设在蛋糕表面作为装饰。
‘伍’ 适合做水果蛋糕的水果有哪些 水果蛋糕的制作方法大全
一、适合水果蛋糕的水果
1、亮色系：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2、暗色系：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗等。
3、点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。
注意：切水果的造型是否好看，水果摆放是否到位，颜色是否好看，直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。
二、水果蛋糕制作方法
奶油水果戚风蛋糕
材料：鸡蛋5个、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/2小勺。
做法：
1、分离蛋清蛋黄，用两个较大的容器装，容器要干净无油无水。将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中，与面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用。
2、蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，分3次加入白糖，打至抬起打蛋器尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。
3、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的粉类，拌匀。
4、将蛋黄搅拌液倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，轻柔搅拌。
5、倒入模具，轻磕几下排出汽泡，150度预热后放入模具，烤55分钟。
6、出炉后倒置一会脱模。
7、将猕猴桃、火龙果、木瓜切片。
8、打发淡奶油。
9、蛋糕切开，涂抹奶油，铺水果后合上，周围用奶油抹好。
10、开始裱花码水果。
蓝莓冻芝士蛋糕
材料：饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶1/3片吉利丁）。
做法：
1、蓝莓加水加热。
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀。
3、熬煮至粘稠后关火，放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
4、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎，加入软化的黄油搅拌均匀。
5、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎，用手铺平并在模具边缘按出起伏状围边。
6、吉利丁片泡入清水中二三十分钟。
7、奶油奶酪切小块隔温水搅打。
8、加入细砂糖、柠檬汁后继续搅打至无颗粒的糊状后备用。
9、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态。
10、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。
11、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态。
12、倒入蛋糕糊中搅拌均匀。
13、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。
14、倒入剩下的一半蛋糕糊抹平，倒入水果凝胶。
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏。
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料：奶油奶酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鲜奶油75克、蛋黄2个、柠檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化饼55克、黄油40克。
做法：
1、吉利片用冷开水泡软，备用。
2、饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化，拌均匀，倒入模具压实，入冰箱冷藏。
3、奶油奶酪+少量打发鲜奶油+柠檬汁搅打均匀至无颗粒、状。
4、牛奶煮沸分次加入（鸡蛋+糖粉打好）快速搅拌好后，再开小火不停搅拌煮至糊状。
5、泡好的吉利片加入步骤5里，搅拌过滤加入到奶酪糊中。
6、芒果打成泥，加入到奶酪糊中。
7、鲜奶油打至7分发，与奶酪糊拌匀。
8、全部搅拌好的材料倒入活底模具中，入冰箱冷藏室冷藏3-4小时后脱模，加上自己喜欢的水果即可。