A. 自制提拉米苏的做法
自制提拉米苏的做法
提拉米苏，为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的'慕司。那么，自制提拉米苏的做法有哪些，怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
蓝莓提拉米苏
食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克
蓝莓提拉米苏的做法
1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。
2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。
3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。
4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。
6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。
7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。
8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。
提拉米苏组装
食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。
做法
1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后(加入平时饮用的一半水量)，放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。
2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。
3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。
5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。
6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。
7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。
;B. 慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕不用动物奶油的话用植物奶油可以做起来吗
最好使用淡奶油和砂糖，这样才会真正入味。
主料：淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片2片、蓝莓果汁饮料100ml、鱼胶片1片
辅料：鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
7.蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可
C. 莓果提拉米苏有哪些具体的做法
莓果提拉米苏是一种结合了传统意大利甜点提拉米苏和新鲜莓果的创意甜品。以下是一种莓果提拉米苏的具体做法：
材料：
200克马斯卡彭奶酪
4个鸡蛋
100克细砂糖
200毫升重奶油
1包手指饼干（Savoiardi或Ladyfingers）
200克新鲜莓果（如草莓、蓝莓、覆盆子等）
50克草莓果酱或果冻
可可粉适量
朗姆酒或咖啡酒适量（可选）
步骤：
准备莓果混合物：将新鲜莓果洗净，去蒂，切成适当大小。如果使用草莓，可以将其切成片。将一部分莓果与草莓果酱混合，备用。
制作奶酪混合物：在一个干净的碗中，将马斯卡彭奶酪和细砂糖混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋打散，然后加入马斯卡彭奶酪和糖的混合物中，搅拌均匀。
打发重奶油：在另一个干净的碗中，将重奶油打发至软峰状态，然后轻轻折入马斯卡彭奶酪混合物中，直到完全混合。
浸泡手指饼干：如果喜欢，可以在朗姆酒或咖啡酒中稍微浸泡手指饼干，使其稍微软化并吸收酒香。
组装提拉米苏：在一个适当的容器或盘子中，铺上一层手指饼干，覆盖底部。在手指饼干上均匀铺上一层莓果混合物，然后倒上一半的奶酪混合物，轻轻抹平。
重复层次：再次放上一层手指饼干，铺上剩余的莓果混合物，然后倒入剩余的奶酪混合物，抹平表面。
冷藏：将组装好的提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，让各层充分融合。
装饰：在享用前，可以用筛子在提拉米苏表面撒上一层薄薄的可可粉，增加口感和视觉效果。
享用：将冷藏好的莓果提拉米苏取出，切片后即可享用。
注意事项：
由于食谱中使用了生蛋，建议使用新鲜且经过安全处理的鸡蛋，以避免食品安全问题。
如果担心生蛋的问题，可以使用糖浆或者煮沸的蛋黄混合物替代生蛋。
根据个人口味，可以适当调整莓果和奶酪混合物的比例。
提拉米苏需要足够的冷藏时间，以确保各层稳定且味道更佳。
这样制作的莓果提拉米苏既有传统提拉米苏的丝滑口感，又加入了新鲜莓果的酸甜风味，是一种非常受欢迎的甜品选择。
D. 介绍一下黑森林与提拉米苏的名字由来和做法吧
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
用料
马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150g
吉利丁片 10g(2片）
咖啡酒 30g
蛋黄 2个
水 75g
细砂糖 75g
8寸可可戚风蛋糕 2片
巧克力（装饰） 适量
糖粉（装饰） 适量
可可粉（装饰） 适量
蓝莓干（装饰） 适量
提拉米苏蛋糕#皮黑森林#的做法
把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用
将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。
把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。
加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。
把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)
把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。
放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）
倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊
把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右
芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。
黑森林蛋糕的由来和做法：
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使迟森来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不稿谨妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感。
做法编辑
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
主料
戚风蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
车厘子200克
辅料
朗姆酒45克键旦基
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
步骤
1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
各种黑森林蛋糕 (15张)
3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。
7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）
8．烤好后拿出彻底冷却。
9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。
夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。
技巧
混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。