學習蛋糕知識,做出精美糕點
当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 小点蛋糕的做法
扩展阅读
如何给女朋友买蛋糕图片 2025-01-24 23:13:38
粗粮玉米蛋糕怎么做 2025-01-24 23:13:26
做蛋糕用什么代替香草 2025-01-24 23:07:36

小点蛋糕的做法

发布时间: 2025-01-16 01:00:40

1. 椰香小杯子蛋糕怎么

材料
主料:鸡蛋4个;
辅料:低筋面粉50g、色拉油50g、糖50g、白醋2滴、盐1g、椰蓉少量
椰香清水纸杯蛋糕
1
准备好材料,面粉过筛。

2
3个蛋黄蛋白分离,蛋白放在无油无水的碗中。3个蛋黄中加入一个整鸡蛋。

3
蛋白中加入两滴醋与一小点盐,用打蛋器搅打蛋白,起泡后加入1/3的白糖,继续打发。

4
打发到泡沫比较细腻时再加入1/3的白糖,继续打发。

5
蛋白变得粘稠有明显纹路时加入剩下的白糖,继续打发。

6
搅打到硬性打发,能拉出坚挺的尖角即可,放入冰箱冷藏待用。

7
开始制作蛋黄糊。3个蛋黄+一个全蛋中加入50g的色拉油,用打蛋器低速搅匀。

8
蛋黄糊中加入过筛的面粉。

9
轻轻搅拌均匀,不要有颗粒,否则影响口感。

10
蛋糕糊中加入1/3的蛋白。

11
上下搅拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。

12
加入剩余的蛋白。

13
继续上下搅拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。做好的糊是很稠的,如果很稀就表示消泡失败了。

14
装入模具

15
表面撒上椰蓉,如果没有可以不加。或者可以在做13步时加入椰蓉。我担心儿子吃不惯椰蓉,所以只在表面撒了一些。

16
我家烤箱是18L的,一层放不下,所以分成两层了。160度,烤13分钟后把上下两层交换,再烤12分钟,总共烤25分钟。如果只有一层的话就放中间那层。160度,烤20分钟左右就可以了。

17
烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却,否则容易回缩。

2. 鍙鍙锻宠糠浣犳垰椋庣焊𨱒铔嬬硶锛佷笉濉屼笉瑁

鍙鍙锻宠糠浣犳垰椋庣焊𨱒铔嬬硶

𨱒愭枡:

1銆侀浮铔2涓(灏忕偣镄勫甫澹崇害50鍏/涓)鐗涘ザ18鍏嬨佺帀绫虫补16鍏嬨佺粏镰傜硸16鍏嬨佷绠绮18鍏嬨佺帀绫虫稳绮4鍏嬨佸彲鍙绮2-3鍏

2銆20杩炶糠浣犻害鑺妯″叿锛屼笅2.5cm锛屼笂4.5cm

濡傛灉娌℃湁鐜夌背娣绮夛纴鐩存帴鏀逛负浣庣矇涓璧风敤銆

24杩炴澂閰嶆柟:楦¤泲2涓(甯﹀360鍏/涓)鐗涘ザ23鍏嬨佺帀绫虫补20鍏嬨佺粏镰傜硸20鍏嬨佷绠绮22鍏嬨佺帀绫虫稳绮5鍏嬨佸彲鍙绮3鍏

锅氭硶锛

鍙鍙绮夊姞鐑鐗涘ザ铻嶅寲锛屽姞鍏ユ补鎼呮妈涔冲寲

绛涘叆浣庣矇鎼呮妈锛屽姞鍏ヨ泲榛勬悈𨰾

铔嬫竻锷犲叆鐜夌背娣绮夛纴鍒2娆″姞绯栨墦鍙戣呖涓镐у亸骞叉у彂娉

1/鍙3铔嬬槠闇滐纴锷犲叆鍙鍙绯婄炕𨰾岋纴鍐嶅掑洖铔嬬槠闇滃唴锛屽叏閮ㄧ炕𨰾屽潎鍖锛岃呭叆瑁辫姳琚

鎸ゅ叆妯″叿镄7銆8鍒嗘弧锛屼腑灞130搴︾儰30鍒嗛挓

鍐嶈浆140搴︾儰10-15鍒嗛挓锛屽嚭镣変晶鏀鹃檷娓╋纴闅斿ぉ锲炴补钖庡彛镒熸洿浣

3. 怎么做蛋糕

蛋糕的做法有很多种,一般需要的基础食材是鸡蛋,白糖,牛奶等。学做蛋糕,您可以去厨师学校,也可以去蛋糕店当学徒。

今天教大家一个非常简单的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出来的蛋糕口感松软。


食物名称:蛋糕

食材准备:鸡蛋3个,白糖40克,盐2克,牛奶100克,玉米油100克,面粉200克,泡打粉5克、芝麻

做法步骤:

1、鸡蛋加白糖盐,牛奶和玉米油,混合在一起。

4. 家常小蛋糕的最基本蛋糕

材料:
面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
流程:
1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行,用水代替即可,口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行,别的小干果都可以。 (其实有的大超市有蛋糕粉卖,沃而玛就有,你用一袋粉和一个鸡蛋打匀,然后微波高火3分钟就行了) 原料:
(注:大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点,没有度量工具,用手捏的。)
鸡蛋3个,面粉3大勺(满满像小山似的那么大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米淀粉1平勺,泡打粉用手捏一小点
流程:
1、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的干净容器装起。
2、制作蛋黄糊:A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态(微稠)
C.分次加混合过筛的面粉(面粉、玉米淀粉、泡打粉混合),搅拌均匀。
D.加入蛋黄,和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
3、打发蛋清: A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标志:能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)
4、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌(从下往上翻拌),再取三分之一继续搅拌,然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)
5、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的,我是这么吃亏吃过来的。 打发蛋白的方法(这是蛋糕松软的关键)
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
蛋糕的发泡粉可以用做馒头的发酵粉代替 原料:
三个鸡蛋,一小块牛油,适量面粉和酵母粉。
做法:
把三个鸡蛋打成蛋液,加入融化的牛油、面粉和酵母轻轻搅拌成糊状,在室温下放置两小时后上锅蒸二十分钟,搞定!

5. 12寸蛋糕怎么做

自己如果没有基础,没有太多设备的话,不大好一次性做12寸的,可以先做小的,然后拼起来,用奶油固定好。

蛋糕的做法和注意事项,保证一次成功!

1、材料准备(6寸)

烤箱上下火130度,40分钟。

每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀,可以把火调大点。上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多:蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱,戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急,要耐心的放凉再脱模,要不然蛋糕回塌陷的。

做好第一个后,再做第二个,然后拼起来,这样在家也能做大蛋糕了。

当然奶油不可少,下面的事情就是自己创作了。

纯手写,望采纳!

6. 迷你戚风纸杯蛋糕

迷汪郑如你戚风纸杯丛搏蛋糕的困启做法如下图: