㈠ 红糖年糕怎么做才好吃
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海 南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。
【材料】糯米粉300g,红糖1杯半(我是用的那种块状红糖,用小刀刮成小块来用的),水1杯。
这里用的杯子就是240ml的量杯。
【做法】1、 将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。
3、 6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟,就好了。
5、 拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。
海南红糖年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的,故又叫做粑筐。
一筐甜粑,需用七升米,合十四斤。内含四升糯米,三升籼米。另外,还需七条砂糖。它三指大,一拃长。通称糖条,每条重约八两。把米舂碎,用细目筛斗筛出米粉。用三升水把糖条煮成"糖清"。取一扁形竹筐,用布衬壁垫底。一切都准备好了,就把米粉和"糖清"搅匀,倒入筐中,搁于锅里蒸。这是一筐公认的标准化传统甜粑。小锅蒸不了,需用十八寸大锅。至少也要蒸三个钟头才能熟透。
㈡ 小甜点有哪些
不用和面轻松做出的小甜点,又香又酥脆,简单方便还解馋
巧用蛋挞皮,做出懒人版的芒果派,比蛋挞还省事,热量更低点
不少朋友喜欢吃小甜点,经常去甜品店买上几个解馋。要知道,用在去甜品店的路上的时间,你自己在家做,没准已经都吃到嘴里或者已经饱餐一顿了!有的朋友说,甜品做起来太难,做上几个,家里的厨房折腾的乱七八糟不说,做出来的十有八九还成了黑暗料理,经历过失败,所以再也不敢也不爱动手了。没关系,今天我再分享一款简单的。
这个甜点简单,且易成功,不用揉面,不用打发蛋液等等,您只需利用做蛋挞的挞皮,加上您喜欢的水果就可以了,送进烤箱二十分钟,美味即成!真的是操作五分钟,剩下您只需喝着茶等待即可!
蛋挞皮不仅可以做蛋挞,还可以做成各种酥皮的小点心。比如加上蜜红豆,它就成了蜜豆酥,加上炒过的苹果馅,那它就是苹果派,加上各种果酱,各种水果,只要您能想到的,它都可以哦!下面把做法分享给大家:
所用食材:
蛋挞皮6个 芒果1/2个 鸡蛋1个 牛奶2勺 黑芝麻
具体做法:
1先把蛋挞皮从冰箱中取出,不用解冻,直接就可以使用。注意,每个蛋挞皮外面带着一个锡纸托, 这个不要动,先保留。
2芒果去皮切成小块备用,块尽量的小一点。同时开始预热烤箱,200度,大约预热约5分钟
3将芒果果肉填在蛋挞皮中,不要填得太满,因为太满会合不上口的。
4接下来,拿起一个蛋挞皮,轻轻按扁,注意,轻按使其外沿合起来即可,不要动手特意捏外沿。那样的话,外沿就不会层层起酥了。
5全部按扁后,放入预热好的烤箱中,中层,上下火,先烤十分钟左右。
6烤十分左右,看到蛋挞皮的的外沿开始与锡纸分离,这时,就可以将烤盘取出,将锡纸取出了。不要心急,如果蛋挞皮没有与锡纸分离,要再烤一会再脱。我这两个就是很明显的对比,那个外观好看的,就是晚了两分钟脱壳的,那个丑丑的,就是心急脱壳早一点的,大家根据自己家烤箱的状态来操作。
㈢ 裱花去哪学
一个好的蛋糕在市场上可以获得特别高的价格,所以越来越多的人想学习,只有把蛋糕裱花学好了,才会更有发展,下面详细的说一下学蛋糕裱花技术去哪里?
方法/步骤
学习裱花的话,就要去专业的裱花培训学校,才能全面地学习到专业的技术。
学习裱花,能学习到的内容很多的。
花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕;
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特色蛋糕:陶艺蛋糕、欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕。
㈣ 糕点盒怎么做教程简单
鱼糕:(百花糕)[薯仔蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕(荆州花糕)]
绿豆糕:[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕、震远同绿豆糕]
豆沙糕:[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]
赤豆糕:[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕:[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]
海棠糕:[上海海棠糕]
桂花糕:[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕:[软香糕孟大茂香糕、鸡骨香糕、宁式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒盐香糕、五色香糕、白象香糕(板糕)、绍兴香糕(进京香糕)]
蒸糕:[胡萝卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]
萝卜糕:[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]
冻糕:[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕]
油糕:(年糕、枣糕)[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、彭县波丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方块油糕、江米油糕(软米油糕、糯米油糕、油浴饼)]
合桃糕:[震远同合桃糕]
芋头糕:[五香芋头糕、腊味芋头糕]
灯芯糕:[贵州灯芯糕、江西灯芯糕]
云片糕:(雪片糕)[天长雪片糕、震远同小云糕]
片糕:[四色片糕]
打糕:枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]
拉糕:[蒸马拉糕、蜂蜜拉糕]
烘糕:[青册麻烘糕、开化焙糕、蛋烘糕]
方糕:[扬州方糕、]
大方糕:[玫瑰猪油大方糕]
米糕:[韩国米糕]
灯盏糕:(等斩糕)[汀州灯盏糕]
油炸糕:[宁武油炸糕、大同油炸糕、素糕]
猪油糕:(脂油糕)[咸猪油糕、苏州猪油糕]
㈤ 有没有用椰子油做过蛋糕的呀,味道怎么样呢
这是一款非常美味的戚风蛋糕。它的做法和基础戚风蛋糕一样,只是原料上稍微有了一些变化,使它拥有不一样的滋味。淡淡椰子香,无比清新柔和。这份独特的滋味使它成为一款非常适合直接吃的戚风蛋糕哦!
【戚风蛋糕(椰子油版)】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:鸡蛋2个,低筋面粉58克,拉杜蓝乔椰子油29克,椰浆38克,细砂糖35克(加入蛋清),细砂糖15克(加入蛋黄),盐0.5克(一小撮)
制作过程:
1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入细砂糖和盐,用打蛋器略微打发(不打发也没事)。
2、接着就是这次制作戚风的主角,椰子油。椰子油在常温下是透明的液体,低温时会凝结成白色固体,具有浓郁的椰子香味儿。
3、将椰子油倒入蛋黄里,搅打均匀(室温较低时要把椰子油隔水加热熔化成液态以后再用)。
4、加入椰浆,搅打均匀。
5、低筋面粉筛入蛋黄混合液中。
6、拌匀,成为蛋黄面糊。拌好的蛋黄面糊静置备用(因椰子油有低温凝固的特性,如果室温较低可以把碗坐在热水里防止蛋黄面糊变硬)。
7、在另一个碗里打发蛋清。分2-3次加入细砂糖,将蛋清打发至干性发泡。
8、关掉打蛋器慢慢提起来,如果蛋清拉出一个直立尖角,就表示打发到了干性发泡程度。不要打发过度。如果蛋清呈现明显的块状或棉絮状,就表示打发过度了。
9、盛1/3的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀后,再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里,继续翻拌均匀。翻拌的动作要快速、大幅度,使两种面糊尽快混合在一起,避免长时间翻拌导致消泡。
10、拌好的面糊全部倒回蛋清碗里。
11、继续翻拌均匀,戚风蛋糕面糊就做好了。
12、将面糊倒入6英寸圆形模具里(不用涂油防粘),抹平表面。提起模具在台面上震两下,震出大气泡,就可以放入预热好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分钟,蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
13、烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却,冷却以后,用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈即可脱模。
TIPS:
1、这是一款椰子油版的戚风蛋糕,使用拉杜蓝乔的椰子油制作。椰子油具有椰子的香味,口感清新。虽然不会让戚风具有浓郁的椰香,但会赋予戚风一种特别的口感,十分清新可口。
2、椰子油在常温和低温下拥有两种截然不同的质地,因此用椰子油做出来的戚风,常温时候十分柔软,如云朵般轻柔。冷藏之后会变得更加绵密,口感具有厚度——类似海绵蛋糕,但比海绵蛋糕细腻得多。看你的喜好,来决定是否冷藏它吧!另外,用椰子油制作的戚风,因为冷藏后支撑力比一般戚风强,比普通戚风蛋糕更适合用来制作慕斯蛋糕的夹层。