Ⅰ 千层蛋糕皮太硬了怎么办 千层蛋糕要放香草精吗
我们都知道，香草精是非常好的调料，一般用来做糕点，有提味的功效。那么千层蛋糕要放香草精吗？千层蛋糕怎么做才好吃？不妨和我了解下！
千层蛋糕皮太硬了怎么办
摊皮的拍核核时候火候要小,皮嫩是因为里面的水分氏樱,所以摊皮的时候不要太久。
千层蛋糕要放香草精吗
需要放，香草精有提味的功效。
千层水果蛋糕
原料:
饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鲜草莓、芒果适量。
操作:
1、将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀。
2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化。
3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液。
4、低粉筛入牛奶鸡蛋液。
5、搅拌成均匀的面糊。
6、倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊。
8、入冰箱冷藏半小时。
9、取一口不粘锅。
10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
11、小火煎至面糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的饼皮。
13、草莓洗净后去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核后切成丁备用。
15、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打。
16、倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发。
17、取一张饼皮。
18、抹上适量打发好的奶油。
19、用抹到抹开。
20、盖上另一片饼皮。
21、再放少许奶油并抹开，随即放上芒果。
22、盖上饼皮，抹上奶油，一层一层，直至放完所有的饼皮。
23、用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平。
24、表面盖上一片饼皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
榴莲千层蛋糕怎么保存
1、常温保存首先，榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
2、密封冷藏如果你实在吃不完，想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内袭掘可食用，但是超过这个时间就无法保证了。
3、密封急冻如果你想将榴莲千层蛋糕保存的更久一些，那就只能急冻保存了，冷冻之前需要先将榴莲千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变，不解冻的话可以变成榴莲冰淇淋，口感也不错。
Ⅱ 想做千层蛋糕，材料都买好了结果发现家里竟然没有平底锅，请问下做过的人直接用烧菜的锅可以吗
可以直接用烧菜的锅，但是要注意使用方法。
Ⅲ 做千层蛋糕用的材料
蛋糕主要是人们用来庆祝生日的一种食品，蛋糕这种食物，由于其香甜细腻的口感，而非常的受人欢迎，对于一些喜欢吃甜食的人，蛋糕更是不可缺少的一种美味。千层皮蛋糕也是蛋糕的一种，而要想将千层皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些技巧了，下面就来介绍一下千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩。
用料
鸡蛋大一点的2只
糖粉20g
低筋面粉53g
牛奶173g
黄油10g
步骤1把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。
步骤2因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
步骤3燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的
步骤4把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
步骤5这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出
步骤6把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
步骤7刮好
步骤8刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
步骤9在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。
步骤10最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点用在千层蛋糕最上面的一层。
用料
细糖30克
面皮：
黄油30克
鸡蛋2个
牛奶250ml
低粉100克
奶油夹馅：
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4个
吉利丁片半片
步骤1准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
步骤2鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
步骤3选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
步骤4煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
步骤5用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
步骤6芒果切成薄片。
步骤7半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
步骤8吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
步骤9一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
Ⅳ 做6寸千层用多大直径平底锅
用直径26的平底锅就可以了。做法如下：
工具/原料
鸡蛋3个、低筋面粉160克、可可粉8克、有盐黄油27克、白砂糖25克、全脂牛奶190克、淡奶油（夹馅）250克、白砂糖（夹馅）25克
1、准备好所有食材，打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。
Ⅳ 千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩
在平底锅中以中火加热，离火后倒入适量的奶茶面糊。轻轻晃动平底锅，使面糊均匀铺开，同时将多余的面糊倒回盆中。保持小火加热，直到面糊表面开始出现小泡泡，然后小心地将面皮从锅中揭下。将千层皮放在晾网上自然冷却。重复以上步骤，制作出足够的千层皮。为了确保千层皮的大小一致，可以使用慕斯圈进行压制。
1. 预热平底锅至中火，倒入适量奶茶面糊，轻轻晃动使面糊均匀分布，多余面糊倒回盆中。
2. 小火加热面糊至表面出现小泡泡，小心从锅中取出千层皮，放在晾网上冷却。
3. 重复以上步骤，制作出大小一致的千层皮，如需，可用慕斯圈进行整形。
Ⅵ 怎么把千层蛋糕的皮煎得很薄
好的不粘锅，控制好温度，面糊的粘稠度，面糊一定要冷藏超过1小时、把锅热到不烫手的温度，把奶糊到入锅里转个圈再把多余的奶糊倒回碗里，就能煎出超级薄的饼皮。。。