‘壹’ 围棋蛋糕的做法，围棋蛋糕怎么做好吃，围棋蛋糕
主料蛋黄2个马斯卡彭250克淡奶油250克吉士丁10克白砂糖75克水75克辅料黑巧克力适量白巧克力适量戚风蛋糕1片
步骤
围棋蛋糕的做法步骤11.戚风蛋糕切6寸片。
围棋蛋糕的做法步骤22.放入六寸活底模底部。
围棋蛋糕的做法步骤33.2个蛋黄打发至浓稠。
围棋蛋糕的做法步骤44.水与细砂糖混合煮成糖水至沸腾。
围棋蛋糕的做法步骤55.糖水沸腾后一边用打蛋器搅拌一边倒入打发的蛋黄中，并继续搅打至手心温度接近的程度。
围棋蛋糕的做法步骤66.吉士丁用冷水泡软。
围棋蛋糕的做法步骤77.马斯卡彭打至顺滑。
围棋蛋糕的做法步骤88.将蛋黄糊倒入马斯卡彭
围棋蛋糕的做法步骤99.混合均匀。
围棋蛋糕的做法步骤1010.淡奶油打发至刚出现纹路即可。
围棋蛋糕的做法步骤1111.将泡软的吉士丁挤干水分隔水加热至溶化。
围棋蛋糕的做法步骤1212.溶化的吉士丁倒入奶酪糊中搅拌均匀。
围棋蛋糕的做法步骤1313.倒入打发的淡奶油
围棋蛋糕的做法步骤1414.搅拌均匀。
围棋蛋糕的做法步骤1515.黑巧克力隔水加热融化。
围棋蛋糕的做法步骤1616.取约2/3黑巧克力加入约1/3奶酪糊，搅拌均匀。
围棋蛋糕的做法步骤1717.倒入模具。放入冰箱冷冻约15分钟。
围棋蛋糕的做法步骤1818.13、将剩下的黑巧克力中加入约1/3奶酪糊，搅拌均匀。取出冻好的第一层，倒入颜色略浅的第二层。放入冰箱冷冻约15分钟。（黑巧克力的量根据自己喜欢的颜色深浅调节。）
围棋蛋糕的做法步骤1919.取出冻好的部分，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏约4小时以上。
围棋蛋糕的做法步骤2020.取出后用电热风吹模具外围脱模。
围棋蛋糕的做法步骤2121.用抹刀竖着在表面压出围棋棋盘的格子。
围棋蛋糕的做法步骤2222.摆上黑白巧克力币做棋子即可。
‘贰’ 格子慕斯蛋糕怎么做
精心为自己做一个生日蛋糕
没有刻意地设计蛋糕上的装饰，只是想简单地做个格子慕斯蛋糕，没想到做起来一点都不简单，总共花去了我一个下半夜的时间——4小时。生日当天从冰箱拿出来随便在上面摆了几片水果，还第一次做了个巧克力生日牌，脱模时不小心还弄碎了。爸爸说不碍事，照样放上去吧，既然是生日蛋糕当然有生日牌了，留为纪念也好，我想也是啊。大家只知道我做了个蛋糕，我也没提过是什么蛋糕，切开来一看，大家都很惊喜 至于是什么蛋糕 大家看看吧材料：
1.7寸巧克力味戚风蛋糕：
鸡蛋3个、糖7大匙、奶油（色拉油）3大匙、牛奶5大匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或
用自发粉100克代替）、可可粉2大匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白
醋代替）【按基本戚风蛋糕做法，模子我用的是7寸模，也可用8寸模来烤，蛋糕周边裁小
一圈即可】
慕斯馅：甜味植脂鲜奶油360ml、鱼胶粉2大匙、水4大匙、糖2大匙
饰面用镜面果冻液或果膏适量
8寸脱底蛋糕模
‘叁’ 雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
做法:
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里http://.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
做法:
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里http://.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1，热水150ml，白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包，加150ml热水冲好糖。
雀巢咖啡芝士蛋糕
材料:
奶油芝士（creamcheese）200g，糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黄2个，蛋白30g，咖啡粉1勺。
做法:
1）奶油芝士室温软化，加糖隔水坐融
2）搅拌软化的芝士，打至光滑无颗粒
3）加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀。咖啡粉用少许热水冲开
4）加入蛋黄，蛋清和咖啡液，搅拌均匀
5）把搅拌好的芝士糊倒入模具，包上锡纸，烤盘里加水
6）烤箱180°烤30分钟
7）烤好后拿出冷却，放冰箱一晚，既可！
小诀窍
1）喜欢咖啡味道更浓的，可以再加一勺咖啡粉。
2）冷却后不仅好切，味道也更好。
太极雀巢咖啡
材料:
雀巢速溶咖啡一包，砂糖2勺，果冻粉3g，还有水
做法:
制作无比简单~~
1、冲泡雀巢速溶咖啡一包，放入2勺砂糖。
2、果冻粉3g溶解于水，颜色自选~~要做出太极造型的话当然是选白色的。
3、将以冲泡好的咖啡和溶解的果冻粉混合，做出太极形状。
4、放入冰箱冷却。
非常简单，不需要买什么复杂奶油之类的，马上就可以尝试！
图片非常简陋请见谅~~~
小诀窍
其实外面买的果冻粉有很多颜色，不但可以做成各种颜色的咖啡饮品，而且因为其是粘稠状的，也可以做成各种形状，有兴趣的话可以多设计几种。
因为活动快到期了，所以我尝试了比较简单但极富内涵的太极图，如果有时间的话一定会试着做更多~~~
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
八寸可可戚风所需材料：蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许，奶油奶酪糊所需材料：奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许
做法:
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
今天把棋格蛋糕的全部
做法:
八寸可可戚风所需材料
：蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许
八寸可可戚风制作过程
：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊所需材料：
奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克，吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
奶油奶酪糊制作过程：
1、 牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、 吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
手指饼干所需材料：
蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100 克
手指饼干制作过程：
1、蛋黄加砂糖打发；
2、蛋白加砂糖打发；
3、蛋白部分与蛋拌匀；
4、加入面粉拌匀；
5、加入剩下的蛋白糊拌匀；
6、烤盘上铺上烘焙纸，用裱花嘴挤出长条；
7、烤箱180度预热，中层烤25分钟即可。
可可奶酪棋格蛋糕
材料:
6寸可可戚风蛋糕1个，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，鱼胶片2片10g
做法:
【奶酪糊的制作】：
1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加，草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】：
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分，片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm，小心切成宽约1.7cm的同心圆环，共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键，务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具，空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层，6寸模具基本就满了，剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固，约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子，可以在纸上画好抠出格子，也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作，可以用简版的格子，分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢，动手做一下就懂了。
5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边，但是我手抖啊，烤的手指饼不好看，围了一下还不如不围……
【海绵蛋糕围边】咖啡慕斯
材料:
一，分蛋海绵蛋糕制作，方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》，细砂糖90g，蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉90g，香草精少许，糖分适量，二，咖啡慕斯制作，方子：偶惯用的方子，鱼胶粉的分量比较少，慕斯口感细滑，淡奶油450g，牛奶300g，鱼胶粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡鲁哇甘露酒20g
做法:
一、分蛋海绵蛋糕制作：
1、将45g细砂糖、蛋黄和香草精倒入盆中，拌至糖融化，搅打至以搅拌器勾起蛋黄液出现线条状，呈蛋黄糊（蛋黄打发）
2、将蛋白放入另一盆中，和剩余的45g糖，完全打发
3、分次混合蛋白和蛋黄，切拌均匀
4、加入低粉拌匀成面糊
5、将面糊倒入挤花袋中
6、在烤盘上铺好油布，以挤花袋将面糊挤成连续不断的S形，宽度高出模具3cm左右。另挤出直径约20cm的圆盘状蛋糕片，作为底层和夹层蛋糕片。
曾美子在油布下垫了一张画好线的描图纸，方便挤出来的手指蛋糕长度均匀，偶没有弄这一步
7、表面撒些糖粉，静置3分钟后再撒一层糖粉
8、烤箱预热170°，烤约12分钟至表面上色
由于比较兴奋，我提前一晚试做了分蛋海绵蛋糕，练练手，用的是直径1cm左右的圆口花嘴。
在挤入带状时，就感觉面糊消泡了，但还能看得出条纹，但挤圆盘状时基本上看不到纹路了，这样烤出来的蛋糕比较薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，没有弹性，但还不至于干硬。
第二天重新烤的，这回成功了，涨得高，纹路十分清晰，紧实许多，较有弹性。成功的面糊就算静置一会也不会消泡，圆盘状的也重新烤了一片，还是在带状烤完之后进烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去带状分蛋海绵蛋糕一边不齐的部分，两端也切去一小截修平，方便对接。
曾美子书中是两边不齐部分都切去，我想要上层有小波浪状，就只切去了一边。
以曾美子的分量仅做了两片长度约25cm的带状和一片直径约20cm的圆盘状，这样做一个8寸的分量是不够得，可以再增加一半的材料量。
长帝CK25B原配烤盘尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直径是203mm，高75mm，长帝烤盘四周有点凹陷，并非完全平面，而且带状蛋糕要掐头去尾方便对接，
可以算下模具的周长就知道以长帝烤盘做出的两条带状蛋糕不够围边，还要再多烤半条的量。由于第一次做，对分量没有经验，以至于在这步花了很多时间，后来又补了半条带状。
二、咖啡慕斯制作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔热水搅拌至咖啡完全溶解
2、用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解，取出碗放凉备用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分发
4、把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中，稍搅拌后加入甘露酒，搅拌均匀，即成慕斯糊
三、组合蛋糕及装饰
1、沿着模具拼接好带状分蛋海绵蛋糕，高度可自己增减
2、圆形蛋糕片裁成合适大小后放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，让蛋糕片吸收酒液后口感湿润些。
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、从冰箱中取出后再倒一层慕斯，冷藏至完全凝固后，以水果丁和银珠装饰表面、并刷一层镜面果胶。
黄桃是大块切成丁的，也有黄桃丁罐头，没有开封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出带状蛋糕对接的痕迹，这也跟带状本身就有纹路有关吧
小诀窍
1、将面糊倒入挤花袋中，这步可以借助杯子，把挤花袋套入杯子中，方便装入面糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感细滑的秘诀就是减少鱼胶粉的用量，但前提是用量足以凝固支撑起慕斯糊
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固，这一步冷藏是为了使夹层蛋糕与慕斯黏贴，以免再倒入一层慕斯后夹层蛋糕浮起来（之前偶有出现过这种情况）
海绵蛋糕围边】咖啡慕斯
材料:
一，分蛋海绵蛋糕制作，方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》，细砂糖90g，蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉90g，香草精少许，糖分适量，二，咖啡慕斯制作，方子：偶惯用的方子，鱼胶粉的分量比较少，慕斯口感细滑，淡奶油450g，牛奶300g，鱼胶粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡鲁哇甘露酒20g
做法:
做法：
一、分蛋海绵蛋糕制作：
1、将45g细砂糖、蛋黄和香草精倒入盆中，拌至糖融化，搅打至以搅拌器勾起蛋黄液出现线条状，呈蛋黄糊（蛋黄打发）
2、将蛋白放入另一盆中，和剩余的45g糖，完全打发
3、分次混合蛋白和蛋黄，切拌均匀
4、加入低粉拌匀成面糊
5、将面糊倒入挤花袋中
6、在烤盘上铺好油布，以挤花袋将面糊挤成连续不断的S形，宽度高出模具3cm左右。另挤出直径约20cm的圆盘状蛋糕片，作为底层和夹层蛋糕片。
曾美子在油布下垫了一张画好线的描图纸，方便挤出来的手指蛋糕长度均匀，偶没有弄这一步
7、表面撒些糖粉，静置3分钟后再撒一层糖粉
8、烤箱预热170°，烤约12分钟至表面上色
由于比较兴奋，我提前一晚试做了分蛋海绵蛋糕，练练手，用的是直径1cm左右的圆口花嘴。
在挤入带状时，就感觉面糊消泡了，但还能看得出条纹，但挤圆盘状时基本上看不到纹路了，这样烤出来的蛋糕比较薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，没有弹性，但还不至于干硬。
第二天重新烤的，这回成功了，涨得高，纹路十分清晰，紧实许多，较有弹性。成功的面糊就算静置一会也不会消泡，圆盘状的也重新烤了一片，还是在带状烤完之后进烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去带状分蛋海绵蛋糕一边不齐的部分，两端也切去一小截修平，方便对接。
曾美子书中是两边不齐部分都切去，我想要上层有小波浪状，就只切去了一边。
以曾美子的分量仅做了两片长度约25cm的带状和一片直径约20cm的圆盘状，这样做一个8寸的分量是不够得，可以再增加一半的材料量。
长帝CK25B原配烤盘尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直径是203mm，高75mm，长帝烤盘四周有点凹陷，并非完全平面，而且带状蛋糕要掐头去尾方便对接，
可以算下模具的周长就知道以长帝烤盘做出的两条带状蛋糕不够围边，还要再多烤半条的量。由于第一次做，对分量没有经验，以至于在这步花了很多时间，后来又补了半条带状。
二、咖啡慕斯制作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔热水搅拌至咖啡完全溶解
2、用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解，取出碗放凉备用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分发
4、把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中，稍搅拌后加入甘露酒，搅拌均匀，即成慕斯糊
三、组合蛋糕及装饰
1、沿着模具拼接好带状分蛋海绵蛋糕，高度可自己增减
2、圆形蛋糕片裁成合适大小后放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，让蛋糕片吸收酒液后口感湿润些。
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、从冰箱中取出后再倒一层慕斯，冷藏至完全凝固后，以水果丁和银珠装饰表面、并刷一层镜面果胶。
黄桃是大块切成丁的，也有黄桃丁罐头，没有开封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出带状蛋糕对接的痕迹，这也跟带状本身就有纹路有关吧
小诀窍：
1、将面糊倒入挤花袋中，这步可以借助杯子，把挤花袋套入杯子中，方便装入面糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感细滑的秘诀就是减少鱼胶粉的用量，但前提是用量足以凝固支撑起慕斯糊
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固，这一步冷藏是为了使夹层蛋糕与慕斯黏贴，以免再倒入一层慕斯后夹层蛋糕浮起来（之前偶有出现过这种情况）
摩卡咖啡慕斯
材料:
牛奶30ML，砂糖适量，雀巢淡奶油250ML，摩卡咖啡一大勺，鱼胶片2片，戚风蛋糕
做法:
1.牛奶在微波炉加热倒入咖啡粉中搅匀；
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分发；
4.将2倒入3中拌匀即成慕斯馅料.
5.将烤好的蛋糕剖成三片，俺吃了一片，嘿嘿~~~剩余的两片来做咖啡慕斯。放一片蛋糕在最底，倒入慕斯料，再放一片蛋糕，最后将剩余的慕斯料全部倒入。放入冰箱冷藏一晚，拿出用电吹风围着边吹一圈，轻轻一推就脱模了哦！面上撒上可可粉装饰即可。
小诀窍
蛋糕体是戚风蛋糕，这次烤的这个蛋糕是参照是烦MM的，真是非常地蓬松，口感特别地好~~~
‘肆’ 杏仁糕的做法急！
原料:1/2杯牛油或1块黄油，4盎司黑巧克力，1杯半蔗糖，2茶匙香草精，3个鸡蛋(打散备用)，1杯面粉，1/2茶匙盐。杏仁格子原料：7盎司杏仁酱，1个鸡蛋，1/4杯蔗糖，1汤匙面粉，1茶匙香草精。
操作:1.烤箱预热至摄氏120度，在烘烤盘上涂上植物油；2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中加热直至熔化，把火关掉，加入糖、香草精、鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉、盐搅拌；3.制作杏仁格子：把杏仁酱、鸡蛋、糖、面粉和香草精放入搅拌器，搅拌均匀备用，找来一个干净塑料袋，把底部剪开一个小口，然后从袋子顶部倒入刚才做好的混合物，均匀地把混合物挤在蛋糕胚上，斜着画上10条线，选好角度再画上10条线，从而形成漂亮的格子图案；4.把半成品放进烤箱中烘烤25-30分钟，待其蓬松柔软后取出冷却；5.切开蛋糕，竖着切成4条，每条横着切成6块
‘伍’ 格格蛋糕是什么
材料:
鸡蛋700g，砂糖350g，食盐3g，低筋面粉400g，吉士粉10g，泡打粉2g，蛋糕油20ml，清水75ml，柠檬色香油适量，沙拉油80ml，柠檬果适量
做法:
1、把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，搅拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉，搅拌至没有粒状。
3、加入蛋糕油、先慢后快拌打至原体积的3倍。
4、将清水与柠檬色香油混合后加入拌匀。
5、加入沙拉油搅拌均匀。
6、充分搅拌后制成蛋糕面糊。
7、在模具内扫上沙拉油后，将蛋糕面糊加入模内，约八方满。
8、表面用柠檬果占装饰成菠萝格状。
9、在烤盘内倒入适量清水后入炉。
10、以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右，出炉脱模即可。
格格蛋糕
材料:
鸡蛋700g，砂糖350g，食盐3g，低筋面粉400g，吉士粉10g，泡打粉2g，蛋糕油20ml，清水75ml，柠檬色香油适量，沙拉油80ml，柠檬果适量
做法:
1、把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，搅拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉，搅拌至没有粒状。
3、加入蛋糕油、先慢后快拌打至原体积的3倍。
4、将清水与柠檬色香油混合后加入拌匀。
5、加入沙拉油搅拌均匀。
6、充分搅拌后制成蛋糕面糊。
7、在模具内扫上沙拉油后，将蛋糕面糊加入模内，约八方满。
8、表面用柠檬果占装饰成菠萝格状。
9、在烤盘内倒入适量清水后入炉。
10、以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右，出炉脱模即可。
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
八寸可可戚风所需材料：蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许，奶油奶酪糊所需材料：奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许
做法:
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
寒天优格蛋糕
材料:
高筋面粉500公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，寒天粉3公克，水150公克，蓝莓干100公克，优格100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.水煮开后加入寒天粉，不要搅拌小火续煮至完全溶解，熄火放凉备用。
4.蓝莓干与优格混合均匀浸泡至软备用。
5.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白，且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，依序加入作法3、4材料一起搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
做法:
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里http://.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
今天把棋格蛋糕的全部
做法:
八寸可可戚风所需材料
：蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许
八寸可可戚风制作过程
：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊所需材料：
奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克，吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
奶油奶酪糊制作过程：
1、 牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、 吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
手指饼干所需材料：
蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100 克
手指饼干制作过程：
1、蛋黄加砂糖打发；
2、蛋白加砂糖打发；
3、蛋白部分与蛋拌匀；
4、加入面粉拌匀；
5、加入剩下的蛋白糊拌匀；
6、烤盘上铺上烘焙纸，用裱花嘴挤出长条；
7、烤箱180度预热，中层烤25分钟即可。
蜂蜜优格蛋糕
材料:
低筋粉65g，蜂蜜15g，色拉油15g，蛋黄40g，绵糖7g，蛋白135g，砂糖80g，
做法:
1.先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化
2.依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀
3.将低筋粉过筛后，加入搅拌均匀至光滑细腻
4.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）
5.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀
6.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满
7.入炉，以上下火200/140℃烘烤23分钟左右
8.出炉冷却后在表面装饰一下即可
可可奶酪棋格蛋糕
材料:
6寸可可戚风蛋糕1个，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，鱼胶片2片10g
做法:
【奶酪糊的制作】：
1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加，草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】：
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分，片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm，小心切成宽约1.7cm的同心圆环，共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键，务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具，空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层，6寸模具基本就满了，剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固，约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子，可以在纸上画好抠出格子，也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作，可以用简版的格子，分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢，动手做一下就懂了。
5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边，但是我手抖啊，烤的手指饼不好看，围了一下还不如不围……
优格蛋糕卷
材料:
鸡蛋2个，细砂糖30克（加入蛋白），细砂糖10克（加入蛋黄），低粉40克，玉米油25克，牛奶25克，低粉40克，脱水优格（酸奶）80克，自制橙皮酱10克
做法:
1、鸡蛋将蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水干净大碗中。
2、蛋黄加入10克砂糖，用打蛋器搅拌至体积膨大，颜色变浅，成浓稠状。一点一点加入玉米油，边加便用搅拌器搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。
3、牛奶加入到蛋黄糊中搅拌均匀，低粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀，静置备用。
4、打蛋器洗净擦干，把蛋白打至鱼泡状，分三次加入30克细砂糖，打至湿性泡发状态即可（打蛋器拉起蛋白成弯角状）。
5、将三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中搅拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中用刮刀翻拌均匀。
6、方形烤盘铺上锡纸，将面糊倒入盘中，上下震动，将大气泡挤出。
7、烤箱预热175°，烤15分钟至表面金黄。
8、另取锡纸铺上，将蛋糕倒入，趁热取出烤盘上的锡纸，待自然冷却。
9、先将橙皮酱均匀地抹在蛋糕表面，再抹一层脱水优格，用擀面棍沿一面从锡纸底下往回卷起，边卷边往外卷起蛋糕成圆筒状，用锡纸包好，冰箱冷藏30分钟后切片。
紫薯蛋糕-免烤的蛋糕
材料:
紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
做法:
1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：
2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。
3.将消化饼压碎。
4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。
5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。
8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
小诀窍
再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！
哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】
材料:
鸡蛋3个，详见后附材料适量
做法:
1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）
2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用
3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。
4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰
5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱
6.香醇的【动物蛋糕】成品