‘壹’ 巧克力千层蛋糕镜面怎么做的做法
用料
巧克力可丽饼
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉2大勺 10g
细砂糖 60g
盐一小撮 1g
低筋面粉 240g
打发奶油(奶油馅)
淡奶油 500ml
细砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法
把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀
5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
‘贰’ 怎么做巧克力千层蛋糕
食材用料
鸡蛋3个
牛奶40克
低筋面粉50克
玉米油35克
细砂糖45克
可可粉5克
巧克力千层蛋糕的做法
1.蛋黄中加入,玉米油,水再筛入低筋面粉
2.用刮刀混合均匀,不要过度搅拌,混合成均匀细腻
3.蛋白中分3次加入细砂糖,打字如图中的干性发泡。
4.取1/3的,蛋白霜加入蛋黄糊,混合均匀。
5.再讲刚刚混合好的,蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法混合均匀。
6.将面煳,分成两份,一份加入可可粉,同样采用翻拌的手法,混合均匀,像炒菜那样!
7.成为两种面糊
8.将两种面膜交替放入模具中,烤箱上下火150度烤,40分钟左右。
9.烤好的面煳,晾凉倒扣,即可。切开,蛋糕里面看,会有多种颜色哟。
小贴士
倒入两种面糊的时候要交替得到,这样烤出来,切除里面才会有交替的感觉。记住全程混合,蛋黄糊和蛋白霜的时候,一定都要采用翻拌的手法,不要,过度搅拌,这样蛋糕会考不松软。
‘叁’ 巧克力千层蛋糕的做法大概需要多长时间
食材用料:
鸡蛋3个
牛奶40克
低筋面粉50克
玉米油35克
细砂糖45克
可可粉5克
菜谱做法:
1.蛋黄中加入,玉米油,水再筛入低筋面粉
2.用刮刀混合均匀,不要过度搅拌,混合成均匀细腻
3.蛋白中分3次加入细砂糖,打字如图中的干性发泡。
4.取1/3的,蛋白霜加入蛋黄糊,混合均匀。
5.再讲刚刚混合好的,蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法混合均匀。
6.将面煳,分成两份,一份加入可可粉,同样采用翻拌的手法,混合均匀,像炒菜那样!
7.成为两种面糊
8.将两种面膜交替放入模具中,烤箱上下火150度烤,40分钟左右。
9.烤好的面煳,晾凉倒扣,即可。切开,蛋糕里面看,会有多种颜色哟。
‘肆’ 巧克力千层蛋糕的做法及步骤
在平底锅中融化奶油,并将锅放在湿布上放凉
步骤 2
在盆中放入材料a拌匀
步骤 3
在材料中央处做凹槽,倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
步骤 4
当步骤一的黄油温度降至约65度时,将其加入步骤二的盆中拌匀
步骤 步骤 5
全部材料混拌均匀后,少量多次的加入牛奶,使其与面糊搅拌均匀并融入其中
步骤 6
当面糊变的平滑后,过滤面糊至量杯中
步骤 7
将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯,有厚有薄,所以没有18片那么多)
步骤 8
制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖,边晃动锅子边加热至焦糖色泽
步骤 9
熄火,加入鲜奶油(60g),从锅底开始翻拌,使焦糖和鲜奶油搅拌均匀,再移至盆中放凉
步骤 10
将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中,使其融合
步骤 11
将其余鲜奶油加入步骤十中,隔盆用冰水降温,打发至约8分,冷却备用
步骤 12
制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
步骤 13
直接将材料移至盆中,静置约一分钟,等巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
步骤 14
将盆浸入冰水中,打发至八分,方便涂抹(我打到几乎全发了、没啥影响)
步骤 15
将一片可丽饼放在旋转台中央,涂抹上焦糖鲜奶油
步骤 16
重叠放上可丽饼,涂上巧克力奶鲜奶油,重复15-16步骤叠放上其他饼皮
步骤 17
叠至最后一片,用手从上方轻轻按压,同时将其整理成圆顶型
步骤 18
包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
步骤 19将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
‘伍’ 巧克力千层蛋糕怎么做
小贴士
淡奶油的打发说难不难说,容易不容易,要事先放在冰箱里面12个小时然后再拿出来备用,如果放冰箱放太久了就会形成油水分离的状态,打发过久也会形成油水分离的状态,淡奶油要隔着冰水打发,中速打发1-2分钟,看到明显的花纹就好了,就可以转为手动打蛋器打至顺滑。
‘陆’ 巧克力千层怎么做
主料
低筋面粉
90g
牛奶
270g
鸡蛋
2个
辅料
白糖
60g
水
15g
鲜奶油
310g
白巧克力
130g
可可粉
10g
黄油
15g
白糖
30g
盐
3g
步骤
1.低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后,取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用
16.以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。
25.在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热
26.切碎的巧克力
27.加热至沸腾
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状,备用
31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
32.涂抹焦糖鲜奶油
33.然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。
34.如此重复步骤
35.一直将所有的可丽饼全部用完
36.包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时;
37.定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
39.摆上草莓用装饰,完成。
小贴士
喜欢吃蛋糕的人都知道,蛋糕皮的口感是最香的,千层蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同,虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!
‘柒’ 香浓巧克力千层蛋糕怎么做如何做好吃
主料
低筋面粉180g 糖粉60g
可可粉54g 鸡蛋3个
蛋黄1个 牛奶500g
黄油40g 淡奶油600g
糖粉(加入淡奶油)80g 烘焙用黑巧克力200g
香浓巧克力千层蛋糕的做法步骤
1. 面粉,可可粉过筛,然后依次加入糖粉,牛奶,3个鸡蛋和1个蛋黄,搅拌均匀(忘了照照片…只有鸡蛋
2. 黄油隔水融化,加入面粉糊,搅拌均匀,然后把面粉糊放入冰箱,静至30分钟
3. 盛一勺面粉糊,倒入平底锅,煎熟后盛出(我用了8寸活底圆模,去掉底板,这样可以让可丽饼更加整齐好看,一共煎了20张饼)
4. 让煎好的可丽饼冷却(可放入冰箱,这样比较节省时间~)
5. 巧克力隔水融化,冷却后把打发的奶油分3次加入,搅拌均匀(奶油打发需加入糖粉)
6. 制作顺序是可丽饼-奶油-可丽饼-奶油,以此循环
7. 做好以后最顶上可以用筛子筛上可可粉,然后用奶油,水果点缀