1. 如何让烘焙出来的蛋糕胚更加松软美味
要烘焙出松软美味的蛋糕胚，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。使用室温下的鸡蛋可以更好地打发，使蛋糕更加松软。同时，准确称量所有的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等，以保证比例正确。
混合面糊：在混合面糊时，先将蛋黄和蛋白分离。蛋黄可以与糖、油、牛奶和面粉混合，搅拌至无颗粒。蛋白则需要单独打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够形成直立的小尖峰。然后将打发好的蛋白轻轻地翻拌入蛋黄糊中，注意要轻柔以防止蛋白消泡。
筛面粉：将面粉过筛可以去除面粉中的颗粒和块状物，使面粉更加细腻，有助于蛋糕的松软。同时，过筛后的面粉更容易与湿性材料混合均匀。
发酵粉或泡打粉：适量添加发酵粉或泡打粉可以帮助蛋糕膨胀，使其更加松软。但要注意不要过量，否则会有异味。
烤箱预热：在烘焙前，先将烤箱预热至指定温度，这样可以保证蛋糕进烤箱后能够快速膨胀，形成松软的组织结构。
烘焙时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间和温度。一般来说，较低的温度和较长的烘焙时间可以使蛋糕更加松软。但是，如果烘焙时间过长，蛋糕会变得干燥。因此，需要根据实际情况适当调整。
防粘处理：在模具底部铺上一层烘焙纸，可以防止蛋糕粘在模具上，同时也便于脱模。
震动气泡：将面糊倒入模具后，轻轻震动几下，可以排除大的气泡，防止烘焙出来的蛋糕内部有大的空洞。
倒扣冷却：烘焙完成后，将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，待完全冷却后再脱模。这样可以减少蛋糕塌陷，保持其松软度。
储存：蛋糕完全冷却后，应该放在密封容器中保存，避免空气干燥导致蛋糕变硬。
通过以上步骤和技巧，可以大大提高蛋糕胚的松软度和美味程度。总之，烘焙是一门科学，也是一门艺术，需要耐心和细心去探索和实践。
2. 一般的奶油蛋糕胚子怎么做
奶油蛋糕胚的用料
鸡蛋 6个椰子粉 50克能量包粉 40g（可以不加）洋车前子粉 2g泡打粉 5克黄油 30克温热水 50-80克（适量）代糖 适量白醋 少许5-10滴生酮 奶油蛋糕胚的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
space 蛋黄和蛋白分开，搅拌蛋黄后加入粉粉和水，搅拌到无颗粒，黄油微波1分钟融化后加入。
步骤 2
space 加醋加代糖打发蛋白，旁边图是搅拌好蛋黄材料，大家参考黏稠度
步骤 3
space 打发到这样
步骤 4
space 是不是这样有些打发过头了？反正我这蛋白这个状态。分三四次放入蛋黄材料中，搅拌匀
步骤 5
space 没放油脂活底模具
步骤 6
space 175度，下层，上下火，40-50分钟
步骤 7
space 第一次做这么大的，之前都是用玻璃饭盒做
步骤 8
space 脱膜，有点丑，下次垫油纸吧。大夜里把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不错，里面没有那么湿润，很好
步骤 9
space 蛋糕内部组织看着不错
步骤 10
space 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黄应该再加2蛋，哈哈，那样中间可以切为三片。放架子上冷却
步骤 11
space 次日，淡奶油200ml，白醋几滴打发奶油。手动打，灰常辛苦！找了劳动力帮忙。
步骤 12
space 奶油打的不硬，电动效果应该个更好看。不过，这个我吃起来也觉得很幸福呢……等不及继续打发了，抹上奶油，开吃了
3. 做蛋糕胚子的做法
1、准备食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖。
2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
3、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，无须过度搅拌；
4、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
5、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
6、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
8、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
9、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
10、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
4. 蛋糕胚怎么做才蓬松
需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。
做法：
1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。
5. 有什么把蛋糕胚做松软的诀窍分享
要制作出松软的蛋糕胚，需要注意以下几个方面：
材料选择：使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋白更加稳定，能够更好地打发。同时，低筋面粉也是制作蛋糕的首选，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加松软。糖分的选择也很重要，细砂糖更容易溶解，有助于蛋白的打发。
蛋白打发：蛋白打发是制作蛋糕的关键步骤。首先，将蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中没有油水和蛋黄的杂质。然后，使用电动打蛋器中速打发蛋白，当蛋白开始起泡时，分次加入细砂糖。每次加入糖后，要等到糖完全溶解才能再次加糖。最后，将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能够拉起尖尖的小勾，且不会滴落。
混合面糊：将打发好的蛋白霜轻轻地翻拌入蛋黄糊中。注意要使用翻拌的手法，而不是搅拌，以免蛋白消泡。可以先取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回剩余的蛋白霜中，这样更容易混合均匀。
烤箱预热：在混合面糊之前，就要先将烤箱预热至指定温度，确保蛋糕进烤箱后能够立即受热膨胀。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤的时间和温度。一般来说，较小的蛋糕需要较短的时间和较低的温度，较大的蛋糕则需要较长的时间和较高的温度。烘烤过程中，避免频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
蛋糕成熟判断：在烘烤接近完成时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经烤熟。
冷却与脱模：蛋糕出炉后，立即从高处倒扣在网架上，这样可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后，再进行脱模。
存储：蛋糕最好在制作当天食用，如果需要保存，应该放在密封容器中，避免干燥失水。
总之，制作松软的蛋糕胚需要精心的材料选择、准确的操作技巧和恰当的烘烤控制。通过以上步骤，你可以大大提高蛋糕松软的成功率。