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⑵ 做蛋糕蛋白打不发怎么办
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。
⑶ 做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法
蛋清沾油打不发补救的办法敏伍链如下：
1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。
(3)如果做蛋糕蛋白打不发怎么办扩展阅读
蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了桥孙，过多会影响味道。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了。