① 家用电烤箱做蛋糕的方法 细腻又松软超高成功率
家用电烤箱做蛋糕的方法 细腻又松软超高成功率1、准备5个鸡蛋，大约每个重54克左右，白糖45克，这个量不甜，喜欢甜的再多加一些。玉米油45克，牛奶80克，低筋面粉90克。
2、把鸡蛋都打入无水无油的大碗里面。用勺子把蛋黄捞出来，把蛋黄充分搅开。加入牛奶搅匀，加入油搅匀。最后倒入低筋面粉，搅拌成无疙瘩的面糊。在蛋清碗里面滴入几滴白醋去腥，打发，倒入全部的白糖，开高速打发耐心的打发好。看蛋清的纹路开始起波浪纹就差不多了，拎起就成了尖尖的角，而且倒扣还不掉，就是打发好了。把打发好的糊和蛋黄糊翻拌均匀。注意不要搅拌，那样容易会消泡。
3、在烤盘上面铺一张稀油纸。倒入面糊铺平。烤箱上层150度，下层100度，预热15分钟，烤盘放入烤箱，中层上火150度，下火100度烤半个小时即可。
② 怎样烤蛋糕电烤箱
1、准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g、食用油50g、绵白糖80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）、纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴
2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
4、分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
5、用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
6、蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
7、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。
9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。
10、翻拌蛋糕液步骤：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。
11、将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。
12、上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。
13、出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模