⑴ 鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃
烹饪技巧
1、全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；
3、筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；
4、这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；
5、蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
⑵ 蒸鸡蛋糕的家常做法有哪些
蒸鸡蛋糕，蒸得好就会滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好会变成蜂窝状呢，老老的还有点灰，感觉再也不会爱了。整鸡蛋糕用来做早餐、午餐或者晚餐都很合适哦，给男神女神带饭都十分的有face，不但滑嫩而且营养丰富。如果穷到家里只剩下一个鸡蛋，那蒸鸡蛋糕的话一个鸡蛋要放多少水呢?记住一组数字哦，1和3。不要吝啬水哦，多放点放不够会蒸老呢，那具体要蒸多久呢?
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
鸡蛋糕，香嫩的鸡蛋，看着很诱人，而且做法也不难，饿了稍微蒸一会就蒸熟了，加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦，早餐蒸一盘，和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光，再喝几杯牛奶，营养足够了，吃不饱继续吃几片吐司，虽然不那么丰盛但也很完美呢。
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⑷ 一岁七个月小孩的营养餐该怎么做
一、日常营养篇 1、蛋黄菠菜薯仔泥 原料：薯仔100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许。 做法： 1、将薯仔去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将熟鸡蛋黄捻碎。 3、菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。 4、将薯仔泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可食用。 2、牛奶蛋花麦片粥 原料：牛奶250毫升、麦片25克、鸡蛋1个。 做法： 1、将牛奶放入锅内煮开。鸡蛋磕开打散。 2、加入麦片搅动至变稠。 3、淋入蛋液，待开锅即可食用。 营养笔记：牛奶是常用食物中含钙量最高，且目前公认的最好吸收的天然食物。应该让孩子从小养成爱喝牛奶的好习惯。 3、奶酪三明治 原料：面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千岛酱适量。 做法： 1、将面包片的硬边切去。 2、在两片面包片中间夹上奶酪及火腿。 3、面包片、奶酪、火腿片之间抹上千岛酱即可食用。 营养笔记：奶酪是牛奶“浓缩”的精华，1公斤奶酪等于浓缩10公斤牛奶的精华。奶酪中有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。奶酪适合于成长发育旺盛的儿童和青少年、孕妇、更年期女性以及需要补充体力的人食用。 4、菜心蛋花汤 原料：菜心50克、鸡蛋25克、肉汤、盐各适量。 做法： 1、菜心洗净切段，鸡蛋磕开打散。 2、肉汤加适量水烧开，放入菜心及少量盐，待水开后略煮一会儿，淋入蛋液，水开后即可食用。 烹调笔记：鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇及卵磷脂，这两种营养物质都是神经系统正常发育所必须的。孩子们最好每天都摄入1~2个鸡蛋。 5、番茄沙丁鱼丸 原料：沙丁鱼150克、鸡蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉汤、番茄酱各适量。 做法： 1、沙丁鱼洗净后去皮、去刺，放入碗中研碎。 2、加入鸡蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油锅内炸。 3、把番茄放入肉汤内煮，加入番茄酱调味，再将炸好的肉丸子放入肉汤内煮沸即可食用。 6、肉丝炒贡菜 原料：瘦猪肉25克、贡菜100克、油、盐、葱、姜、水淀粉各适量。 做法： 1、贡菜洗净切成段。猪肉切成细小的肉丝，放入水淀粉中抓一下，放些盐抓匀。 2、锅烧热，放油、放入葱、姜煸炒，然后放肉丝略炒，肉变色后盛出。 3、锅内放油，放贡菜翻炒，加少许盐翻炒，待快熟时放入肉丝，翻炒至熟即可食用。 营养笔记：贡菜含有丰富的维生素和矿物质以及多种氨基酸，维生素E含量也较高，有“天然保健品”什物营养素“的美称。 7、莲藕猪骨汤 原料：莲藕30克、猪骨100克、红枣5~6个、姜、花椒、盐各适量。 做法： 1、猪骨洗净，放入姜，花椒、盐炖汤。莲藕洗净切成薄片。 2、将莲藕和红枣放入汤内炖煮至熟即可食用。 烹调笔记：莲藕有红莲和白莲之分，白莲藕节较长，色白！红莲藕节较短，色红！白莲可以凉拌，口感爽脆！红莲适宜炖汤，口感面甜！在用莲藕炖汤时注意挑选红莲。 8、葱烧小黄鱼 原料：小黄鱼1条、胡萝卜、扁豆、芹菜各20克、黄油、盐各适量。 做法： 1、把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐。 2、锅置火上，放入黄油熔化，将蔬菜洗净后都切成丝放在鱼肚内，然后放入锅内焖烧至熟即可食用。 9、鸡蛋炒菠菜 原料：鸡蛋25克、菠菜100克、油、盐、葱、姜各适量。 做法： 1、菠菜洗净切碎。鸡蛋磕开打散。 2、锅烧热，放油，放入鸡蛋及盐，炒熟。 3、锅内放少量油，放入葱、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟时放入炒好的鸡蛋，翻炒数下即可食用。 营养笔记：菠菜中含有类胡萝卜素，鸡蛋中含有维生素A，均匀保护视力。菠菜中还含有叶酸，与鸡蛋同食，可提高对鸡蛋中的维生素B12的吸收率。 烹调笔记：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，而菠菜吃起来也不容易有涩味。 10、鸡架杂菜丝汤 原料：鸡架1个、油菜、圆白菜、紫圆白菜各20克、葱、姜、花椒各适量。 做法： 1、将原料洗干净，葱切段，姜切片，菜切丝。 2、鸡架放入锅中，加水淹没鸡架，放入葱段，姜片和几粒花椒熬煮。撇去上面的油，加入适量盐。 3、放入菜丝，煮软即可食用。 营养笔记：圆白菜含有抗氧化的营养素，可以抗衰老，提高人体免疫力，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。孩子吃了可以增进食欲，爸爸妈妈爷爷奶奶吃了可以增进抵抗力，延缓衰老，是全家人都适宜的蔬菜。 1 1、没堡牛肉饼 原料：牛肉末400克、洋葱末15克、奶油3大匙、面包粉120克、鸡蛋1只、色拉油50克、盐、胡椒粉适量。 做法： 1、取1深盘，放入奶油及洋葱末，用两用微波炉以强档烤3分钟后，拌入面包粉备用。 2、牛肉末加入鸡蛋拌匀，再加入烤香的洋葱末及盐、胡椒粉，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。 3、烤锅中加入色拉油，先以强档预热5分钟，放入牛肉饼，再用强档煎2分钟后，取出翻面，再以强档烤2分钟即可食用。 12、蘑菇奶油烩青菜 原料：油菜500克、芹菜25克、酸奶半杯、蘑菇奶油汤2/3杯、盐、胡椒粉、黄油或植物油各适量。 做法： 1、将油菜、芹菜洗净，芹菜切成细丝。用开水煮熟油菜，切成小块，与芹菜丝拌匀。 2、将蘑菇奶油汤与酸奶、油、盐、胡椒粉混匀成调料。 3、把青菜和调料混匀，放入锅内用小火炖10~15分钟即可食用。 营养笔记：这道菜也可以直接加香菇炒。油菜含植物激素，能增加酶的形成，排斥致癌物质;香菇能补肝血，降血脂，增强人体免疫力等作用，油菜加香菇，可以促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积，预防癌症，全家人皆可食用。 13、炒鸡肉 原料：无皮无骨的鸡肉250克、蒸熟的蔬菜（青椒、胡萝卜）50克、蒜末、姜末、酱油各1小匙、花生油1汤匙、香油、淀粉各适量。 做法： 1、鸡肉洗净，切片，用淀粉上浆。将蒜末、姜末、酱油、香油及水放入一个小碗中混合成调味料。 2、锅中加入花生油，待油热后，加入鸡肉片翻炒至熟，取出鸡肉。 3、锅中再加花生油，放入蔬菜炒约1分钟，加入鸡肉片和调味料，小火翻炒至熟。 1 4、海米烧冬瓜 原料：冬瓜250克、干海米1小匙、油1汤匙、盐小许。 做法： 1、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片。干虾米用开水泡软洗净。 2、油放入锅内，热后放入冬瓜片，炒至半熟，加入虾米、盐，翻炒均匀，加水少许，烧煮至冬瓜变软入味即可食用。 营养笔记：冬瓜含大量糖类，多种维生素和矿物质。冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体健美有很好的作用，儿童常吃，不仅可以增加营养，还能防止体重过度增长。 烹调笔记：冬瓜可以炒食，也可以煲汤。用冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用文火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。 15、鱼肉韭菜饺 原料：草鱼1条、猪肥膘肉40克、韭菜100克、鸡蛋清1个、花生油15克。饺子皮、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油各适量。 做法： 1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉，备用。猪肥膘肉剁成泥，备用。韭菜择洗净，切为细粒，加入香油，花生油拌匀，备用。 2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即可鱼汤。 3、鱼肉蓉加入肥膘肉泥和匀，再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即可鱼肉韭菜馅。 4、将馅包入饺子皮中，煮熟即可食用。 16、番茄炖豆腐 原料：番茄200克、南豆腐50克、葱、姜、盐、肉汤、水淀粉各适量。 做法： 1、番茄洗净切成小丁。南豆腐切成块。葱、姜洗净，切丝。 2、锅烧热，放油，下葱姜丝爆香。放入番茄翻炒，放入南豆腐，放适量肉汤及盐，轻轻翻匀后炖至番茄软烂为止，放适量水淀粉勾芡，翻几下即可出锅。 营养笔记：要选择较红的番茄，
⑸ 有谁知道一周4的宝宝的食谱大全
1岁多的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。 可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。 适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。 经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。 经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。 烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。 安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。 幼儿膳食制作： 1、三鲜蛋羹 把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。 2、混合菜糊 将薯仔、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与薯仔胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。 3、果羹 将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。 4、煎面包 把面包切成2厘米厚的片，每片中间再切条缝（不切断），在缝内抹一层果酱。然后将1个鸡蛋打入250毫升奶中搅匀，把夹果酱的面包放入牛奶中泡。平底锅放适量的油烧热，放入面包片煎成两面金黄色即可食用。 5、蛋奶摊饼 面粉、牛奶（或奶粉）、鸡蛋、白糖搅匀，打成糊状。将平底锅烧热，倒入面糊摊成薄饼。也可根据孩子的口味不放白糖而放盐、葱花，做成咸味饼。 6、蒸蛋糕 油50克，温化，白糖250克，放盆中搅匀，边搅边打入鸡蛋5个。搅成白色稠糊状，再加300克面粉搅成面糊。可放适量切碎的果料。然后将面糊倒入模中蒸熟。 7、藕块银耳汤 原料：鲜藕一节，银耳6~12克，白糖适量。 做法：银耳发好，洗净，放入沙锅用小火煨。鲜藕洗净去皮，切块，用水焯后捞出，放入银耳汤内，用小火煮，放白糖，离火晾凉。 另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸收。
⑹ 鲜虾蒸蛋怎样做好吃呢
菜名：虾仁蒸蛋
制作材料：虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花
制作步骤：
1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候，首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料，需要注意的是鲜虾不一定是虾仁，从超市买回来的鲜虾也是可以的。可以准备好以上所提到的食材，如果方便的话可以准备好几粒豌豆。如果家里没有鲜虾的话，用冷冻的虾仁也是可以的，没有弯动的话直接用小葱代替也可以，主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用。
制作技巧：
1、在打鸡蛋液的时候，一定要适当的放松一些温开水，千万不要放开水。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候，不需要用到过滤器和保鲜膜，那么麻烦的操作，只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可。
⑺ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。