① 蛋糕怎么做口感才松软
1、面粉的选择：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合。
2、蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3、蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4、搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5、材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
② 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
以下是一个简单的松软蛋糕的配方和步骤：
材料：
- 3个鸡蛋
- 80克糖
- 120克低粉（或中筋面粉）
- 30克黄油
- 60毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉（或曲奇粉）
步骤：
1. 预热烤箱至160度。
2. 将蛋白和蛋黄分开。
3. 将蛋黄和糖用手动打蛋器搅拌均匀，直到呈浅黄色的颜色。
4. 加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化。
5. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
6. 逐渐加入低粉，搅拌均匀，直到没有面粉块。
7. 在另一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
8. 将打发的蛋白逐渐加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀。
9. 加入泡打粉/曲奇粉，再用切拌方式搅拌均匀。
10. 把蛋糕糊倒入一个已经涂了黄油的烤模中。
11. 将模具轻轻敲击几次，以排除空气泡。
12. 将模具放入烤箱，用160度的温度烤20-25分钟（具体烤的时间会有所不同，需要视乎烤箱和所使用的模具）。
13. 取出烤模，将蛋糕倒扣在一个框架上，并等待冷却后即可享用。
注意：
- 打发蛋白时，需要使用完全没有油脂或水分的干净碗和打蛋器。否则蛋白打不发泡。
- 在加入低粉或蛋白时，不要过度搅拌。否则蛋糕会变得很硬而没有松软口感。
③ 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
食材：蛋黄4个，糖20克，蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4个，塔塔粉1小匙，糖50克，低粉85克。
蛋糕做法：
1、蛋黄4个加糖20克打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2、低粉85克筛入中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀，然后立刻筛入面粉拌匀。
3、蛋白4个加塔塔粉1小匙打粗泡，加入糖50克，打至硬性发泡。
4、取3分之1蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
5、烤箱预热150度烤50分钟即可。
④ 蛋糕怎么做松软又好吃
要做出松软又好吃的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低筋面粉是制作蛋糕的常用面粉，因为它含有较少的蛋白质，有助于蛋糕保持松软。
室温材料：将鸡蛋和其他需要冷藏的材料提前取出放至室温，这有助于材料更好地混合，也能防止蛋糕在烘焙过程中因温度差异而产生的不均匀膨胀。
混合面糊：使用电动打蛋器将鸡蛋和糖打发至体积膨胀、颜色变浅，形成稠密的糊状物。这个过程叫做“打发”，对蛋糕的松软度至关重要。然后，慢慢加入牛奶和油，继续搅拌均匀。
筛面粉：将面粉过筛可以去除颗粒，使面粉更加细腻，有助于蛋糕的口感更加柔软。分次加入筛过的面粉，用切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的松软度。
烤箱预热：在混合面糊之前，先将烤箱预热至指定温度，确保蛋糕进烤箱后能够立即开始膨胀。
倒入模具：将面糊倒入已经涂抹好油或铺好烘焙纸的模具中，轻轻敲打几下，让面糊中的大气泡释放出来，有助于蛋糕烤出来后更加平整。
烘焙时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间和温度。一般来说，较小的蛋糕需要在较高的温度下烤较短的时间，较大的蛋糕则需要在较低的温度下烤较长的时间。
测试成熟度：在蛋糕接近完成时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
冷却和脱模：蛋糕出炉后，先在烤盘上冷却几分钟，然后再脱模放到冷却架上彻底冷却。这样可以防止蛋糕因为热胀冷缩而变形。
装饰和保存：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。未食用的蛋糕应该放在密封容器中，避免干燥和变质。
遵循以上步骤和技巧，你就能够制作出松软又好吃的蛋糕。总之，烘焙是一门科学，每一个小细节都可能影响最终的成品，所以耐心和细心是成功的关键。