1. 家常蛋糕的做法
自己做的蛋糕有一个特点，蛋香味特别浓郁，这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软，相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有，吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软，但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
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3. 蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的家庭做法
蛋糕，这一古老而又充满魅力的西点，其制作过程中的糊化、变性等现象使得其成为一道科学与美食的完美结合。今天，我将为大家带来几款家庭蛋糕的简单做法，满足您对美食的追求。
一、酸奶蓝莓蛋糕
这款蛋糕制作简单，口感丰富。首先将酸奶、鸡蛋、糖和玉米淀粉搅拌均匀至顺滑。然后倒入垫了油纸的蛋糕模具中，点缀上蓝莓。将烤箱预热至180度，烤30分钟，即可享受美味的酸奶蓝莓蛋糕。
二、家常蛋糕制作
材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、柠檬汁、油。
步骤：
1. 准备好所有食材，将蛋清与蛋黄分离。
2. 蛋黄中加入牛奶和油，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌均匀。
4. 蛋清中加入柠檬汁和白糖，打成棉花状。
5. 将蛋清与蛋黄混合，搅拌均匀后倒入模具中。
6. 烤箱预热后，将蛋糕放入烤箱，150度烤20分钟左右。
三、蛋糕卷的做法
食材：牛奶、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、抹茶粉、黄油等。
步骤：
1. 制作蛋糕面糊，加入牛奶、低筋面粉、细砂糖和鸡蛋等食材。
2. 将面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。
3. 在锅底刷油，摊入面糊，成薄薄的面皮。
4. 在面皮上铺上拌有细砂糖、鲜奶油和香草精的奶油馅，一层层叠加起来。
四、创意蛋糕制作
这款蛋糕加入了淡奶油、鸡蛋、酸奶油等食材，制作过程中需要注意温度控制和时间掌握。将淡奶油打发后加入淀粉浆，然后将其与蛋糕底和其他材料混合均匀，最后放入烤箱烤制。这款蛋糕口感细腻，创意无限。
五、简单裱花蛋糕
食材：动物性淡奶油、蛋糕底、淀粉浆、水果等。
步骤：
1. 将淡奶油打发至略有纹路状态，加入淀粉浆继续打发。
2. 将打发好的奶油装入裱花袋中，进行裱花装饰。
3. 在蛋糕片上涂抹奶油，加入水果粒，然后叠加蛋糕片，最后进行装饰。
六、家常基础蛋糕
材料：低筋面粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油等。
做法：先将泡打粉加入面粉中搅匀，然后将油奶搅成奶昔状。将搅入泡打粉的面糊倒入油奶混合物中搅拌均匀。接下来打发蛋白至鸡尾状，将蛋白与面糊混合后倒入模具中，震出气泡并预热烤箱。最后放入烤箱上下火烤制即可。这款蛋糕是基础款，可以根据个人口味加入其他食材进行变化。
4. 蛋糕做法步骤 蛋糕家庭版做法
1、低筋面粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡达粉：2克、食用油：75ML、鲜奶：90ML、鸡蛋四只。先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。