1. 自制蛋糕的做法大全
以下是自制蛋糕的基本做法大全：
1. 基础蛋糕：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 150克
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 牛奶 50毫升
- 香草精 1茶匙
步骤：
1. 先将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌盆中，用电动搅拌器慢慢搅打至蛋液变白，体积增大。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
3. 将牛奶和香草精加入面糊中，再次轻轻拌匀。
4. 将面糊倒入已经涂抹油脂的蛋糕模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟至金黄色。
5. 取出蛋糕冷却后即可用作蛋糕的底层。
2. 水果奶油蛋糕：
材料：
- 基础蛋糕 1个
- 鲜奶油 200毫升
- 细砂糖 30克
- 水果（如草莓、蓝莓等）适量
步骤：
1. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器打发至硬性发泡。
2. 将基础蛋糕切成两层，将一层放在蛋糕盘中。
3. 在蛋糕上均匀涂抹一层打发的鲜奶油，放入一些切好的水果。
4. 再次放上另一层蛋糕，涂抹剩余的鲜奶油，最后装饰上一些水果即可。
3. 巧克力蛋糕：
材料：
- 基础蛋糕 1个
- 巧克力碎片 100克
- 鲜奶油 200毫升
- 细砂糖 30克
步骤：
1. 将巧克力碎片放入碗中，加入少量热水，搅拌至巧克力融化。
2. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器打发至硬性发泡。
3. 将基础蛋糕切成两层，将一层放在蛋糕盘中。
4. 将巧克力倒入打发的鲜奶油中，轻轻拌匀。
5. 在蛋糕上均匀涂抹一层巧克力鲜奶油，再放上另一层蛋糕，最后涂抹剩余的巧克力鲜奶油即可。
以上是自制蛋糕的基本做法，根据个人口味和创意，可以添加巧克力酱、奶油花等装饰。希望对你有帮助！
2. 在家制作蛋糕的做法有哪些
在家制作蛋糕是一种既有趣又美味的活动，适合各个年龄段的人。这里将介绍几种不同风味的蛋糕做法，包括经典的海绵蛋糕、巧克力蛋糕和水果蛋糕等。
一、经典海绵蛋糕
准备材料：鸡蛋4个，细砂糖120克，低筋面粉120克，植物油30毫升，牛奶30毫升，香草精少许。
制作过程：
将鸡蛋打入干净无油的打蛋盆中，加入细砂糖。
使用电动打蛋器高速搅打，直到蛋糊体积膨胀，颜色变浅，拉起打蛋头时蛋糊呈浓稠状慢慢落下，形成明显的纹路且不易消失。
筛入低筋面粉，用刮刀采用切拌的方法轻轻混合，注意不要过度搅拌以免蛋糊消泡。
将植物油、牛奶和香草精混合均匀后，倒入蛋糊中继续轻柔地混合至均匀。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，用力震几下以排出大的气泡。
预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约35分钟，用牙签插入蛋糕中心测试，如果牙签干净无面糊即可取出。
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即脱模并放到冷却架上冷却。
二、巧克力蛋糕
准备材料：黑巧克力100克，鸡蛋3个，细砂糖100克，低筋面粉80克，黄油50克。
制作过程：
将黑巧克力和黄油放入一个耐热容器中，隔水加热融化，搅拌均匀后放凉备用。
鸡蛋打入另一个打蛋盆，加入细砂糖打至浓稠、颜色变浅。
将稍微冷却的巧克力混合物缓慢倒入蛋糊中，轻轻混合均匀。
筛入面粉，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入已经准备好的模具中，用力震几下排出气泡。
预热烤箱至160摄氏度，烘烤约40分钟，用牙签测试熟度。
烤好后取出置于冷却架上完全冷却。
三、水果蛋糕
准备材料：鸡蛋4个，细砂糖150克，低筋面粉150克，牛奶50毫升，柠檬汁和柠檬皮屑适量，新鲜水果（如草莓、蓝莓）适量。
制作过程：
鸡蛋加糖打至体积膨胀，颜色变浅。
筛入面粉轻轻混合，再加入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。
将面糊倒入模具中，震平后放入预热至170摄氏度的烤箱中烘烤约40分钟。
烤好后取出冷却，表面可以涂上奶油或糖霜装饰，然后铺上切片的新鲜水果。
以上是三种基本的在家制作蛋糕的方法。烘焙是一个需要耐心和细致操作的过程，每次尝试都可能有不同的收获和惊喜。记得在每次烘焙过程中多观察、记录和调整，很快你就能熟练掌握各种蛋糕的制作技巧了。享受烘焙的乐趣吧！
3. 家庭自制蛋糕的做法有哪些
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次
鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
4. 各种蛋糕制作方法
各种蛋糕制作方法
导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的'方式制作出来，下面就由我为大家带来各种蛋糕制作方法，大家一起去看看怎么做吧！
海绵蛋糕
材料
原料：低筋面粉、鸡蛋
配料：色拉油、白糖
做法
1、把鸡蛋打在容器内，加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。
2、打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡即可。
3、倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，油和水混合好后，放入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀
4、将其倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟，30分钟后，转170度烤20-30分钟，取出来。
5、倒扣放凉，脱模，即可享用。
慕斯蛋糕
材料
原料：戚风蛋糕
配料：淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱、牛奶
做法
1、把淡奶油加入适量白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。
2、把鱼胶片放入牛奶内泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
3、把戚风蛋糕，剪去边，与蛋糕模具小一圈，即可，然后一切二。
4、把一片蛋糕片放入模具内，将融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
5、把慕斯馅倒入模具内，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时，即可享用。
黑森林蛋糕
材料
原料：戚风蛋糕、黑巧克力、车厘子
配料：奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉
做法
1、烤箱180度预热，在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2、将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5、在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡。
6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌
7、将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟，即可取出，脱模享用。
芝士蛋糕
材料
原料：奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油
配料：糖粉、奥利奥饼干、黄油
做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时左右。
2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
4、冷冻约5小时左右，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力，即可享用。
蓝莓奶酪蛋糕
材料
原料：消化饼干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、鸡蛋、柠檬汁、牛奶
配料：融化黄油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、蓝莓酱
做法
1、把饼干碾碎，与融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用。
2、把奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀。
3、依次加淡奶油、牛奶、柠檬汁，每加一样充分搅拌均匀。
4、筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊。
5、蛋白分次加糖打至湿性发泡，取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀。
6、倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具。
7、烤制150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模，即可享用。
;