‘壹’ 家庭蛋糕的做法
怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!
家庭蛋糕的做法 1
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
蛋糕的简介：
你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！屡战屡胜的电饭锅蛋糕，做法超简单，营养绝对没的说，还实惠！
只要掌握好正确的方法，谁都学的会。
蛋糕的食材：主料： 鸡蛋3个 小麦面粉3大勺 辅料： 牛奶适量 盐少许 油适量 糖适量 蛋糕的做法图解步骤：
1.准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
2.接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
3.接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！
4.直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！
5.其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！
6.蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
7.搅拌均匀后，就是这样滴！
8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的.是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！
9.全部搅拌均匀后，是这样子滴
10.接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
11.将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅
12.倒好就是这样子滴 ，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）
13.盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧
小贴士：
我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
家庭蛋糕的做法 2
【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克
【工具】用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒
【做法】
1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，没有自制酸奶，可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，搅拌均匀后，放入酸奶机，发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的乳清析出，倒掉水状的乳清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕；
2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入料理碗中，加入酸奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用；
3、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动的状态；
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；
5、此时打开电陶炉，开800瓦将多用锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，然后盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟（预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同，请根据实际情况调整）；
6、烤至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可将蛋糕整个倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小块即可，酸奶蛋糕湿润绵软，口感和奶酪蛋糕相似，放冰箱冷藏过后口感更好。
家庭蛋糕的做法 3
两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器。
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟。
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
家庭蛋糕的做法 4
百香果慕斯蛋糕：
材料：
A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 装饰：无花果 树莓 百香果各适量
参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）
做法：
1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。
2. 将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。
3. 制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。
4. 搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
5. 制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。
家庭蛋糕的做法 5
奶油奶酪蛋糕的做法：
女生都是爱吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不过面对奶油奶酪蛋糕，无论男女老少，都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢，就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧！
主料：奶油奶酪300g
辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g
做法：
先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底：
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；
3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；
6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；
9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。
家庭蛋糕的做法 6
栗子奶油蛋糕：
主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)
其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量
栗子奶油蛋糕做法：
1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀；
2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉；
3. 混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；
4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌；
5. 倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模；
6. 淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油；
7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合；
8. 慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。
家庭蛋糕的做法 7
食材准备：
蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。
夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、奶酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。
做法步骤：
1、将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。
2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。
3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。
4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。
5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。
6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。
7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。
8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。
9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。
10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。
家庭蛋糕的做法 8
食材准备：
全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步骤：
1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。
2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。
3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。
4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。
5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。
家庭蛋糕的做法 9
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层 上下火175度 烘烤约45分钟
做法：
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。
家庭蛋糕的做法 10
选料：
自发面粉1杯，朱古力2块，云尼拿雪糕约650克，车厘子(外国樱桃)3杯，棉花糖1杯，花生碎仁半杯，鸡蛋2只，植物牛油2块，糖、盐适量。
制法：
1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋，搅匀。
2、把面团放在洒有面粉的板上，做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内，用华氏350度烤8-10分钟，取出备用。
3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀，冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中，再冷却后即可食用。
‘贰’ 慕斯蛋糕怎么做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中
‘叁’ 水果慕斯蛋糕
材料:
可可戚风2片，奶油250ML，牛奶70克，糖80克，吉利丁片2片
做法:
1.可可戚风片成2片
2.牛奶加热，加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分发
4.牛奶稍凉，倒入奶油拌匀
5.6寸活底模外边包上锡纸，底部铺上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏过夜，脱模装饰
倍量水果慕斯蛋糕
材料:
毛巾海绵围边蛋糕：，蛋白4个，糖50克，蛋黄4个，低粉95克，慕斯层：，淡奶油200克，细砂糖10克，牛奶200克，吉利丁6克，蓝莓果酱2勺，朗姆酒1勺，水果慕斯蛋糕：，原味戚风，海绵围边，慕斯，黄桃，酒渍葡萄干，哈密瓜
做法:
1.毛巾海绵围边蛋糕：蛋白分次加糖打到9分发，然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大，倒入蛋白霜中拌匀；
2.分两次加入过筛过的低粉，切拌均匀；
3.放入裱花袋，在烤盘上并排挤成斜线，最后筛上糖粉；
4.烤箱预热190度，中层，15分钟左右；
5.慕斯层：吉利丁泡冷水软化，牛奶加热到80度，放入泡软的吉利丁，搅拌融化；
6.淡奶油加糖打到7分发，能流动状态，加入降温的牛奶，果酱，朗姆酒拌匀；
7.水果慕斯蛋糕的组合（8寸）：把海绵围边切成需要的高度，模具内圈垫油纸，放围边；
8.戚风片片，垫底，刷上朗姆酒液；
9.撒黄桃丁和酒渍葡萄干，倒慕斯，两层蛋糕片，两层慕斯，冰箱冷藏；
10.最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。
水果慕斯蛋糕
材料:
可可戚风2片，奶油250ML，牛奶70克，糖80克，吉利丁片2片
做法:
1.可可戚风片成2片
2.牛奶加热，加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分发
4.牛奶稍凉，倒入奶油拌匀
5.6寸活底模外边包上锡纸，底部铺上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏过夜，脱模装饰
水果慕斯蛋糕
材料:
【戚风蛋糕胚】：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克
做法:
【戚风蛋糕胚的做法】：
1，三个蛋黄、20克细砂糖、30克油、30克水、1克盐倒入容器中。
2，低筋面粉过筛备用。
3，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4，三个蛋白分次加入细砂糖30克打至硬性发泡。
5，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6，再将拌好的蛋黄糊放回蛋白中，翻拌好。
7，倒入六寸活动模具中。
8，烤箱150度预热，下层烤35分钟取出放凉。
【慕斯馅的做法】：
1，菠萝去皮后275克切成小块。
2，将菠萝块倒入料理机中，加水225克、糖25克搅拌。
3，将搅拌好的菠萝糊倒入小锅中。
4，放入炉子上，小火煮开，约225克。
5，煮的过程中，用筛子去掉浮沫。
6，然后倒入容器中。
7，将吉利丁片先放冷开水提前泡软。
8，加泡软吉利丁片两片。
9，将容器里的菠萝汁搅拌放凉。
10，两百克淡奶油加糖15克打发至有纹路。
11，和菠萝糊搅拌均匀即是慕斯糊了。
【组合】：
1，模具外面包上锡纸。
2，蛋糕分三片，先放一片蛋糕片（蛋糕片可以稍切的比模具小点）
3，一层蛋糕片一层慕斯糊。
4，再放一层蛋糕片。
5，再放一层慕斯糊。
6，最后再放一层蛋糕片。
7，放上最后的慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。
8，用100克橙汁煮开。
9，加提前泡软的吉利丁片半片搅拌均匀，放凉。
10，淋在蛋糕上凝固，最后用水果装饰。
11，火龙果切片。
12，芒果去皮去核，切薄片，然后弯曲成玫瑰形状进行装饰。
香橙芒果慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量
做法:
蛋糕体制作过程：
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；
4、 将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；
7、 倒入二分之一的慕斯液；
8、 再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程；
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰：
1、 巧克力隔水加热至溶化；
2、 一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
3、 准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、 水果处理成想要的形状；
6、 将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。
百香果慕斯蛋糕
材料:
牛奶，吉利丁，奶油，糖，百香果若干，椰奶等
做法:
1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软，然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化，置于室温放凉
2、奶油低速打至六-七分发泡
3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果觉得百香果太酸，可适量加白糖，调整到适合自己的口感）
4、切下刚才那个巧克力蛋糕底，覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右
小诀窍
要注意蛋糕冷藏时间
芒果慕斯蛋糕
材料:
新鲜芒果三个取果肉约500克，
做法:
1. 新鲜芒果三个取果肉约500克，放foodprocesser里打成泥
2. 戚风蛋糕体两片（我没有合适的心型模，所以烤稍大的圆形蛋糕，再抠出心形来）
3. 吉利丁1小包7克（15毫升）加入100毫升温水，再隔水加热至完全融化
4. 鲜奶油300毫升打至七分发（稍凝固，还有些流动的状态，如下图）
5. 将芒果泥和吉利丁水充分混合搅拌，再加入4，拌匀即成慕斯液
6. 慕斯圈内放入一片蛋糕，周围摆上一圈蓝莓，倒入一半慕斯液
7. 放入第二片蛋糕，将剩余慕斯液填满慕斯圈，冷藏4小时
8. 表面用水果和巧克力装饰
9. 脱模： 电吹风吹边缘约1分钟，移走慕思圈
酸奶芒果慕斯蛋糕
材料:
酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克
做法:
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可
芒果慕斯蛋糕
材料:
鲜奶，奶油250ML，芒果，细砂糖40克（糖粉最好，我没买到），鱼胶粉20克
做法:
1、细砂糖分三次加入鲜奶油中打至湿性发泡。
2、芒果取肉，喜欢的话就多放些。一半打成泥，一半切小粒。
3、把15克鱼胶粉用开水溶后，倒入芒果酱里，把果泥和奶油拌匀。
4、牛奶加至温热，取一根手指饼快速浸一下捞起。时间不能长，不然就泡发了。
5、然后再把手指饼铺满8寸模底，倒入一半奶糊抹平，再放入一层浸牛奶的手指饼后再把剩下的一半奶糊铺上抹平。其实只铺一层手指饼就可以了的，我想多放就弄了两层。
6、放入冰箱冷藏1小时以上至表面凝固取出。
7、再取些芒果肉和凉开水打汁，取100克果汁加热后加入5克鱼胶粉搅匀至温热倒在蛋糕表面，再重新放入冷藏3小时以上即可。
8、取出后切几片芒果肉做装饰。
芒果慕斯蛋糕
材料:
奶油奶酪 150克
做法:
1、在芒果表面划十字，去皮，切好的芒果较好看的形状留着，预备放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分挑选出来备用。
2、切好的芒果较好看的形状放进淡盐水中浸泡，以防止变黑。曲奇用研磨机打成粉末状。
3、黄油隔热水软化，直到成为液体。
4、饼干末与融化的黄油拌均，铺到模具底部压实，放冰箱冷藏10-20分钟。
5、奶油奶酪隔热水软化，加糖用手动打蛋器打匀。
6、吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。
7、淡奶油加糖打到七分发，免强可流动的状态。
8、边角芒果用搅拌机打碎，变成糊状。把芒果糊倒进奶油奶酪中，加入融化的吉利丁片和打发好的奶油，搅拌均匀。倒入全部的芒果奶酪糊放在步骤（5）中的曲奇饼底上，周围贴边摆芒果丁，放冰箱冷藏2小时。
9、2小时后取出脱模，可以用吹风机在蛋糕周围稍吹10秒左右，或者用热毛巾捂热。
10、把完整的芒果粒放上面装饰，加上小树叶即可。
火龙果慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕片2片，淡奶油200ml（淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时以上才容易打发），牛奶35ml，白糖20克，果酱100克（果酱如果是带果肉的要用搅拌机打至顺滑才可以用来做慕斯蛋糕，那样口感才会顺滑），吉利丁片2片（5克/片）
做法:
1、淡奶油倒进大碗，倒入白糖；
2、在大碗下面垫上冰块，这样就很容易打发啦！
3、打至6分发的状态就可以啦，放入冰箱冷藏备用；
4、吉利丁片提前用冰水泡软，挤干水分后放入牛奶中；
5、把装牛奶的大碗放进热水中，隔热水搅拌至吉利丁片融化；
6、把果酱倒入奶液中；
7、搅拌均匀，彻底放凉；
8、把果酱奶液倒入淡奶油中；
9、搅拌至顺滑均匀，成为慕斯液；
10、取一活底6寸蛋糕模，放入一片裁至比模具小一圈的蛋糕片；
11、倒入慕斯液，完全盖过蛋糕片，晃动一下模具，让慕斯液均匀平整；
12、再放一片蛋糕片；
13、把剩下的慕斯液全部倒入，表面稍用刮板抹平一下；
14、放入冰箱冷藏一个晚上即可。脱模时用电吹风围着模具边沿吹一圈即可轻松脱模。
‘肆’ 百香果的美味做法
导语： 六七月份百香果开始成熟，这个季节的百香果香味浓郁，味道酸甜，做成各种美食都非常吸引人，下面就由我给大家分享百香果的美味做法，大家赶快收藏起来吧~
七种百香果的美味做法
百香果做法一：百香果蜂蜜绿茶
材料：百香果2个，绿茶2克，蜂蜜适量，开水适量
做法：
1、绿茶放入茶壶
2、倒入开水
3、百香果对半切
4、用勺子把果肉挖入杯中
5、倒入过滤的绿茶
6、水放温一点调入适量蜂蜜
7、放凉放入冰箱冰镇饮用
百香果做法二：芒果百香果酱
芒果季，想要保留到冬天吃，就可以做果酱冷冻保存。吃的时候提前拿出来放冷藏室，一瓶可以三天内吃完。配面包或者酸奶，简直享受啊！正好家里还有一些百香果，一起熬，芒果碰撞百香果，更上一层滋味。
材料：芒果10个，百香果7个，柠檬汁1汤匙，白砂糖2汤匙，朗姆酒1/3汤匙
做法：
1、芒果肉取出，百香果肉取出，加白糖汁盖保鲜膜或者锅盖腌3小时，天气热要放冰箱
2、料理机微微搅拌一下，百香果籽还能完全保留。放柠檬汁开火。
3、电磁炉瓦力1200，煮沸开始冒泡泡会飞溅。注意带上手套。如果搅拌频繁就不会飞溅很厉害。所以要一直搅拌。
4、1小时候后，判断熬好的标准，过程就是开始不太飞溅，中间飞溅严重，最后熬好的时候反而又不飞溅了。说明水分已经炒干。果酱也有了粘稠度和纹路。搅拌起来比较有阻力。分量大概比刚开始少了一半。
5、瓶子刷洗干净控干，微波炉转一下消毒，或者用开水烫都可以。装瓶子，凉了更粘稠。
百香果做法三：百香果桔饮
家里有一些百香果，顺便捎了些青金桔回来，泡水喝真是酸酸的生津呢，我在拍照的时候儿子就已经迫不及待了，拍完后人家咬着吸管一口气就喝完了，都不给我留一口。
材料：百香果1个，青金桔3个，蜂蜜适量，凉开水适量
做法：
1、百香果切开，取出果肉。
2、青金桔切片，去籽。
3、将头尾部不好看的部分挤汁，好看完整的部分直接放入杯中。
4、加入蜂蜜。
5、加入凉开水。
6、最后把百香果肉放入。
7、略微搅匀后，可以直接饮用，也可以冷藏一小时再饮用
百香果做法四：百香果思慕雪
思慕雪是英文smoothie的音译，它是酸奶加水果打搅成的一种饮品。这种饮品即解喝，又能填饱肚子，还有丰富的营养。做起来很简单，水果的选择也很随意，只要保证有多汁的和滑润的两大类水果就好。
材料：百香果2个，冻香蕉1根，大橙子1个，酸奶150克
做法：
1、首先将橙子榨汁。
2、橙汁倒入料理机桶中。
3、舀上3大汤匙酸奶，还有冻香蕉也放进料理机桶中。
4、启动料理机打搅至无冻果颗粒即可。
5、然后再将百香果果肉加入（留下一点做为最后装饰），你可以只用小勺子拌均，也可用料理机打搅。
注：料理机打搅后吃起来感觉像沙子，不用料理机打的，滑滑的就下肚了。
6、最后将思慕雪倒入玻璃杯中可在表面点一些百香果果肉装饰。
百香果做法五：百香果酸奶冰棒
材料：全脂牛奶400克，百香果10个，蜂蜜适量，菌粉1克
做法：
1、把器具用热水烫一下，放凉之后，加入一包菌粉
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、放入酸奶机里面，盖好盖子，插上电源，400毫升差不多5、6个小时就可以了
4、做好的酸奶里面，倒入百香果，加入蜂蜜，搅拌均匀
5、放入冰淇淋模具里面，插入冰棒木棍，冷冻凝结即可
百香果做法六：百香果香蕉奶昔
材料：百香果2个，香蕉2根，酸奶200克，牛奶100克
做法：
1、把百香果切开，倒出果汁，用榨汁机榨出汁
2、启动原汁机，关闭出汁口，倒入百香果汁
3、倒入酸奶、牛奶混合物
4、放入香蕉，混合打2分钟，让各种材料充分融合
5、打开出汁口放出奶昔来，奶昔就做好了
百香果做法七：百香果芝士蛋糕
材料：消化饼干100克，卡夫250克，百香果2个，黑芝麻适量，黄油40克，蛋2个，砂糖60克，柠檬汁1大勺，橙汁120ml，糖2汤匙，鱼胶粉1汤匙
做法：
1、饼底部分：消化饼干100克，我用的是黑芝麻味的，黄油40克，将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，黄油微波融化倒入。
2、混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。
3、芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔热水融化，并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。
4、分两次加入蛋黄，每次搅拌顺滑，再加入热情果蓉，同样搅拌至顺滑。
5、蛋白及混合部分：两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发，我不喜欢蛋糕湿滑，同时预热烤箱170度，里面放上烤盘注入水至三分之一，分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。
6、倒入模子略抹平，模子包上锡纸，放进烤盘，先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟，根据自己烤箱调节，关火后闷了半小时拿出。
7、淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，鱼胶粉用少许水化开，倒入果汁中，浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后，用热水烫刀切片开吃。
百香果雪糕做法
用料：百香果泥75克、细砂糖50克、酒糖液1大勺、动物性鲜奶油120克、吉利丁片1.2克
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分。百香果泥用微波炉稍稍加热，放入吉利丁片，搅拌至溶化。加入一半糖，搅拌至溶化。加入酒糖液，搅拌均匀，放置至彻底冷却
剩下的糖加入鲜奶油中，搅打成能流动的稠厚状。倒入冷却的百香果泥，拌匀
将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动，倒入浆料，搅拌至凝固，取走机头，挖出冰激凌球，放入杯中，表面淋少许百香果泥，用薄荷叶点缀
烹饪技巧
1、加热果泥无需煮沸，在40至50度之间，能使吉利丁片溶化即成；
2、制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
百香果酱的做法与功效作用
百香果酱的做法
1.百香果切开。
2.用勺子将果肉全部取出，10个百香果，大约240g
3.果肉加入120g细砂糖，果肉与糖的比例大概是2:1，腌1-2个小时
4.将腌好的果肉倒入小奶锅，小火熬制。最开始会有泡沫，撇出来
5.期间不断搅拌，熬到开始出现大的清亮的泡泡，就好了
6.装入用开水烫过的密封瓶子中即可，用来搭配面包，或者冲水味道都不错
百香果酱的烹饪技巧
1. 网上关于百香果酱的方子不是特别的多，对比选择了一下，我还是采用了是自己的方子，简单易于操作；
2. 此材料的用量是原方的5倍，大家可以适量减少，我用的锅直径约25cm，高度约10cm，这个材料的量刚刚好，制作果酱，一般糖的`用量是果肉果液的1/2；
3. 腌渍的2个小时中，百香果液会析出不少水分，由于百香果本身液体成分较大，所以熬煮的时间可能比其他果酱更长，我熬了大约有2个小时，可以根据个人对果酱粘稠度的喜好酌情减少时间；
4. 百香果的籽我没有过滤，因为我还满喜欢咬在嘴里咯滋咯滋的感觉，介意的同学可以过滤；
5. 做好的果酱可以直接涂抹在吐司上食用，也可以冲水，非常的酸甜美味，清爽开胃；
百香果酱的功效作用
1、百果香含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长。
2、百果香中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微笑的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效。
3、因为百果香入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处。
4、美容养颜，那是必须的，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。
百香果慕斯蛋糕做法
1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软，然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化，置于室温放凉
2、奶油低速打至六-七分发泡
3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果觉得百香果太酸，可适量加白糖，调整到适合自己的口感）
4、切下刚才那个巧克力蛋糕底，覆盖上去当忌廉蛋糕底
5、放在冰箱里大概7小时左右。
‘伍’ 百香果慕斯蛋糕小孩十分喜欢吃，百香果慕斯蛋糕的做法和过程都有什么
百香果慕斯蛋糕配方：西番莲果汁40克、牛奶80克、鲜奶油120克、糖粉25克、明胶膜（鱼）和半丸（2.5克）表面装饰：西番莲果汁20克、糖粉5克。百香果慕斯蛋糕的做法：将西番莲果汁切下，挖出果肉，在屏幕上，用勺子或抹刀挤压果肉，将果汁筛入碗中，将其种子留在屏幕内。（40克西番莲果汁需要2-3个新鲜西番莲水果）。将2.5克明胶切成小块，浸泡在冰中使其软化。完全浸透后，将其排干。
然后将明胶混合物倒入西番莲汁混合物中，立即快速搅拌混合。你会得到一种非常稀的混合物。将其冷藏（4°C）并不时观察其质地。当它变稠时，进入下一步。在进行下一步之前，确保液体变稠。用烘焙搅拌器搅拌120克淡奶油，直到形成柔软的线条。
轻奶油应该冷藏以搅拌。将搅打过的奶油倒入百香果混合物中，该混合物自上一步开始变稠。用抹刀充分搅拌，慕斯填充物就准备好了。将慕斯馅料倒入你选择的小杯中，建议不要太大。在桌上轻轻摇动杯子，使慕斯馅料变平。然后将杯子冷藏至完全凝固（2-4小时）。将20克西番莲汁和5克糖粉混合，在慕斯馅料上撒一勺，即可食用！