㈠ 做古早蛋糕可以用黄油或者葵花油吗
黄油不对，葵花籽油可以，因为古早味蛋糕是中式做法，是与黄油蛋糕有区别的，如果蛋糕中使用黄油，那就不能称作古早味蛋糕了。你从下面古年味蛋糕的食材配料中，可以看出用的是植物油，葵花籽油与玉米油都是植物油，一般用的是玉米油。
古早味蛋糕的食材用料：
植物油75克，低筋面粉85克，牛奶55克，蛋黄6个，蛋白6个，细砂糖75克。
古早味蛋糕的做法步骤：
先要分离蛋清与蛋黄。
植物油倒进量杯里，微波炉用中小火加热两分钟，然后倒入搅拌碗中。
趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。
倒入牛奶与蛋黄，搅拌均匀。
蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干的发泡状。
取1/3蛋白霜放进牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入铺了油纸的8寸方形模具之中，如果活底模具，在外侧包好油纸。
烤箱预热至160度，烤盘中倒入冷水，模具放在烤盘中，放进烤箱中烤55至65分钟。
蛋糕出炉之后就可以脱模，晾凉之后切换零上焦台奶焦糖奶油酱或者蜂糖，味道会更好。
㈡ 古早蛋糕具有哪些特别的做法
古早蛋糕，又称传统蛋糕、老式蛋糕，是一种源自中国的传统糕点。它以独特的制作工艺和丰富的口感而受到人们的喜爱。古早蛋糕的特别做法主要体现在以下几个方面：
1.选材讲究：古早蛋糕的制作原料主要包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等。其中，面粉要选择高筋粉，以保证蛋糕的松软度；糖要选择细砂糖，以便更好地融入其他原料；鸡蛋要选择新鲜的土鸡蛋，以保证蛋糕的口感和营养价值；黄油要选择无盐黄油，以免影响蛋糕的口感。
2.制作工艺独特：古早蛋糕的制作工艺包括搅拌、揉捏、发酵、烘焙等步骤。在搅拌过程中，要将鸡蛋和糖充分搅拌均匀，使糖完全溶解在鸡蛋中；在揉捏过程中，要将面粉和黄油充分揉捏，使其充分融合；在发酵过程中，要将面团放置在温暖的环境中进行发酵，使其体积膨胀；在烘焙过程中，要控制好温度和时间，以保证蛋糕的熟度和口感。
3.装饰丰富：古早蛋糕的装饰丰富多样，有葡萄干、核桃仁、蜜饯等。这些装饰不仅增加了蛋糕的口感，还提高了蛋糕的营养价值。在装饰过程中，要注意将装饰物均匀地撒在蛋糕表面，以免影响蛋糕的美观。
4.口味独特：古早蛋糕的口味独特，有原味、巧克力味、抹茶味等多种口味。在制作过程中，可以根据个人喜好添加不同的食材，如可可粉、抹茶粉等，以制作出不同口味的古早蛋糕。
5.寓意美好：古早蛋糕作为一种传统的糕点，具有一定的寓意。在一些节日或庆典场合，人们会制作古早蛋糕来表达祝福和美好的寓意。例如，在中秋节时，人们会在蛋糕上雕刻月亮和兔子的图案，以表达对团圆和美好生活的向往。
总之，古早蛋糕具有独特的制作工艺、丰富的口感和美好的寓意，是一种深受人们喜爱的传统糕点。在现代社会，古早蛋糕依然保持着其传统的特点，同时也不断创新，以满足人们对美食的需求。
㈢ 有盐黄油做古早蛋糕行吗
可以啊。这个是不影响的。有盐黄油的盐分并不太高，一般蛋糕中都会加入少量的盐来调节蛋糕口味。